Сквош та його багатоцільове використання - le blog de
У жовтні вони скрізь ... На прилавках городників, на полицях для овочів у супермаркетах, у вітринах магазинів, в меню ресторанів ... Але про кого ми говоримо? Ці панянки сквош !
Круглі, овальні, грушеві, смугасті, оранжеві, зелені, білі, чорні, маленькі чи великі, є щось для кожного, хто має патисони. З сімейства Кукурбітові кабачки наколюють ніс у вересні протягом цілого сезону з жовтня по січень (хоча їх можна зустріти цілий рік). Цей знаковий овоч з осінніх та зимових страв давно забутий овоч, про який кажуть, що був "минулим". Але це було без урахування циклічного ефекту моди. В останні роки кабачки знайшли своє місце на наших кухнях і на столиках ресторанів. Цей овоч, який походить з Південної Америки, хоча у Франції дуже часто асоціюється з супом, не обмежується цим. Існує багато різновидів: гарбуз, гарбуз, гарбуз (також званий кабачок баттернат), патисон, кабачок із спагетті тощо ... Хоча кабачки мають дуже різноманітні аспекти, їх об’єднує одне спільне: м’який і тонкий смак, злегка солодкий, який добре поєднується з багатьма продуктами та кремовою структурою, яка подобається молодим та старим. Окрім гарних та смачних кабачків, вони цікаві і з поживної точки зору. Багаті вітаміном А, вони складаються з 92% води, що робить їх низькокалорійними та ситними.
Питання зараз полягає в тому, як ними користуватися щодня. Для цього у нас багато ідей! І ми навіть навчимо вас, як ними користуватися майже повністю. Було б соромно зіпсувати такий хороший овоч. Його м’якоть, шкірка та насіння - все пройде. А рецепти будуть солодкими або пікантними, від початківців до десертів. Повірте, сквош стане вашою новою релігією (принаймні до повернення фруктів та морозива влітку) !
Різні частини кабачків та їх використання:
М’якоть кабачків: Основна частина кукурбітів, м’якоть є основним інгредієнтом багатьох осінніх рецептів (про які ми коротко оглянемо кілька рядків нижче), але не тільки. Трохи більш незвичне використання в косметичних продуктах. Незалежно від запаху, антиоксидантних або зволожуючих властивостей, гарбуз та його похідні дедалі більше присутні в косметичному секторі, особливо для сухої шкіри та ламкого волосся. І так, окрім жадібності, патисони мають і багато переваг, було б соромно не обійтися без ...
Насіння кабачків: Стоп! Не викидайте насіння в серце своєї патисони. Ви можете дати їм друге життя, використовуючи їх наступним чином:
- Як корисна закуска протягом дня
- У домашній гранолі
- У хлібному тісті для хліба, укомплектованого насінням, наприклад
- Як аперитив, заправлений невеликою кількістю паприки
- Як заправка в салат, суп ...
- У садівництві, якщо ви хочете посадити патисони
Як це зробити ? Від’єднайте насіння від м’якоті патисона, промийте їх, прокип’ятіть близько 5 хвилин через каструля або один каструля для приготування їжі потім висушіть їх протягом декількох годин, найкраще - на ніч. Потім можна розмістити папір для випічки або a полотно silpat на бумага для випікання, покладіть насіння зверху і випікайте близько 15 хвилин у духовці при 180 ° C або підсмажте їх на а піч покриті a кришкою з трохиоливкова олія. Зберігайте насіння в прохолоді скляна банка.
Шкіра кабачків: якщо вам було цікаво, так, ви можете з'їсти шкірку вашого кабачка, баттернут, патидо ... Але за однієї умови: він повинен бути органічним. Якщо ваш кабачок вирощений органічно, ви можете готувати його, надягнувши шкірку. Наприклад, щоб приготувати суп чи овочеве блюдо, не потрібно турбуватися від лущення кукурбітацеї! У шафіочищувач де овочевий ніж.
Якщо ви готуєте блюдо, яке вимагає видалення шкірки, то не викидайте шкірку! Без відходів. Потім можна повторно використовувати шкіру, щоб прикрасити суп чи, наприклад, суп. Ви також можете використовувати його для приготування компосту.
