Скільки жиру, солі, цукру та алкоголю корисно для здоров’я - WELT
Нікого не дивує, що занадто багато чіпсів, бекону, шприца та ігристого вина не є особливо корисними. Але шкідливі для здоров’я інгредієнти приховані і в багатьох інших готових продуктах
Джерело: pa/Tracy Kivell & Matthew Skinner
Вони - погана четвірка, найбільші гріхи вживання їжі, яким ми регулярно потураємо. Дієтологи підрахували, скільки грамів життєво важливих, а скільки нездорових.
Локшина та картопля не смакують без солі. Овочі без масла досить м'які. Без цукру можна забути про будь-який десерт. А без алкоголю? Затишна їжа - це лише наполовину приємніше. Ці інгредієнти є в нашому меню щодня, хоча лікарі постійно демонізують їх. Тому що зазвичай занадто багато солять, змащують маслом, цукрі - або п’ють. А це шкідливо для вашого здоров’я.
Але наскільки насправді нездоровими є інгредієнти для ідеальної вечері? Вам доводиться обійтися без усього, що смакує? Хороша новина для всіх, хто любить їсти жирну, алкогольну, солону та солодку їжу: Ви можете продовжувати вживати так часто демонізованих чотирьох поганих хлопців у майбутньому. Якщо вони розумні і робіть це в міру. Чому? Тому:
Поганий номер один: жир
Ті, хто їсть занадто багато жиру, ризикують пошкодити свою печінку. Тому що саме так жир може накопичуватися в клітинах. Німецький фонд печінки пояснює, що це призводить до жирової хвороби печінки, яка також може з часом заразитися. Оскільки багато людей навіть не знають, що у них жирова печінка, Фонд печінки рекомендує регулярні тести на печінку своїм сімейним лікарем. Якщо їх не лікувати, багато захворювань печінки можуть призвести до цирозу та раку клітин печінки.
Велика кількість жиру прихована у багатьох ковбасних виробах. Людині не потрібно приймати більше 80 грамів на день
Джерело: Getty Images
Але жирна печінка - це лише одне - занадто багато злого номер один незабаром впливає на весь організм через надлишкові кілограми. А надмірна вага збільшує ризик багатьох захворювань. Німецьке товариство харчування (DGE) зазначає, що занадто багато насичених жирних кислот збільшує ризик порушення метаболізму жиру, що може спричинити серцево-судинні захворювання.
Ви можете споживати ці жири без вагань
60 відсотків німців не знають, жир здоровий чи нездоровий. Пора пролити світло на темряву. Ось все, що потрібно знати про жири.
Найбільша частка жиру протягом дня складається з 31% жирних та кулінарних жирів, тобто вершкового масла, маргарину, сметани або олій. На другому місці - м’ясопродукти - 30 відсотків, на третьому - молочні продукти - 14 відсотків.
Досить 80 грам жиру
Однак вважати жир поганим в принципі неправильно: оскільки жирні кислоти життєво важливі, пояснює DGE. Крім того, жирна їжа містить жиророзчинні вітаміни. Тому добре вживати ненасичені жирні кислоти, наприклад з рослинних жирів та риби.
Рослинні жири кращі за тваринні, такі як ковбаса та масло. Це також позитивно впливає на рівень холестерину. І вони повинні бути якомога нижчими, наприклад, щоб зменшити ризик інсультів, за даними Професійної асоціації німецьких неврологів (BDN) у Крефельді. Згідно з DGE, загалом достатньо від 60 до 80 грамів жиру на день.
Поганий номер два: цукор
Цукор та крохмаль підпадають під загальний термін вуглеводи. Вони потрібні організму як постачальнику енергії. Однак занадто багато з них, як жир, сприяє ожирінню. Напої, що містять цукор, особливо важливі, оскільки вони часто не містять інших поживних речовин, крім цукру. Це сприяє ожирінню та збільшує ризик діабету другого типу.
Вуглеводи є необхідними для організму, а сам цукор - ні. Ви можете обійтися без домашнього цукру або альтернативних підсолоджувачів, таких як мед, сироп або концентровані фруктові соки.
