Скільки жиру, цукру та солі занадто багато - Б
Ці інгредієнти є в нашому меню щодня, але всі знають: насолоджуйтесь лише в міру! Б.З. пояснює правильну дозу.
Кожен другий німець має зайву вагу, наслідками для здоров’я є, наприклад, серцево-судинні захворювання та діабет. Винних часто виявляють швидко: багато громадян Німеччини нездорово харчуються і вживають занадто багато жиру, цукру та солі. Але скільки це занадто? Б.З. робить перевірку.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує не вживати більше 60 - 80 грамів жиру на день; воліє рослинні жири. Відсоток жиру не повинен перевищувати 30 відсотків від загального споживання калорій. 100 грам салямі або сиру Гауда містять близько 26 грамів жиру, 25 грам вершкового масла близько 20 грамів.
Жир є важливим постачальником енергії та носієм смаку. Ненасичені жирні кислоти (наприклад, в оліях) позитивно впливають на рівень жиру в крові. Насичені жирні кислоти (наприклад, у ковбасі) можуть підвищити рівень холестерину, тому їх слід вживати із зниженою нормою. Насичені жирні кислоти в основному містяться в смугастому м’ясі та різних кондитерських виробах та хлібобулочних виробах.
Якщо занадто багато жирних кислот осідає в клітинах серця, вони перевантажуються. Результат: клітини червоних серцевих м’язів стають білими жировими клітинами. Якщо це трапляється протягом тривалого періоду часу, серце з часом перестане битися. Також надмірне споживання жиру підозрюється у сприянні розвитку раку, може призвести до жирової хвороби печінки та ожиріння.
Згідно з нещодавніми дослідженнями, природні транс-жирні кислоти не є проблемою, вони містяться в основному в баранині та яловичині, а також у молоці та маслі. Ми можемо спокійно їсти ці продукти. Але будьте обережні зі смаженою їжею, такою як картопля фрі, млинці або пампушки.
Рекомендовані: продукти, багаті олеїновою кислотою, такі як ріпак, оливкова, фундук, горіх макадамії та олія авокадо. Крім того, масла, багаті на омега-3: лляне, конопляне, ріпакове або волоське горіхове масло. Омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на серце та кровообіг.
Щоденне споживання солі німцями становить вісім-десять грамів на день, що значно перевищує рекомендовані шість грамів, приблизно одну чайну ложку. Дослідження Інституту Роберта Коха показує, що близько 70 відсотків жінок і близько 75 відсотків чоловіків споживають більше шести грамів кухонної солі на день. Наслідками для здоров’я може бути, наприклад, підвищення артеріального тиску.
Основні джерела солі: хліб і булочки, м’ясо та ковбасні вироби, а також молочні продукти та сир. Вміст солі у в’ялених ковбасних виробах вищий, ніж у необробленому, а у твердому сирі вищий, ніж у вершковому сирі. Часто готові страви та супи швидкого приготування також містять багато солі.
цукор
Щороку на душу населення споживається близько 34 кілограмів цукру - хоча наше тіло взагалі не потребує цієї речовини. У боротьбі з ожирінням та такими захворюваннями, як цукровий діабет, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує максимум п'ять відсотків щоденного споживання енергії покривати промисловим цукром.
Доросла людина не повинна вживати більше 25 грамів цукру (шість чайних ложок) на день. Тільки банка лимонаду містить в середньому десять чайних ложок цукру, одна столова ложка кетчупу містить одну чайну ложку.
Високе споживання цукру призводить до ожиріння, карієсу, діабету, серцево-судинних захворювань і навіть раку. Натуральний вміст цукру у фруктах, овочах та молоці не грає ролі, оскільки за даними ВООЗ немає жодних ознак того, що це шкідливо для здоров'я.
Що означає "світло"?
Їжу, яка містить щонайменше на 30 відсотків жиру, цукру, алкоголю або калорій, ніж оригінальний продукт, можна назвати «легкою» - це регулює ЄС. За її словами, "світло" означає те саме, що "зменшено". Виробник повинен вказати, що робить їжу «легкою» - наприклад, чи зменшується вміст жиру, цукру, алкоголю чи кофеїну.
Зазначені максимальні значення: продукти з низьким вмістом жиру можуть мати максимум 3 г жиру на 100 г загальної ваги. Для рідких продуктів, таких як молоко, це 1,5 г жиру на 100 мл. Для терміну "знежирений" застосовується верхня межа 0,5 г жиру (на 100 г/100 мл).
У їжі є “низький вміст цукру”, якщо в ній не більше 5 г цукру на 100 г загальної ваги, у напоях - 2,5 г/100 мл. Якщо продукт називають „без цукру”, він все одно може містити до 0,5 г цукру міститься на 100 г/100 мл загальної ваги.