Єдина частина, яка не використовується в кукурбітах: волокна (тягуча частина) і шкіра, коли ваш кабачок не є органічним.
Як користуватися сквошем на кухні:
Типове використання:
- У супі чи супі: це РЕЦЕПТ, який ми інстинктивно пов’язуємо з кабачками. Гарбузовий суп, велюте з вершкового горіха ... Солодкість кабачків та їх текстура вносять солодощі в супи. Трохи вершки, трохи сіль, трохи перець і вуаля. Більше нічого не потрібно.
- Смажений або карамелізований: нарізаний кубиками, без шкірки, патисони можна смажити. Все, що вам потрібно зробити, це підрум’янити його на сковороді з невеликою кількістю жиру. Для карамелізованого закінчення засмажте в маринаді з вершкового масла та цукру коричневий цукор для ніжних і хрустких овочів одночасно. Ви можете додати його до свого запіканка Неділя наповнена морквою та картоплею. У смаженому вигляді патисони можна використовувати на сковороді з овочами, салатом, макаронами ....
- У гратині або пюре: Ідеальна форма, щоб діти любили кабачки. Як тільки м’якоть кабачка звариться в каструля води або в На пару, Ви можете зменшити його за допомогою a картопледробарка або один блендер. Додайте трохи вершків і трохи мускатний горіх. Для отримання гратинованого ефекту просто додайте трохи сиру і пропустіть страва в духовці протягом декількох хвилин. Ця страва ідеально підійде до червоного м’яса або білої риби.
- Різні солоні страви: включені в кіш, пікантний пиріг, пікантні вафлі ... м’якоть гарбуза або деяких інших кабачків легко включити в багато щоденних рецептів. Ви можете поєднувати їх з беконом, беконом, цибулею, Конте ...
- На десерт: сквош можна знайти в різдвяному печиві, млинцях, вафлях, солодкому торті ... Завдяки своїй текстурі та м’якості кабачки легко можна використовувати у випічці. Вам просто потрібно підібрати правильні поєднання смаків. Це дуже добре поєднується з кориця, помаранчевий, ванільний цукор... Вам просто потрібно бути винахідливим і трохи авантюрним.
А якщо ви шукаєте ідеальний десерт з кабачків, погляньте за Атлантику. Родом із Сполучених Штатів, гарбузовий пиріг - це гарбузовий пиріг, який часто роблять на сезон Хеллоуїна. Знайдіть приємний рецепт Мої кулінарні натхнення.
Реалізація Мої кулінарні натхнення
Найбільш оригінальне використання:
- Кабачок як контейнер: Ваш кабачок можна використовувати як тарілку або миску для пікантної страви. І так, ви всі зрозуміли, що ми думаємо про рецепти гарбуза або фаршированого баттернута.
- У гарячому напої: І так, гарбуз у напої, він існує, і це гарбузова пряність Латте. Цей рецепт, демократизований міськими кафе, цей гарячий напій є чудовим затишком взимку. Зроблений з пюре з кабачків, гарбузову пряність Латте можна зробити вдома. Готується з кавою, молоком, солодким кабачковим пюре та гострий. Знайдіть рецепт Geekette на кухні.
Ви зрозумієте, кабачок - це не просто простий суп в осінніх кольорах. Його можна відхилити у багатьох формах і їсти протягом тижня. І з усіма цими можливостями ви виявите, що навіть ваші діти стануть залежними і хочуть більшого. Зараз саме час поповнити свої запаси. Останнє використання залишається невикличним (і актуальним, крім того ...): ГарбузХелловін ! Трохи окремо в сім’ї патисонів гарбуз більший і кольоровіший, але менш смачний. Тому він ідеально підходить як декоративний елемент. Цей великий гарбуз з моторошним обличчям, який розміщують на підвіконні, щоб відбити і налякати всіх маленьких чорт, які наближаться до вашого будинку на Хелловін, ніколи не вийде з моди. Ми даємо вам кілька порад щодо успішного гарбуза на Хелловін у нашій статті " Як зробити гарбуз на Хелловін?". Ви самі обираєте спосіб використання та рецепт, який ви спробуєте цього тижня.