Скільки яєць слід з’їсти Evenimentul Zilei
Автор: АдамПопеску/Дата публікації: 03.03.2007 02:03
Це залежить від віку: одне яйце на день допомагає дитині рости, але прискорює появу атеросклерозу у дорослих.
Отже, рекомендовані кількості суттєво відрізняються. Якщо протягом дитинства лікарі рекомендують одне яйце на день, то після 18 років вказується не більше одного яйце на тиждень. Виною обмеженню є високий рівень холестерину в жовтку. Один жовток перевищує допустимий добовий коефіцієнт холестерину.
Дорослі мають великі обмеження
"Яйце містить близько 300 мг холестерину, а добовий раціон становить менше 200 мг", - говорить доктор Тіберіу Могос, лікар первинної медичної допомоги з діабету та метаболічних захворювань Інституту Н. Паулеску в Бухаресті. Коли організм дозріває, вже з’являються перші ознаки старіння судин.
Надмірне споживання яєць лише посилює це явище. Надлишок холестерину буде осідати на внутрішній стінці артерій, що призведе до їх склерозу (атеросклерозу). Рекомендація фахівця: одне яйце на тиждень.
"Уже при змішаному харчуванні (яке також містить бекон, смажені тваринні жири) рівень холестерину високий. Якщо ви додаєте яйця, ви значно перевищуєте межу в 200 мг", - говорить дієтолог д-р Тіберіу Могос.
Парадокс полягає в тому, що коли холестерин досягає 300 мг, його значення не збільшується. Це означає, що за короткий проміжок часу ви можете з’їсти більше яєць. Однак фахівці звертають увагу на можливі ознаки розладу травлення: блювоту, діарею тощо.
Діти також можуть їсти п’ять яєць на тиждень
Окрім холестерину (який міститься в жовтку), яйце більше не містить шкідливих елементів, а лише поживні речовини, які допомагають організму розвиватися. Саме тому діти можуть їсти яйця у значно більших кількостях. Між семими і 12 місяцями педіатри рекомендують максимум три яйця на тиждень.
Після цього віку ми можемо давати малюкам ще одне яйце, щоб після 5 років ми могли збільшити споживання до п’яти яєць на тиждень. "Ми також повинні брати до уваги яйця зі страв, а не лише з тих, що їх їдять як такі", - підкреслює лікар-педіатр, Родіка Нану, із столичної поліклініки "Батістей".
Варені яйця, найбільш підходящі
Смажене яйце не тільки вже не має всіх поживних речовин, але і має більш високий вміст жиру. Крім того, чим більше готується яйце, тим складніше поживні речовини засвоюються організмом, стверджують фахівці.
Висновок: найкращі яйця - це м’яко відварені, а не в олії чи салі. Виняток становлять гусячі або качині, які потрібно сильно варити, щоб виключити ризик деяких інфекцій, таких як сальмонела.
Незалежно від способу приготування, яйця протипоказані при стенокардії, людям, які перенесли серцевий напад, хворим на серцеві розлади або алергічним на них.
Жовток, набагато поживніший, ніж яєчний білок
Яйце є безпечним і недорогим джерелом білка. При вмісті майже семи грамів білка одне яйце може забезпечити чверть добової потреби дорослої людини в білку. Найпоживнішою частиною яйця є жовток, яєчний білок містить переважно воду (87а) і майже чотири грами білка.
У яєчному жовтку, навпаки, є різноманітні вітаміни (А, В6, В12) та мінерали (кальцій, фосфор та калій). Яйце - одна з небагатьох продуктів, яка, природно, містить вітамін D. Для дорослих, яким не дозволяється приймати більше одного-двох яєць на тиждень, лікарі рекомендують готувати, наприклад, омлет лише з яєчних білків, більша частина калорій та холестерину містяться жовток.
Наші рекомендації
Така справа нещодавно була порушена до ірландських судів.