Skyr - Ісландський молочний продукт Fairment - Нехай мікроби бунтують
Головна/Знання/Skyr - ісландський молочний продукт
Skyr - це ісландський молочний продукт, який протягом 1000 років є важливою частиною ісландської культури харчування. В останні роки все більше продуктів Skyr потрапляють на холодильні полиці супермаркетів. Ми представляємо вас сьогодні ферментований продукт попереду.
Що таке Скайр?
Молочні продукти інших культур користуються більшою популярністю. У Німеччині ми знаємо не лише індійські ласі чи турецькі айрани. Ісландський Skyr також стає все більш відомим. Він схожий на твердий йогурт і має смак, схожий на збитий кварк. Він вершковий, молочний і злегка кислий.
Скайр створюється в процесі бродіння. Знежирене молоко збагачується бактеріальними культурами, які запускають процес. Це створює такі важливі продукти обміну, як молочна кислота. Таким чином, молоко перетворюється і стає більш засвоюваним. Готовий продукт - це пухнастий, вершковий продукт. У Німеччині ми називаємо це Плавлений сирний продукт назовні.
Виробництво
За традицією, вікінги привезли Skyr в Ісландію більше 1000 років тому. Ісландські ферми тривалий час виготовляли його самостійно. В наш час більша частина виробництва здійснюється в штабі молочних продуктів Ісландії.
Свіже знежирене коров’яче молоко спочатку пастеризують для виробництва. Це означає, що молоко нагрівається до 75 градусів, так що міститься в ньому бактеріальна флора гине. Потім молоко знову має охолонути і додаються нові бактеріальні культури, спеціально для Skyr. Для цього можуть використовуватися різні штами молочнокислих бактерій. Іноді сичуг (ферменти коагуляції) додають для особливо твердої Skyr. З культурами Скайр молоко бродить протягом декількох годин, поки сироватка не почне відокремлюватися. Надлишок сироватки через деякий час відокремлюється. Залишився вершковий, смачний, молочний кварк: Skyr.
Skyr проти йогурту
Skyr часто порівнюють з грецьким йогуртом. Тепер ви можете знайти грецький йогурт у кожному супермаркеті. Разом із скайром та кефіром зараз він займає майже половину полиці з йогуртом. Обидва молочні продукти зброджуються і багатий білком і кальцієм.
Що таке Skyr і чим він відрізняється від решти йогурту?
Ми пояснимо три основні відмінності:
- Культура
- послідовність
- Харчові цінності
Культура
Йогурт і Skyr виготовляються з використанням різних культур. Йогуртові культури можуть мати дещо терпкий смак, тоді як культури Skyr дають насичений молочний смак.
послідовність
Текстура гладка і щільна і більше нагадує сир. Це означає, що він щільніший і концентрованіший, ніж йогурти.
Харчові цінності та інгредієнти
На відміну від йогурту, Skyr містить його надзвичайно високий вміст білка. Вміст білка становить 11 грам на 100 грамів, тоді як йогурт має в середньому чотири грами. Оскільки воно виготовляється з знежиреним молоком, воно також має низьку кількість вуглеводів та жирів. 100 грамів Skyr містять лише 0,2 грама жиру. Натомість йогурт має однакову масу жиру 3,5 грама.
Skyr також зазвичай містить на третину менше цукру ніж звичайні йогурти.
Чи є Скайр здоровим?
Ісландський вершковий сир корисний чи просто смачний? Ми представляємо вам п’ять переваг продукту, які впливають на ваше здоров’я.
Skyr може підтримати ваше здоров'я в різних сферах. Однак багато продуктів із супермаркету містять добавки та багато цукру. Ви в безпеці, якщо будете готувати власний ісландський вершковий сир - корисний і смачний!
Рецепти зі Скайром
Ви можете використовувати ісландський вершковий сир, як йогурт. Придумайте собі кашу для сніданку, ласі або приготуйте власний заморожений йогурт. Фрукти та мед додають природну солодкість, не використовуючи промисловий цукор.
Вам подобається це ситно? Промахи та перев’язки можна зробити чудово.
Кисломолочні продукти особливо смачні, якщо ви робите їх на власній кухні. Неважливо, це Скайр, йогурт, кварк чи кефір! Зробіть свою кухню культурним мегаполісом і нехай мікроби заворушать!
Ти зробив Займіться настроєм для йогурту? Ви також можете легко зробити це самостійно вдома. Спробуйте і перевірте рецепт у нашій статті в блозі. Здоровий, простий та регіональний з вашої кухні!
FAQ
Skyr - це кисломолочний продукт, який традиційно походить з Ісландії. Складається з знежиреного молока та бактеріальних культур, необхідних для бродіння.
Молочний продукт багатий на такі важливі мінерали, як калій і фосфор. Він також містить багато білка і має низький вміст жиру, що може позитивно вплинути на ваше здоров’я.
Ісландський вершковий сир містить близько 63 калорій на 100 грамів з 11 грамами білка, 0,2 грама жиру та 4 грамами вуглеводів. Він особливо відомий високим вмістом білка.
Тепер ви можете знайти Skyr майже в кожному супермаркеті на полиці з йогуртом або поруч із кварком. Як варіант, ви можете зробити це на своїй кухні.