Скільки пивного ячменю та хмелю потрібно хорошому пиву ›Bayerischer Brauerbund
30 вересня пивовари відзначають “Новий рік пивовара”. Цього дня закінчується робочий рік багатьох пивоварних підприємств. У вересні пивні магазини колись були порожніми, приносили урожай хмелю та пивоварного ячменю: найкращий час для підведення підсумків перед початком виробництва зимового пива. Сьогодні, звичайно, пивоваріння відбувається цілий рік, і заборона літнього пивоваріння з минулого вже не актуальна; але багато пивоварів продовжують культивувати звичаї та святкувати свій кінець року на День Подяки.
Деякі звичаї змінюються протягом століть. Баварська пивоварна промисловість, безумовно, до сьогодні дотримувалася одного: цього Закон про чистоту Баварії від 1516 року. Це було законом і добрим звичаєм для пивоварів протягом 500 років; і навіть якщо законодавство ЄС зараз дозволяє різні доповнення, у Баварії люди продовжують варити виключно так, як це було протягом століть Вода, солод, хміль та дріжджі. Традиція, яку цінують усі споживачі.
І завдяки оцінці якості та оцінці “нового врожаю”, багато майстрів-пивоварів також щороку знову усвідомлюють, що сировиною для нашого пива є чисто натуральні продукти, які ростуть просто неба і процвітання яких залежить від багатьох впливів. Оскільки, незважаючи на всі сучасні технології, якими володіють пивоварні будь-якого розміру, якість пива вирішально залежить від якості використовуваної сировини. Не дарма провідні пивовари Баварії пред'являють найвищі вимоги до перероблюваних партій ячменю та хмелю. Щоб мати все ще достатньо вітчизняної сировини з бажаними якісними характеристиками, незважаючи на невизначені погодні умови, багато пивоварних підприємств вибирають регіональні концепції, особливо для пивоваріння ячменю. Оскільки на 100 літрів світлого повноцінного пива потрібно близько 21 кілограма пивоварного ячменю. Для цього в Баварії потрібно вирощувати приблизно 40 м² ярого ячменю, залежно від результатів врожаю.
Пивоварний ячмінь переробляють у солодових будинках солод різної глибини кольору. Скільки солоду із понад 50 доступних видів солоду використовує Браумейстер, в якому співвідношення змішування в його спеціальному рецепті є в основному секретом. Він також має вибір між приблизно 40 різними видами хмелю та різноманітними сортами дріжджів, які вносять вирішальний внесок у аромат пива. Це створює інноваційний спектр понад 4000 різноманітних сортів пива лише із чотирьох сировинних матеріалів, які відрізняються між собою за ароматом, смаком, кольором, міцністю та особливими властивостями.
Ви можете побачити наступні фотографії тут ->Завантажити
Картографування частки сировини на склянку у темному пиві Картографування частки сировини на склянку у Пілсі Картування частки сировини на склянку у світлому пшеничному пиві/пшеничному пиві Картографування частки сировини на склянку у пиві темного пшеничного/пшеничного пива