Слід сконцентруватися на їжі - Hamburger Abendblatt
Дієтолог Уте Гантельман виступає за те, щоб їжа повинна задовольняти декілька почуттів. "Якщо я їжу щось, що добре виглядає і має приємний запах, то це означає ласку для мене".
Гамбургер Abendblatt: Що відрізняє хорошу їжу?
Уте Гантельманн: Хороша їжа складається з поєднання продуктів, які викликають добробут. Це повинно наповнити вас, забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин і приємним смаком. Це означає, що кожен повинен сам з’ясувати, що для нього чи їжі корисне.
Що ви думаєте про їжу місцевого виробництва?
Уте Гантельманн: Продукти, що виробляються регіонально, є важливою частиною нашого раціону. Однак добре, якщо вони будуть легше доступні, ніж раніше. У супермаркеті досить незручно з’ясовувати, де знаходиться виробництво. Важливим кроком є пропозиція місцевим фермерам доставити коробки з фруктами та овочами до свого порогу.
Як споживач, слід переконатися, що їжа виробляється в регіоні?
Уте Гантельманн: Продовольство, яке виробляється в регіонах, є добрим з точки зору стійкості та захисту нашого навколишнього середовища. Тому якомога більшій кількості людей слід звертати на це увагу під час покупок. Однак для здорового харчування важливіше вживати багато фруктів та овочів, тобто їжу, яка не так сильно б’є по стегнах. Тут у гру вступає заморожена сировина, яка має дуже хорошу якість і дозволяє нам харчуватися здорово незалежно від сезону.
Окрім капусти, пізньої осені та зими в нашому регіоні майже немає свіжих овочів.
Уте Гантельман: Я думаю, що найбільш практичним є поєднання сезонних овочів та фруктів із замороженою сировиною. Є чудові страви з капусти, які за ці тижні можна з’їсти більше. Але насолода їжею також включає різноманітність та швидке, нехитре забезпечення.
Чи впливають різні сезони на наш раціон?
Уте Гантельманн: Певно, що холодна погода змушує вас ситно поїсти, і в більш яскраву пору року апетит до салатів стає більшим. Однак сучасним людям не потрібно споживати більше енергії взимку, щоб вижити в холодну пору року.
Люди часто скаржаться, що вони набирають вагу в зимові місяці. Ми їмо більше в темну пору року?
Уте Гантельманн: Багато людей можуть не їсти більше взимку, але залежно від сезону вони їдять менше фруктів та овочів і замість цього їдять більш калорійні продукти. Асортимент фруктів взимку також можна контролювати, якщо ви думаєте лише про асортимент ягід влітку. Крім того, багато людей взимку менше займаються фізичними вправами. Велосипед часто залишається у підвалі, бо надворі так холодно.
Який вплив мають довгі транспортні маршрути на продукти харчування?
Уте Гантельманн: Ймовірно, мало з окремих продуктів харчування. У випадку з бананами транспортування навіть вбудовується в процес дозрівання. Їх збирають у той час, який дозволяє їм дозріти на шляху до Європи. Довгі транспортні шляхи кладуть велике навантаження на наш клімат.
Наскільки важливо, щоб людина «знала», що вона є?
Уте Гантельманн: Люди, які займаються харчуванням, часто живуть здоровіше. Коли я чітко даю зрозуміти, що хочу їсти і що отримуватиму, я усвідомлюю, що занадто багато або занадто жирне. Жінка, за якою я доглядаю, нещодавно сказала: "Якщо я подумаю, що я їжу, перш ніж покласти це на тарілку, я можу навіть схуднути".
У нашому сучасному суспільстві їжа вже не відзначається, але все частіше використовується для прийому їжі.
Уте Гантельманн: У попередні часи було звичним сідати за стіл, щоб їсти, тобто навмисно підводити межу до інших видів діяльності. Сьогодні люди часто їдять збоку, у багатьох місцях і часто без будь-якого плану. Таким чином ви втрачаєте відчуття того, скільки ви з’їли, і швидко з’їсте занадто багато. Я вважаю важливим розрізняти час, коли люди їдять, і коли вони не їдять. Не має значення, чи обираю я три, чотири чи п’ять прийомів їжі на день.
Яку роль у здоровому харчуванні відіграє «задоволення» від їжі?
Уте Гантельманн: Їжа - це не просто вживання їжі, вона повинна служити для задоволення кількох почуттів. Якщо я з’їдаю щось, що добре виглядає, що смачно на смак і має приємний запах, то це для мене ласки. Вони створюють добробут і задоволення.
Як я (знову) можу навчитися "насолоджуватися їжею"?
Уте Гантельманн: Вам слід зосередитися на їжі. Перш ніж моя їжа надходить з рота в шлунок, вона повинна "прокручувати мозок". Мені слід заощадити: виглядає добре, смак смачний, хрусткий. Тоді я також можу вирішити, що мені подобається - а що ні.
Здорове харчування залежить від бюджету?
Уте Гантельман: Якщо я маю на увазі органічні продукти під здоровою їжею, то гроші, безумовно, відіграють певну роль. Однак різноманітні та корисні страви також можна придумати з невеликим бюджетом. Чим простіший прийом їжі, тим більше шансів бути здоровим. І ясно одне: готувати самостійно насправді завжди дешевше, ніж купувати готову їжу в супермаркеті.