Skyr Білкова бомба, схожа на кварк - перший фітнес-блог
Джулія, соціальні медіа у Fitness First
Кваркоподібна білкова бомба
Кварк чи йогурт? А може, вершковий сир? Традиційний ісландський молочний продукт Skyr насправді не можна класифікувати. Не має значення, адже головне, щоб він був смачним! Ми познайомимо вас з тенденційним продуктом більш докладно і чому він неодмінно повинен бути частиною дієтичного плану, особливо для спортсменів, а також декілька порад щодо імітації себе!
Молочний продукт вікінгів
Легенда свідчить, що вікінги привезли Скайра в Ісландію більше 1000 років тому. У будь-якому випадку, факт, що ісландці все ще дуже високо цінують свій skyr. Скайр насправді є результатом процесу, що робить молоко більш міцним протягом довгих зим. До XIX століття Skyr виготовляли з овечого та коров’ячого молока, сьогодні зазвичай виготовляють лише з коров’ячого молока.
Смак нагадує натуральний йогурт, консистенцією більше кварк. Він вершковий і на смак злегка вершковий, не такий кислий і "сухий", як звик із нежирного кварку.
Мало жиру і калорій, багато білка
Погляд на таблицю поживних речовин на етикетці показує: Тільки 0,2 грама жиру та цілих 11 грамів білка на 100 грамів, завдяки чому Skyr є таким же низьким вмістом жиру, як знежирений кварк та йогурт.
Порівнюючи білок, Skyr явно випереджає йогурт з низьким вмістом жиру. Однак нежирний кварк пропонує на кілька грамів більше білка, ніж скайр.
Хороша новина для всіх лічильників калорій: у 100 грамах Skyr лише 57 кілокалорій. Це більше, ніж знежирений йогурт, але менше, ніж сирний сир. Skyr може перевершити це, коли мова заходить про кальцій: він забезпечує приблизно на 40 відсотків більше, ніж кварк з низьким вмістом жиру, а також трохи більше, ніж йогурт з низьким вмістом жиру: близько 150 міліграмів на 100 грам.
Поради щодо підготовки до Skyr
Skyr можна насолоджуватися чистим або доповнювати свіжими фруктами, мюслі та горіхами. Skyr ідеально підходить як корисна закуска між ними. Ви також можете використовувати Skyr для випічки та приготування їжі. Skyr особливо підходить для приготування низькокалорійних рецептів. Завдяки схожості з кварком, Skyr також можна використовувати 1: 1 у стравах з кварків.
Виробництво
Щоб зробити Skyr, молоко спочатку пастеризують (нагрівають приблизно від 72 ° до 75 ° C) для знищення бактерій, потім охолоджують до 38 ° C і інокулюють деяким готовим Skyr (а також сичугом спочатку).
Також дуже легко зробити Skyr самостійно. Вам потрібно 4 літри молока з низьким вмістом жиру (без UHT молока!), 1 літр сметани та 1 таблетка сичугу (можна придбати в аптеці). Оскільки молоко є швидкопсувним продуктом, усі предмети, що використовуються, повинні бути чистими та по можливості без мікробів. Очищати все в посудомийній машині найкраще при найвищій температурі і негайно використовувати.
1-й крок: Доведіть молоко до кипіння (переконайтеся, що воно не підгоряє на дні), а потім охолодіть до приблизно 40 ° C.
2-й крок: Сметану перемішують до сметанообразного стану, змішують з невеликою кількістю молока і вводять у тепле молоко.
3-й крок: Сичужна таблетка розчиняється в невеликій кількості води і також добре розмішується в молоці. Потім горщик накривають і ставлять на бік, щоб він відпочивав близько 24 годин при кімнатній температурі.
4-й крок: Через 24 години масу поміщають у сито, вистелене сирною тканиною (доступне в добре укомплектованих магазинах побутових товарів), щоб сироватка стікала. Коли консистенція маси стане густою і кремоподібною, Skyr можна перекласти в кип’ячену, герметичну тару.
Рецепт спробувати: томатні кекси з скайром
Skyr також можна використовувати щиро, як показують ці надзвичайно смачні томатні кекси. Смак нагадує короткий відпочинок в Італії. З помідорами, свіжою зеленню та пармською шинкою - delicioso! (Клацніть по рецепту клавішею зі стрілкою вправо)
Інгредієнти на 12 штук:
• 250 г натурального Skyr
• 80 мл оливкової олії
• 80 мл молока
• 2 яйця (розмір М)
• 300 г борошна
• 2 чайні ложки харчової соди
• 4 гілочки розмарину
• 10 стебел чебрецю
• 100 г сиру пармезан
• 250 г помідорів чері
• 12 скибочок пармської шинки
Крок 1:
Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Змішайте Skyr Natur, оливкову олію, молоко та яйця. Змішайте борошно і розпушувач і швидко складіть.
Крок 2:
Зірвіть трави з гілок або стебел і дрібно наріжте. Натріть на тертці 80 г сиру пармезан і розмішайте в клярі разом із зеленню. Якщо у вас немає вдома свіжої трави, ви також можете використовувати сушену зелень як альтернативу.
Крок 3:
Помийте помідори, четверть 6 штук, решту наріжте невеликими шматочками і також додайте в кляр. Якщо вам подобається, ви можете також нарізати трохи шинки і додати її в тісто.
Крок 4:
Змастіть форму для кексів і розподіліть тісто по 12 западинах. Покрийте кожен 2 чвертями помідорів і скибочкою шинки і посипте рештою пармезану.
Крок 5:
Випікайте на 2-й решітці знизу близько 25 хвилин.