Скільки калорій і які корисні речовини містяться в яйці? Свіжа кухня

Ці поживні речовини містяться в яйці

Навряд чи будь-яка інша їжа містить різноманітні поживні речовини в яйцях! Яйця відіграють важливу роль у харчуванні людини, оскільки їх білок може засвоюватися і використовуватися організмом особливо добре.

калорій

У цьому контексті можна говорити про високу біологічну цінність. Біологічна цілісність цілих яєць дається як 100 або 1 (100%) і служить еталонною величиною. Біологічна цінність білків - це показник ефективності, з якою харчовий білок з тваринних і рослинних джерел може перетворюватися на власний білок організму і, таким чином, може використовуватися організмом.

Далі Важливими інгредієнтами яєць є вітаміни A, B2, B12, D, залізо та калій. Всі поживні речовини значною мірою містяться в жовтку, а меншою мірою - у білку.

Їжте яйця в сирому або вареному вигляді?

Що стосується поживних речовин, то не має значення, чи їдять яйце сирим чи вареним. Однак сирий яєчний білок містить авідин. Це речовина, яка зменшує доступність біотину (вітаміну В7). Авідін інактивується нагріванням.