Скільки солі в раціоні занадто багато тренінгів для здоров’я Мюнхена - Річарда Фельбермайера
В даний час небезпека для здоров’я, спричинена надмірним споживанням цукру, циркулює у всіх ЗМІ. Цукор викликає надмірну вагу та ожиріння, а також численні інші захворювання, такі як карієс, діабет та серцево-судинні захворювання. Перш за все, критикуються приховані цукри, які галузь додає до солоних продуктів, а також посилена реклама з дітьми як цільовою групою. Немає сумнівів, що все це є проблемою. Однак агітація проти цукру означає, що надмірне споживання солі також становить серйозний ризик для здоров'я ...
Сіль щороку спричиняє 1,65 мільйона серцево-судинних смертей
В основному ми споживаємо натрій у формі хлориду натрію, тобто кухонної солі. У великому дослідженні дослідники елітного Гарвардського університету вивчали вплив глобального споживання натрію на смертність від серцево-судинних захворювань.
Для цього вони використали дані про споживання натрію з 66 країн і оцінили 107 клінічних досліджень впливу солі на артеріальний тиск та серцево-судинні захворювання, а також 247 досліджень щодо споживання натрію у всьому світі, проведених загалом 488 вченими в 50 країнах в рамках Глобального тягаря хвороб Були проведені дослідження. Дослідження показало, що середньосвітове споживання натрію становить 3,95 г (2,18 г - 5,51 г) на день у всьому світі (контрольне значення: 2 г на день). У дослідженнях споживання солі зазвичай реєструють за допомогою анкет. Зафіксовані значення зазвичай значно нижче реальності.
Надмірне споживання натрію у вигляді солі спричинило 1,65 мільйона серцево-судинних смертей у всьому світі (61,9% з них у чоловіків та 38,1% у жінок) і, таким чином, було причиною майже кожної десятої серцево-судинної смерті. Понад півмільйона постраждалих (40,4%) були молодшими за 70 років (Mozaffarian et al., 2014). Перший автор дослідження, професор Даріуш Мозаффаріан, говорить про цей результат, що вплив солі набагато вищий, ніж у напоїв, підсолоджених цукром. Причина: Сіль додається практично у всі оброблені харчові продукти (Diets in Review, 2013).
Стресовий спосіб життя і надмірна вага роблять сіль набагато небезпечнішою
Багато з нас у ці дні поспішають із часом і постійно відчувають стрес. Що навряд чи хтось знає: постійний стрес викликає гормональні зміни в організмі та підвищує рівень кортизолу та альдостерону. Обидва гормони призводять до того, що вода і сіль реабсорбуються в нирках, тоді як мінерали калій, магній і кальцій виводяться більшою мірою. Через надмірну реабсорбцію води та солі в нирках сполучна тканина стає все більш роздутою (набряки). Перш за все, підвищується кров'яний тиск, що зазвичай не викликає відчуття хвороби. Забувається, що високий кров'яний тиск у всьому світі - навіть до паління - зараз є основною причиною інвалідності або передчасної смерті. Подальші наслідки поєднання стресу та солі - це виснаження, ожиріння, імунна недостатність, м’язова слабкість, втрата кісткової маси, діабет та серцево-судинні захворювання аж до інфарктів та інсультів - назвемо лише декілька.
Натрію - занадто багато майже для всіх
Німецьке товариство з харчування (DGE) дає орієнтовне значення 6 г на день для кухонної солі. Однак у нещодавно переглянутих оцінках достатнього споживання вона рекомендує 1,5 г натрію та 2,3 г хлориду на день, перетворених у кухонну сіль, яка становила б 3,8 г (DGE, 2017). Це відповідає рекомендаціям Американської асоціації серця (AHA), яка рекомендує не більше 1,5 г натрію (= 3,8 г солі) на день (AHA, 2013). Рекомендація ВООЗ становить 2 г натрію (= 5 г солі) на день (ВООЗ, 2013).
Більшість людей у Німеччині споживають значно більше натрію: для чоловіків це в середньому становить 3,6-4,5 г на день (Elliot and Brown, 2006; MRI, 2013), що відповідає 9,2-11,4 г Кухонна сіль щодня. Основними джерелами натрію є хліб, продукти швидкого приготування, солоні приправи та м’ясні продукти.
Харчова промисловість та політика несуть відповідальність
Настав час політиці та засобам масової інформації визнати та вирішити величезну загрозу здоров’ю, яку створює збільшення споживання солі, так що необхідне зменшення солі нарешті відбудеться у харчовій промисловості. Поки десятки найбільш екзотичних видів солі у світі заповнюють полиці супермаркетів, усі вони складаються по суті з того самого шкідливого хлориду натрію, бракує значущих замінників солі. В інших країнах вони використовуються вже багато років і є в супермаркетах.
Без зміни обізнаності споживачів та політичних настанов у Німеччині мало що зміниться. Наша країна піднімає тил, коли йдеться про зменшення солі. Це вже видно з того факту, що пропонуються тисячі низькокалорійних продуктів та продуктів з низьким вмістом цукру, але навряд чи якісь продукти з низьким вмістом солі. Оскільки сіль переважно прихована в оброблених харчових продуктах, поліпшення стану можливе лише у співпраці з великими харчовими компаніями. На жаль, вони здебільшого відповідають лише сучасним тенденціям, а не почуттю мети чи відповідальності перед своїми клієнтами.
У Фінляндії визнано, що дієта є головним фактором, що сприяє високій серцево-судинній смертності, а кампанії зі зниження солі та дієти з високим вмістом калію зменшили споживання натрію на 40%, а смертність від інсульту та серцевих захворювань на 80% (WASH, 2008) . У Європі немає більш успішних заходів профілактики!
* З люб'язного дозволу nutricaMEDia Verlag
Фітнес-порада у форматі PDF
Ви можете завантажити цю інформацію у форматі PDF тут