Скумбрія-террін в білому вині на 6 осіб - рецепти столу elle

Інгредієнти

  • 18 маленьких скумбрій або листочок
  • 1 літр сухого білого вина
  • 10 мл білого винного оцту
  • 1 гвоздика
  • 1 пакетик корт-бульйону
  • 3 лаврових листа
  • 3 гілочки чебрецю
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 червона цибулина
  • 3 гілочки плосколистої петрушки
  • квітка солі
  • 10 горошин перцю

Підготовка

Поламайте голови риби, перетягуючи нутрощі, розріжте спинний плавник ножицями або попросіть рибалку це зробити, потім промийте їх під холодною водою, промокніть паперовими рушниками і покладіть, коли ходите. вогонь. μЗакуштуйте мішок судового бульйону білим вином у каструлі, додайте оцет, гвоздику, лавровий лист, чебрець, горошини перцю, трохи солі, 15 мл води і доведіть до кипіння.

вині

Обережно залийте цю киплячу рідину скумбрією, обережно кип’ятіть протягом 3 хвилин, а потім дайте охолонути. Додайте подрібнений цибулю-шалот, цибулю, нарізану кільцями, подрібнену петрушку і тримайте в холодильнику на ніч.