Skyr яка різниця з йогуртом Як дегу

різниця

Skyr робить помітний прорив у відділі йогуртів. Зосередьтеся на його харчових перевагах за допомогою Бріджит Кудрей, дієтолога Центру харчових досліджень та інформації (Серин).

Skyr - це молочна фірма між йогуртом та вершковим сиром. Це ряжанка з молочнокислими бактеріями, як йогурт, але зціджена для видалення сироватки та отримання більш щільної текстури. Його рецепт надходить до нас з Ісландії, де, згідно з маленькою історією, його привезли б вікінги! Ще одна особливість Skyr: він виготовляється з знежиреним або частково знежиреним молоком, а тому має дуже низький відсоток жиру: від 0 до 2%. Серйозний конкурент грецькому йогурту, набагато жирніше (10% жиру).

Які відмінності від йогурту ?

"Skyr трохи схожий на 0% йогурт, з більшою кількістю білка, але не більше кальцію, тому що частина її виводиться із сироватки ", наголошує Бріджит Кудрей, дієтолог Центру харчових досліджень та інформації (Серин). Баночка Skyr забезпечує 170 мг кальцію, або майже 20% від рекомендованого споживання. Що стосується смаку, ми знаходимо пікантну нотку йогурту, але текстура є більш компактною, між йогуртом та сирним мазанням.

Крім того, Skyr поставляється у більших банках (140 г або 450 г) і є принаймні вдвічі дорожчим, оскільки вимагає більше молока.

Які його сильні сторони ?

Skyr досягає подвигу, маючи низький вміст жиру та гладкість на небі. "Це пов'язано зі зливом, який концентрує ароматизатори і надає більш тверду текстуру ", зауважує Бріжит Кудрей. Ще одним хорошим моментом є його високий вміст білка: близько 10%, або в 2,5 рази більше, ніж класичний йогурт, і трохи більше, ніж сир. Факт "skyr цікавий для відновлюються спортсмени, для вегетаріанців, а також для людей похилого віку з невеликим апетитом ", підкреслює дієтолог. І, звичайно, це спокушає тих, хто стежить за їх лінією, його світлою і ситною стороною.

Як це скуштувати ?

"Нас можуть надихнути ісландці, котрі насолоджуються цим сніданком із пластівцями із злаків та фруктами", радить дієтолог. Щось, що триватиме напевно до обіду. Це також відповідний десерт після легкої їжі (салат, бутерброд), а в разі голоду - низькокалорійної та ситної закуски. Ви також можете включити його в рецепти, такі як свіжий сир: це приносить міцність чізкейку (як, наприклад, ця хмара чізкейка), оригінальність - кіш і м’якість, наприклад, фаршированим овочам. Але саме природа, з домішкою меду, є найкращою !