Слідкуйте за вареним шпинатом! Крістела ЖОРЖЕСКУ

Шпинат (дається немовлятам лише через 8 місяців через велику кількість оксалату) не кип’ятять більше 2 хвилин, і це в дуже маленькій кількості води, яка вже кипить, або, менш агресивний метод, готування на пару. Чим більше він закипає, тим вищий вміст оксалатів, який є токсичним, крім того, втрачає значну частину своєї харчової цінності. Іншими словами, ми його «спалюємо» більше, ніж кип'ятимо, знову ж обережно, не у великій кількості води, вже води з її листя вистачає, щоб вона прокипіла у власному соку.

крістела

Шпинат відноситься до категорії зелені і ідеально поєднується з іншими овочами, зеленню, картоплею, бобовими та злаковими культурами.

МАЛЯЧИЙ СПІНАЧ

Для Пола я поклав у блендер 1-2 листочки шпинату разом зі свіжовичавленим апельсиновим соком або яблучним соком.

Як приготовлену їжу я готую шпинат у вигляді пюре з овочами та/або крупами. Окремо від шпинату відваріть морко + картопля + цибуля (максимум 25 хв. Я скажу вам окремо рекомендований час приготування для кожного овоча/бобових). Я використовую парову основу для кип’ятіння (більше кипіння, ніж кип’ятіння) для кращого збереження харчових властивостей, але вона також може горіти, але будьте обережні, підкладайте воду саме для їх покриття, не сильно, вони втрачаються інакше багато мінеральних солей і навіть водорозчинних вітамінів. Завжди додайте овочі у воду, коли вона вже закипіла. Я йду із міксером, додаю кілька крапель оливкової олії (інші вітаміни розчиняються в олії, наприклад вітамін А з моркви та шпинату, вітамін, що сприяє зростанню та підвищує стійкість до інфекцій), і готово! Через максимум півгодини їжа готова. Важко? Іноді я жонглюю і замінюю картоплю на тушонку з кіноа чи інших круп: гречка, пшоно.

Ви зараз розумієте, чому я ніколи не годував би своїх дітей баночками, хоч би скільки реклами робили виробники та педіатри? Мати намагалася пояснити мені, що основним аргументом для подачі їжі в баночці, як її безповоротно переконав її педіатр, є те, що лише в цій банці правильно дозується точна кількість їжі, вітамінів та мінералів. коли ви робите це вдома "на око".

ШПИНАЧНИЙ САЛАТ (СИРИЙ)

Для мене я маю на увазі, що тут я пишу для "дорослих та дітей". Я рекомендую використовувати його як салат, в який я додаю румунські горіхи (попередньо регідратовані), кільця цибулі або сезонну зелену цибулю (за бажанням: дріжджові пластівці), помідори (якщо сезонний), авокадо, лимонний сік, сіль НІКОЛИ та оливкова олія холодного віджиму (якщо у мене немає авокадо). Якщо я додаю авокадо або оливки, я не додаю олію, занадто багато жиру). На додаток до поживних речовин м’ясисті листя чудово радують смакові рецептори. Зазвичай я не обрізаю листя зелені ножем (вітамін С втрачається) або, максимум, ріжу їх своїми чудо-ножами, керамічними ножами. В іншому випадку я волію ламати листя, і навіть залишаю шпинат у їхньому стані, тому що вони досить малі. Лакто-вегетаріанці можуть додавати козячий сир (ні в якому разі той, що має благородні цвілі!).

ПОМИДОРИ, НАПОВНЕНІ ШПИНАТОМ (СИРИНИ)

Ще одна ідея негорячої, цінної поживної їжі: сирі помідори, фаршировані шпинатом, цибулею та насінням конопель. Подрібнений, змішаний з оливковою олією і сіллю один раз. Готуйте максимум за 20 хвилин. Думаєте, зараз це не затягнеться? Все, що вам потрібно - це добра воля і бажання.