Слина відкриває нові шляхи лікування діабету
Дослідження підкреслює роль ферменту в слині в регулюванні рівня глюкози в крові. Відкриття, яке може надати ключі до лікування діабету.
Марі-Ноел Делабі
Опубліковано 10.04.2012 о 17:54
Ми думали, що розгадали всі секрети амілази. Цей слинний фермент відомий вже два століття своєю роллю в перетравленні крохмалю - складного цукру, який, як основна поживна речовина в крохмалі та злаках, є однією з основ західного раціону.
Однак дослідники з Інституту Монеля у Філадельфії нещодавно висвітлили підозрювану до цього часу роль амілази в регуляції рівня глюкози в крові (глікемія) за допомогою інсуліну. Цей гормон, що виробляється підшлунковою залозою, дозволяє засвоювати глюкозу м’язовими та жировими клітинами і, таким чином, утримує рівень цукру в крові нижче порога, небезпечного для організму.
Команда, результати якої були опубліковані в Journal of Nutrition, вивчала реакцію двох груп здорових дорослих людей з високим та низьким рівнем амілази в слині відповідно до прийому всередину розчину крохмалю. Дослідники спостерігали у пацієнтів, багатих на амілазу, більш стабільними та нижчими рівня цукру в крові, ніж у інших, протягом двох годин після прийому крохмалю.
Генетичний фактор
"Цей результат може здивувати, оскільки до того часу було відомо, що амілаза розриває крохмальний ланцюг, щоб полегшити проходження цих зв’язків глюкози в крові", - зазначає професор Мішель Кремпф, діабетолог з Нанта. Однак дослідження показує, що протягом перших дев'яти хвилин після прийому крохмалю група, багата амілазою, виробляє значно більше інсуліну, ніж друга. Ці результати вказують на зв’язок між виробленням інсуліну в підшлунковій залозі та контактом між крохмалем та амілазою у роті, механізм якого ще потрібно з’ясувати ”.
Цей контроль зворотного зв'язку амілази щодо інсуліну спостерігається лише у осіб з великою кількістю амілази. Рівень ферменту значно варіюється від людини до людини, залежно від генетичних факторів. Ебігейл Мандель, провідний автор дослідження, приходить до висновку, що «дві особи можуть мати дуже різні глікемічні реакції на однаковий прийом крохмалю. Люди з високим рівнем амілази більш схильні їсти крохмаль ". Навпаки, дієта, багата на крохмалисті продукти та зернові культури, призведе до того, що у програшників цієї генетичної лотереї буде більший ризик розвитку резистентності до інсуліну, що призведе до підвищення рівня цукру в крові, який перевищує 1,1 граму, є остаточним ознакою діабету.
Тому чи слід утримуватися від слиновиділення на блюді з тіста, якщо наша амілаза не дуже активна? "Не відразу", - каже Леопольд Чіакпе, професор кафедри харчування в Марселі. Ці результати цікаві, але екстраполяція цього теоретичного дослідження на діабетичну патологію здається передчасною. Для підтвердження цієї роботи, безсумнівно, будуть необхідні подальші дослідження, зокрема на стороні пацієнтів з діабетом та діабетом ». Наразі американська команда має намір зосередитись на визначенні механізмів, що зв’язують амілазу та інсулін.