Чому вам дійсно слід уникати ультра-оброблених продуктів, якщо ви хочете схуднути LCI
ДОСЛІДЖЕННЯ - Що стосується здоров’я, то ультра-оброблена їжа виділяється з багатьох питань здоров’я, однією з яких є ожиріння. Згідно з недавнім американським дослідженням, ці продукти спонукали б нас споживати більше калорій і, отже, набирати вагу. Причиною можуть бути гормональні коливання.
Немає однозначності щодо цього: харчові продукти з надмірною обробкою в основному відповідають за тривожний ріст ожиріння, яке, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), майже втричі зросло у всьому світі з 1975 р. Вуглеводи, додані цукри, сіль і жири, дрібно включені до цього виду їжі, є частиною списку обвинувачених.
Але згідно з невеликим, але дуже серйозним американським дослідженням, опублікованим у четвер, 16 травня, у журналі Cell Metabolism, ці продукти будуть індукувати більше калорій, ніж здоровий раціон, еквівалентний енергетичному споживанню, і спричинятиме швидкий набір ваги. За словами дослідників, це може бути пов'язано з гормональними змінами, пов'язаними з дієтою.
Вся інформація про
Їжа, зроби собі добро
Різні режими з рівноцінним споживанням
Для цього дослідження вчені набрали двадцять учасників - десять чоловіків та десять жінок - із середнім віком 31 рік. Перша половина харчувалася збалансовано, а друга половина їла ультра-оброблену їжу. Триразове харчування плюс закуски їм пропонувались в необмеженій кількості. Наприклад, ультраоброблений сніданок міг би складатися з бублика з сирним намазкою та бейком з індички, тоді як для "більш натуральної" їжі пропонували вівсянку з бананами, горіхами та знежиреним молоком, детально в одному. Прес-реліз Національних інститутів охорони здоров'я. Для обох дієт дослідники переконались, що вони забезпечують приблизно однакову кількість калорій, вуглеводів, жирів та цукру.
Читайте також
На 500 калорій більше на день і значне збільшення ваги
Сукупність тестів, призначених для оцінки розвитку ваги, жирової маси або навіть гормонів, яким учасники піддавались, повинна, отже, теоретично дати подібні висновки. Однак виявилося, що ультраоброблена їжа змусила людей споживати на 500 калорій більше, ніж інші на день. Додаткові споживання, що призвело до прийому в середньому 900 грамів за два тижні.
"Це значна кількість калорій, і це призвело до значної зміни у вазі та жирі в організмі за відносно короткий проміжок часу", - здивувався Кевін Холл із "Нью-Йорк Таймс". Провідний автор дослідження та спеціаліст із ожиріння в Національному інституті діабету, травлення та хвороб нирок. "Я був здивований масштабом змін, які ми побачили". Учасники, які харчувались збалансовано, схудли.
Читайте також
Кілька напрямків досліджень
Для дослідників причини цих різних подій досі залишаються незрозумілими. В інтерв’ю ABC News Кевін Холл зазначив, що учасники ультра-обробленої дієти, як правило, їдять швидше за інших, що не дасть їхньому тілу часу подати сигнал своєму мозку, що вони ситі. "Це можна пояснити питанням текстури або сенсорних властивостей їжі", - піднімає він. Вчений також зазначає, що продукти, пропоновані в раціоні з надмірною обробкою, більш калорійні, ніж інші. "Оскільки це менші порції, якщо ви з'їсте приблизно однакову кількість грамів цих продуктів, ви, природно, отримаєте більше калорій".
Аналіз рівня гормону учасників піднімає ще одну гіпотезу: рівень гормону, що пригнічує апетит, PYY-36, збільшився у людей, які вживають необроблену їжу, тоді як гормон, що стимулює голод, грелін, знизився. Кевін Холл і його команда зараз планують провести подальші дослідження, щоб зрозуміти, чому ультраоброблена їжа змушує споживачів їсти більше калорій і набирати вагу.
Редакція LCI.fr
Оновлено: 20.05.2019 о 12:44
20.05.2019 о 12:44