Скільки яєць насправді здорових GQ Німеччина
Багато спортсменів клянуться яйцями та високоякісним білком, який вони містять. Але зараз яйця втратили свою погану репутацію холестеринових бомб навіть серед дієтологів?
Яйця здорові чи ні? Деякі люди ледве отримують достатньо цієї їжі, а інші обережні: яйця вже давно підозрюють, що вони не є здоровою їжею. Зокрема, було сказано, що вони викликають різкий ріст холестерину. Однак цей погляд тепер змінився.
"У здорових людей організм сам регулює рівень холестерину", - каже доктор. Маттіас Рідл, дієтолог, а також керуючий директор та медичний директор Medicum MVZ у Гамбурзі. "Якщо їжа забезпечує занадто багато холестерину, організм зменшує власне виробництво, а також знову виводить зайвий жир", - говорить він. (Як посилити спалювання жиру)
Які інгредієнти містять яйця?
Спортсмени особливо цінують яйця через високий вміст білка: куряче яйце середнього розміру містить близько шести грамів білка. "Яйця сяють своїм високоякісним білком", - говорить Рідль, автор книги "Види, що відповідають видам", де він пояснює, як виглядає здорове харчування для людей і чому яйця слід включати в правильну дозу. (Цих 5 помилок слід уникати за допомогою білкових коктейлів)
Крім того, в яйцях є цілий ряд інших корисних інгредієнтів: вони містять залізо, наприклад, яке відіграє важливу роль у постачанні організму кисню. "Якщо мінералу не вистачає, ви стомлюєтесь, відчуваєте виснаження і частіше хворієте", - говорить експерт. Крім того, цинк з яєць підтримує організм у загоєнні ран і у формуванні нових клітин. Селен також сприяє нормальній роботі щитовидної залози. (Як розпізнати дефіцит заліза)
Виберіть яйця з вільного вигулу
Яйця також містять жиророзчинні вітаміни A, D і E. Вони важливі для імунної системи, захищають клітини від шкідливих сполук кисню, зміцнюють зір і допомагають підтримувати здоров’я кісток.
Крім того, водорозчинні вітаміни групи В з яєць зміцнюють шкіру та волосся. Вони також відіграють центральну роль у формуванні нової крові та підтримують нерви. "Особливо велика кількість вітамінів є в органічних яйцях з вільного вигулу", - говорить експерт. (Так проявляється дефіцит вітаміну В12)
Краще не пити і не їсти сирі яйця
Білок, що міститься в яйцях, вважається дуже якісним. "На відміну від білка з інших продуктів, організм особливо добре використовує його і повністю перетворює у власний білок", - говорить дієтолог. Тіло потребує білка для нарощування м’язів, оновлення клітин та для виробництва ферментів та гормонів. "Крім того, білки змушують вас відчувати себе ситими протягом тривалого часу". (Палео дієта: яйця та сире м’ясо - і це має бути здоровим?)
Деякі спортсмени також покладаються на вживання сирих яєць. "Однак це несприятливо в декількох напрямках", - говорить експерт. "З одного боку, сирий яєчний білок містить речовину авідин. Велика його кількість може спричинити проблеми з травленням, нудоту та проблеми зі шкірою". Авідін руйнується під час варіння. Крім того, ця речовина пов'язує біотин, який у великій кількості міститься в яєчних жовтках і важливий для здорової шкіри, волосся та нігтів. Кишечник насилу може його засвоїти.
Яйця всмятку найкраще переносять
Крім того, завжди існує ризик забруднення сирих яєць сальмонелою. "Отже, немає жодних переваг вживання сирих яєць", - говорить Рідль. Крім того, яйця, зварені всмятку, набагато легше засвоюються, ніж сирі яйця, оскільки білки вже розщеплені. Ось як організм може найкраще засвоїти білок. Яйця, зварені круто, навпаки, не так легко засвоїти порівняно. "В результаті тривалого нагрівання в яйцеклітині утворюються нові зв'язки, і структура зміцнюється". (5 суперпродуктів для голови та тіла)
За словами Рідля, здоровим людям добре їсти п’ять-сім яєць на тиждень. Однак кожен, хто страждає на хронічне запальне захворювання, таке як ревматизм або нейродерміт, повинен бути трохи обережнішим. У цьому випадку слід їсти максимум три яйця на тиждень.