Скумбрія; Риболовля та на відкритому повітрі!

Скумбрія - цінна їстівна риба, запаси якої все більше загрожують промисловим виловом.

Загальні

Прізвище: Скумбрія. Англ.: Скумбрія
Наукова назва: Скомбер скомбрус
Замовлення/сім'я: Скомбриформи/скумбрія та тунець
Поява: Прибережні води Північної Америки, Північного моря, Середземного моря
Місце проживання: Прибережні води
Макс. Розмір: 60 см
Небезпека: частково знаходиться під загрозою зникнення

середовище існування

Скумбрія - це шкільна риба, яка живе в прибережних водах. Скумбрія в середньому має довжину від 30 до 50 см і може прожити до 17 років. Скумбрія зустрічається в прибережних водах Північної Америки, Північного моря, Середземного та Чорного морів. Райони розмноження скумбрії Північного моря знаходяться в Ірландському морі та на західній околиці Норвезького каналу.

Характеристика скумбрії

Скумбрія має довгий перший спинний плавник, який починається відразу за головою і закінчується безпосередньо перед прикріпленням другого спинного плавника.
Тазові плавники порівняно невеликі. Гострі грудні плавці починаються відразу за зябровими кришками посередині тіла.
Тіло веретеноподібне. Фланги вкриті темними вертикально розташованими смугами нижче бічної лінії.
Спина синюшна. Бічна лінія неправильна.
У кінцевій пащі є багато зубів, трохи згинаних назад.

харчування

Зграя скумбрії (Зображення: Кірк Вестер/Shutterstock.com)

Скумбрія харчується переважно планктоном, а мальки - оселедцем, тріскою або кількою.

Кулінарне значення

Скумбрія вважається доброю харчовою рибою, яка однаково підходить для приготування на пару, смаження, смаження на грилі та копчення. М'ясо червонувате, ароматне та має високий вміст жиру 12 відсотків. Скумбрію можна порівняно легко знешкодити. Його часто пропонують цілим або у вигляді філе гарячого копчення, або консервованим в олії або томатному соусі в якості консервів. У деяких районах південної Німеччини та Австрії його також готують як рибу на паличці. Скумбрія становила 2,0 відсотка споживання німецької риби в 2014 році.