Без цукру і здоровий?
Маленькі хитрощі можуть допомогти заощадити цукор: замість консервованих фруктів споживачі воліють використовувати свіжі фрукти замість готового до вживання какао-порошку, вони воліють змішувати чисте какао-порошок у молоці. А домашній фруктовий йогурт - краща альтернатива купленому фруктовому йогурту. Це дозволяє економити до 70 відсотків цукру.
Якщо ви хочете звернути увагу на вміст цукру під час покупок, найкраще поглянути на таблицю поживних речовин: там містяться всі одноразові та подвійні цукри, що містяться в їжі. Слід переконатися, що крім "цукру", лактоза та фруктоза також вносять свій внесок у загальний вміст цукру, як і підсолоджуючі речовини, які безпосередньо не містять у назві термін цукор.
Досить 60 грам цукру
До них належать, наприклад, декстроза, сироп, фруктоза, глюкоза або сахароза. А такі інгредієнти, як сухофрукти, шоколадні бризки або фруктове пюре також збільшують вміст цукру.
Занадто багато цукру також шкідливо для ваших зубів: Німецьке товариство збереження зубів (DGZ) наголошує, що дослідження показали зв'язок між кількістю та частотою споживання цукру та розвитком карієсу. Тому DGZ рекомендує обмежити споживання солодкої їжі та напоїв - а також зменшити частоту солодких закусок та напоїв.
Замінивши цукор замінниками цукру або підсолоджувачами, можна зменшити ризик карієсу. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує дорослим не більше 50 - максимум 60 грамів цукру на день.
Сіль підвищує кров'яний тиск - і вона часто ховається в продуктах, яких ви б не очікували. Наприклад, сир може містити багато солі. Шість грамів на день цілком достатньо.
Джерело: picture-альянс/dpa
Погане число три: сіль
Люди в Німеччині споживають трохи менше восьми грамів солі на день, як показує дослідження британського інституту Euromonitor International. Занадто багато солі підвищує кров’яний тиск. Високий кров'яний тиск, у свою чергу, є фактором ризику розвитку інсульту. При щоденному споживанні десяти замість п'яти грамів солі ризик інсульту зростає в довгостроковій перспективі майже на чверть, пояснює BDN у Крефельді.
Ні в якому разі не можна повністю обходитися без солі: адже вона життєво важлива для організму. Серед іншого вміщений натрій захищає клітини від висихання, регулює водний баланс, метаболізм і кровообіг, пояснює ліга високого тиску.
Досить шести грамів солі
Для того, щоб стежити за вмістом солі, споживачі повинні найкраще уникати готової продукції. Ті, хто готують самі, більше усвідомлюють, скільки солі є в їх їжі. Також добре додати якомога менше солі. Альтернативою для отримання більшого смаку можуть бути трави, перець або, в невеликих кількостях, перець чилі.
Німці божевільні від солі
Шість грамів солі на день - це було б здорово. З іншого боку, німці їдять трохи менше восьми грамів на день і тим самим збільшують ризик страждати серцево-судинними захворюваннями, як показує британське дослідження.
Джерело: Світ
Три-шість грамів солі здорові щодня - це відповідає приблизно рівній чайній ложці, за даними Німецького товариства з гіпертонії та профілактики (DHL).
Погане число чотири: алкоголь
Що стосується алкоголю, як жиру, страждає печінка. Згідно з DGE, регулярне вживання алкоголю погіршує роботу м’язів, пошкоджує нерви та органи - крім печінки, наприклад підшлункової залози - та сприяє розвитку ожиріння, а також психічним розладам та раку.
Можна було б легко обійтися без алкоголю - якби це було залежати від дослідників харчування та лікарів. Якщо ви все-таки не хочете обійтись без склянки ввечері, переконайтеся, що це всього лише десять грамів (жінки) або 20 грам (чоловіки).
Згідно з контрольними значеннями споживання поживних речовин, 20 грамів алкоголю на день для здорових чоловіків та 10 грамів на день для здорових жінок вважаються допустимими кількостями. Однак це не рекомендація пити стільки щодня.