Слива (інгредієнт) - все, що вам потрібно знати про сливу 750г

Якщо всі смаки в природі, у сливі майже всі кольори ... Зірка сливи, королева-клод, зелена із золотими відблисками, мірабель жовта, іноді має тенденцію до помаранчевого, слива анте варіюється від помаранчевої до пурпурно-червоного і сливи завжди темно-фіолетовий. Як і колір, смак також сильно варіюється залежно від сорту. Для основних і найбільш присутніх на наших кіосках королева Клод має соковиту і дуже солодку м’якоть, а з сливи мірабел - більш ніжну і гостру. Слива, не дуже соковита, з іншого боку дуже ароматна. Менші, як мірабели, мають розмір великого колоди. Королева-Клод більш об'ємна. Круглий, він більше схожий на маленьку кульку для пінг-понгу. Що стосується сливи, то вона прямо довгаста. У середньому вони важать від 20 до 40 г.

інгредієнт

З боку м’якоті, знову ж таки, кольори і фактури дуже різноманітні, як і адгезія до серцевини. Тверда м’якоть і напівприлипаюча серцевина для королеви-клода, соковита м’якоть, помірно тверда і вільна серцевина для мірабель - що робить її чемпіоном столових слив - ароматно-жовта і не дуже соковита (тому краще після варіння) для кетше.

Покупка

Дозріли до суті. На дотик він повинен бути еластичним, з дуже гладкою шкірою і без в’янення. Уникайте твердих фруктів, які ніколи не досягнуть свого повного смаку.

Підготовка

Просто промийте і подрібніть або наріжте шматочками для більш складних приготувань.

використання

Рівнина, зі шкірою, після її миття. Серед класики ми згадаємо її улюблений ескорт - листкове тісто, що зробить її королевою пирогів! Але було б кулінарним святотатством обмежити його цим використанням. На додаток до компотів, джемів або чатні, подумайте про те, щоб включити сливи у солоне рагу, щоб порадувати своїх гостей! Наприклад, сливи зі смаженою свининою, мірабелі в каррі з креветок, смажені на сковороді матки, подані з качиною грудкою або смажені, із смаженою куркою ... Смакові відчуття гарантовані !

Збереження

При кімнатній температурі кілька днів. Або короткий тиждень у холодильнику, але дістаньте його за годину до того, як скуштувати, щоб він повернув собі всі смакові якості. Перш за все, не видаляйте наліт, що його покриває. Ця тонка плівка білого воску, вироблена певними сортами слив, є запорукою свіжості та захищає їх від зовнішнього впливу. Ви зібрали кілька кілограмів у своєму саду? Викопайте їх і заморозьте на цілий рік. Або робити варення !