Склад чорної редьки, користь, поради щодо її споживання
Чорна редька - один із старих і забутих овочів, які повертаються. І є що святкувати! Це допомагає печінці очиститися і вивести токсини, що робить її найкращим союзником для детоксикації. А у чорної редьки є й інші серйозні активи. Харчовий склад, користь для здоров’я, поради щодо того, як правильно її вибирати та вживати ... Ви все дізнаєтесь про чорну редьку, прочитавши цю статтю !
Ти знав ?
Різновидів редиски багато. Вони належать до сімейства Brassicaceae (або хрестоцвіті), як ріпа та капуста. Brassicaceae відомі своїми багатьма захисними речовинами та багатством антиоксидантів. Доступна з вересня по березень, чорну редьку ще називають «зимовою редькою» або «паризьким хроном». Вважається, що є вихідцем з Азії, це перший вид редьки, який культивується людиною. Він більший, ніж рожева редька, а також більш гострий. Він широко використовується в фітотерапії.
Поживний склад чорної редьки
Він дуже низькокалорійний і забезпечує цікаві мікроелементи: вітаміни групи В і С, такі мінерали, як йод і калій, антиоксидантні речовини та глюкозинолати !
Він дуже низькокалорійний
Чорна редька забезпечує дуже мало калорій: лише 20 ккал на 100 г.. Насправді це 93% води і містить менше білка та вуглеводів, ніж інші овочі. Тому він є союзником для схуднення для людей, які прагнуть зберегти лінію або схуднути.
Він багатий вітамінами групи В і С
Чорна редька містить кілька вітамінів: ті, що належать до групи В (В3, В5, В6, В9), а також вітамін С (6,4-23 мг на 100 г). Вітамін В9, якого, на жаль, часто не вистачає в нашому раціоні, сприяє нормальному функціонуванню системи крові, нервової системи та імунної системи. Вітамін С також допомагає нам зміцнювати імунітет, борючись з інфекціями.
Чорна редька - джерело йоду та калію
Ця редька містить цікаву кількість кальцію, йоду, але також калію (312 мг на 100 г). Щось, щоб порадувати спортсменів, оскільки калій необхідний під час занять спортом. Він справді бере значну участь у роботі м’язів та вуглеводному обміні.
Що стосується йоду, він допомагає щитовидній залозі нормально функціонувати, виробляючи гормони щитовидної залози. Вони беруть участь у багатьох функціях організму (регуляція обміну речовин, розвиток м’язів тощо).
Він містить потужні антиоксиданти
Чорна редька містить антоціанідини та антоціани, які є цінними антиоксидантними речовинами. Це також стосується всіх сортів редьки, як показало американське дослідження, яке розглядало склад 8 різних сортів.
Ця редька багата глюкозинолатами
Глюкозинолати - це речовини, що містяться в редисі, а також в інших овочах родини Brassicaceae. Чорна редька містить найбільше: вміст глюкозинолатів у 4 рази перевищує більшість інших овочів цієї родини. Всього у цього сорту редьки виявлено 6 різних глюкозинолатів.
Це справжнє надбання чорної редьки, оскільки глюкозинолати, крім того, що вони є джерелом їдкого смаку редьки, є джерелом їх основних переваг для здоров’я та їх детоксикаційних властивостей.
Визнана користь чорної редьки для здоров’я
Дослідження розглядали переваги чорної редьки, а також переваги глюкозинолатів. Ось такі висновки вони зробили.
Це очистило б печінку
Чорна редька стимулює секрецію жовчі та сприяє її евакуації в кишечник, що сприяє очищенню печінки, кращому виведенню відходів та кращому травленню. Тому він полегшує травні розлади (диспепсія, нудота, відчуття тяжкості після їжі тощо), що виникають внаслідок поганої евакуації жовчі.
Це також посилює дію ферментів печінки. Таким чином, токсини різного походження (харчові добавки, алкоголь, важкі метали, наркотики, пестициди, забруднення на відкритому повітрі, тютюн тощо) краще виводяться. Це пов’язано з тим, що печінка діє як своєрідний фільтр для виведення токсинів, і її слід час від часу очищати. Ви зрозумієте, тому споживання чорної редьки ідеально підходить після святкової їжі або як тільки ви перестаралися !
