Скільки триває хліб
Скільки триває хліб: Хліб - одна з найпопулярніших продуктів харчування у світі.
Зазвичай виготовлений із пшениці (або замінних зерен), дріжджів та інших інгредієнтів, хліб залишається свіжим протягом короткого часу, перш ніж він починає вироджуватися.
Можливо навіть, що він розвине цвіль і стане небезпечним для вживання. Тому допомагає знати, як зберегти його свіжим якомога довше.
У цій статті пояснюється середня довжина хліба, як визначити, чи безпечно його їсти, і як продовжити термін придатності.
Багато факторів впливають на термін придатності хліба, а саме те, як довго він триває, перш ніж він почне погіршуватися.
Термін зберігання хліба, що зберігається при кімнатній температурі, коливається від 3 до 7 днів, але може змінюватися залежно від інгредієнтів, виду хліба та способу зберігання.
Тип хліба та використовувані інгредієнти
Куплені в магазині бутерброди, хліб чи хлібобулочні випічки часто містять консерванти для запобігання появи цвілі та збільшення терміну зберігання. Без консервантів хліб зберігається від 3 до 4 днів при кімнатній температурі (1).
Деякі поширені консерванти для хліба включають пропіонат кальцію, бензоат натрію, сорбат калію та сорбінову кислоту. Молочнокислі бактерії є альтернативою, яка природним чином виробляє протиплесневі кислоти (1, 2, 3).
Безглютеновий хліб більш сприйнятливий до цвілі через більший вміст вологи та обмежене використання консервантів. Ось чому його зазвичай продають замороженим замість кімнатної температури (4).
З іншого боку, висушені хлібні вироби, такі як панірувальні сухарі або сухарі, як правило, безпечні найдовше, оскільки цвілі потребують вологи, щоб процвітати.
Тісто для печива та рулетиків у холодильнику також закінчується псуванням, оскільки воно містить оливи, які прогіркають.
Примітно, що більшість домашніх хлібів не містять консервантів і можуть використовувати швидкопсувні інгредієнти, такі як яйця та молоко. Так само деякі хлібопекарні уникають консервантів - ви можете перевірити список інгредієнтів або попросити пекаря, якщо у вас є сумніви.
Спосіб зберігання
Термін зберігання хліба також залежить від способу зберігання.
Хліб частіше псується, якщо зберігати його у гарячому та вологому середовищі. Щоб запобігти появі цвілі, зберігайте її при кімнатній температурі або в прохолоді.
Хліб при кімнатній температурі зазвичай триває від 3 до 4 днів, якщо він домашній, або до 7 днів, якщо його купують у магазині.
Холодильне обладнання може збільшити термін зберігання товарного хліба та домашнього хліба на 3-5 днів. Якщо ви обираєте цей шлях, переконайтеся, що ваш хліб закритий, щоб запобігти висиханню і щоб на обгортці не було видимої вологи.
Заморожений хліб може прослужити до 6 місяців. Хоча заморожування не призведе до знищення всіх небезпечних сполук, воно перешкодить їх зростанню (5).
РЕЗЮМЕ
Термін зберігання хліба багато в чому залежить від його інгредієнтів та способу консервування. Ви можете збільшити термін зберігання, охолодивши або заморозивши його.
Хоча у багатьох упакованих продуктів діє термін придатності, натомість у більшості хлібів закінчується термін придатності, який вказує на те, як довго ваш хліб залишатиметься свіжим.
Однак терміни придатності не є обов’язковими та не вказують на безпеку. Це означає, що хліб безпечно їсти навіть після закінчення терміну придатності (6).
Щоб визначити, свіжий чи зіпсований ваш хліб, слід дослідити його самостійно.
Деякі ознаки того, що хліб уже не свіжий, включають:
- Цвіль. Цвіль - це гриб, який поглинає поживні речовини хліба і вирощує спори, утворюючи нечіткі плями, які можуть бути зеленими, чорними, білими або навіть рожевими. Міністерство сільського господарства США (USDA) рекомендує викидати цільний хліб, якщо ви бачите цвіль (4, 7).
- Неприємний запах. Якщо хліб має видиму цвіль, краще не пахнути, якщо його суперечки шкідливі для дихання. Якщо ви не бачите цвілі, але помічаєте дивний запах, найкраще викинути хліб (7, 8, 9).
- Дивний смак. Якщо хліб не смакує, викидати його, мабуть, безпечніше.
- Жорстка текстура. Хліб, який не запечатаний і не зберігається належним чином, може стати черствим або сухим. Поки немає цвілі, черствий хліб все ще можна їсти - але він може мати не такий смак, як свіжий хліб.
РЕЗЮМЕ
Хліб має термін придатності замість терміну придатності, але найкраще вивчити його самостійно, щоб визначити, чи безпечний він. Викиньте хліб, якщо він запліснявів або має дивний смак чи запах.