Скільки ваги цибулі втрачено від кухні
Для людей, які зважують свою їжу як частину здорової дієти, питання про те, коли зважувати - до або після приготування їжі, часто викликає сумнів. Більшість овочів, таких як цибуля, втрачають вагу під час варіння через втрату води. Скільки ваги цибуля втрачається, залежить від способу приготування та виду цибулі, його твердих речовин та вмісту води.
Вага, втрачена під час підготовки
Більшість сортів цибулі для зберігання втрачають вагу ще до того, як їх приготувати. Червону, білу і жовту цибулю очищають від шкірки і очищають від серцевини, а також усі синці або плями обрізають. Національна асоціація цибулі зазначає, що середня сира цибуля важить від 7 до 11 унцій перед очищенням від 5 до 10 унцій після. Близько 78 відсотків більшості цибулі - або 2,7 склянки на фунт - в кінцевому підсумку стають їстівними після того, як їх очистять від шкірки і очищають від серцевини.
Тип цибулі
Цибуля, яка солодша, така як Мауї, Відалія та Валла-Валла, має більший вміст води, ніж пікантніша цибуля для зберігання. Цю цибулю найкраще їсти в сирому вигляді, не готувати, нарізати кубиками або нарізати в сандвичах або салатах. цибуля для зберігання має на один відсоток більше твердих речовин і готує менше часу. У великому сховищі цибулі вагою 5,29 унції 4,73 з цих унцій складаються з води. Їх смак при готуванні стає більш перцевим і їдким. У зеленій цибулі також високий відсоток води. У вудилище вагою 0,42 унції 0,39 з цих унцій складається з води.
Спосіб приготування
Перед приготуванням 1 чашка подрібненої жовтої цибулі важить приблизно 5,64 унції. Коли тушкується, та сама чашка подрібненої цибулі важить лише 3,07 унції. Скибочка цибулі 1/4 дюйма важить 1,3 унції перед приготуванням; після закипання з сіллю або без неї той самий шматочок цибулі важить 1,13 унції. Кільце сирого цибулі завширшки 2-3 дюйми важить 3,88 грама сирого. Коли панірують, смажать, заморожують, а потім запікають, це саме кільце цибулі важить 2,12 унції. Смаження цибулі на грилі дозволяє овочу зберігати більше води та їдкого смаку, а також готує менше часу для соління, кип’ятіння або смаження. Нарізавши шматочками або кільцями, середні мангали цибулі середнього розміру за 5-10 хвилин.
Поради щодо підготовки та поради
Щоб зменшити сльози, які надходять від нарізки сирого цибулі, спробуйте пасерувати сиру цибулю в морозилці 10 хвилин або в холодильнику 30 хвилин перед нарізанням. Натирання рук лимонним соком прибирає запах цибулі. Щоб отримати від цибулі найбільший смак, готуйте їх якомога ближче до часу подачі. Підготовлену цибулю, нарізану шматочками або подрібнену, зберігають у охолодженому в закритому посуді протягом семи-10 днів, але з часом цибуля втрачає смак, незважаючи на посилений запах. При варінні цибулі найкраще підходить слабкий до середнього вогню, оскільки високі температури виявляють гіркоту більшості цибулі.