Чорна редька запобігає жовчнокам’яній хворобі
Камені в жовчному міхурі поширені і можуть спричинити сильний біль у животі. Вони найчастіше є результатом насичення жовчі холестерином. Дослідження 2014 року в Мексиці зробило висновок, що цей сорт редьки сприяє зниженню рівня холестерину в печінці, що може запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі. З іншого боку, слід уникати споживання чорної редьки, коли вже встановлені камені в жовчному міхурі.
Це також очистить нирки
Окрім очищення печінки, чорна редька мала б також очищаючу та сечогінну дію на нирки. Дійсно, це запобігало б утворенню кристалів сечової кислоти, що запобігало б утворенню каменів у нирках та сечі, а також болю в суглобах, які можуть бути наслідком надлишку сечової кислоти.
Ця редька запобігає певним ракам
Згідно з кількома дослідженнями (як, наприклад, тут), хрестоцвіті (і, отже, чорна редька) мають антиканцерогенну силу. Дійсно, вони показали, що дієта, багата на хрестоцвіті, може запобігти певним видам раку: раку яєчників, раку легенів, раку передміхурової залози, раку нирок, раку молочної залози, а також раку шлунково-кишкового тракту (шлунку, колоректального ...) Кажуть, що чорна редька є одним із найбільш захисних хрестоцвітних проти раку, поряд з білою редькою (дайкон).
Наші поради щодо максимального використання користі чорної редьки
Який найкращий спосіб споживати цю редьку і зберігати її, щоб переконатися, що ви отримуєте її переваги? Дотримуйтесь наших порад !
Споживайте його у всіх його видах
У торгівлі ви можете знайти свіжу чорну редьку на прилавках восени та взимку (з вересня). Настав час насолоджуватися! Він також міститься у формі соку, сиропу або як харчова добавка.
Вибирайте сертифіковану органічну чорну редьку
Кілька досліджень (Університет Ньюкасла, ABARAC) показали, що органічні овочі (і фрукти) багатші на 30% поживними речовинами та від 18% до 69% - антиоксидантами. Якщо ви не виберете його органічним, ви ризикуєте втратити його цінні активи. Було б соромно !
Вибирайте чорну редьку, вирощену у Франції
Перш ніж купувати, переконайтеся, що він культивується у Франції (і в ідеалі близько до вас), оскільки його виробляють інші європейські країни: Німеччина, Австрія, Італія та Pays -Low. Також переконайтеся, що він твердий з гладкою шкірою, купуючи його.
Вживайте його сирим
Чорну редьку зазвичай їдять сирою, і це найкращий спосіб відчути її користь. Це смачно як закваска або салат. Ви можете нарізати його скибочками, шматочками або натерти на тертці. Якщо вона занадто гаряча, розгляньте можливість їсти її у вареному вигляді: приготування їжі пом’якшить її смак.
Шкірка чорної редьки їстівна
Чи слід чистити цей овоч перед вживанням? Не обов'язково. Її шкіра їстівна, але не на смак кожному, оскільки вона товста, шорстка і їдка. Тому його найчастіше їдять очищеним.
Чорна редька протримається тиждень у холодильнику
Ви можете зберігати його до тижня в хлібці холодильника. Якщо він відкритий, не очищайте частину, яку ви не споживали, перед тим, як покласти його в холодильник, оскільки він буде зберігатися коротший час.
Чорна редька: що пам’ятати
Чорна редька має депутативні властивості, які допомагають організму детоксикуватися і очищатися.
Він з’являється на полицях у вересні, коли настає час для детоксикації до школи для виведення токсинів.
Це також дуже допомагає взимку, особливо після святкових трапез, оскільки допомагає полегшити розлади травлення та напади печінки, а також провести детоксикаційне лікування наприкінці зими.
Оскільки вона допомагає очистити організм, споживання чорної редьки особливо рекомендується в певних випадках: тривалий прийом ліків, пошкодження печінки (алкогольне, токсичне чи вірусне), повільне травлення або запор, куріння, забруднене середовище тощо.
Окрім того, що це детоксикаційна їжа, це їжа для схуднення, оскільки вона забезпечує дуже мало калорій. Тому воно має своє місце в дієті для схуднення.
Не соромтеся також вживати інші сорти редиски або овочів з сімейства хрестоцвітних (ріпа, капуста ...), оскільки вони є овочами, багатими на антиоксиданти! Чорна редька - це та, яка містить найбільше глюкозинолатів, які є речовинами з детоксикаційною силою.