Слива солодка і соковита, а слива тонкокисла і тверда
Ортенау (великий). Ботанічно слива - загальний термін, що включає деякі види кісточкових плодів. Менша, солодка слива Мірабель - це такий же тип сливи, як і велика, соковита Ренеклоде, кисло-солодка слива або яєчне або кругле сливо.
Слива Мірабель в сезон між липнем і вереснем. Маленька жовта сестричка сливи легко відривається від кісточки. Дозрівши, вони мають оранжево-червоний колір. На смак вони найкращі свіжі з дерева. Вони люблять, щоб їх варили, а також з них можна готувати варення. Класична основа для торта, укомплектована сливами мірабель, - гарна зміна влітку. Ви навіть можете заморозити фрукти, але вам слід заздалегідь позбавити їх кісточок. Крім того, як і майже всі кісточкові фрукти, їх можна дуже добре переганяти за допомогою смачного шнапсу. Але Мірабельн не просто блищить на солодкій кухні: як компаньйон у вигляді компоту або чатні, вони так само добре поєднуються із ситними стравами.
Ренеклоден та інше
Навіть дозрівши, вони мають злегка зелений колір: Ренеклоден все одно солодкий на смак. Вони майже за розміром зі сливи і мають круглу форму. Їх м’ясо надзвичайно соковите. Недолік: камінь і м’якоть важко розділити. Вони також дуже чутливі до тиску. Кілька десятиліть тому в Німеччині були поширені лише жовто-зелені сорти, але зараз Ренеклоден доступний у всіх відтінках від зеленого до синього. З них можна легко приготувати компот та варення, але можна зробити і торт.
Сливи округло-овальні та мають закруглені кінці. Також добре видно виражений черевний шов. Спектр кольорів стиглих плодів коливається від синьо-фіолетового до червоного до жовтого або зеленого. Незалежно від кольору шкіри, м’якоть жовтувата, має м’яку і соковиту консистенцію. На жаль, м’якоть сливи теж не легко відривається від кісточки. Вони також лише частково підходять для доливання торта, оскільки сильне нагрівання змушує їх втрачати форму. До того ж вони дуже соковиті і швидко вбирають основу для торта. Якщо ви все-таки хочете приготувати торт зі сливами, варто зупинити свій вибір на крихті, оскільки краса фруктів менш важлива. Сливи ідеально підходять для приготування варення або смачного пюре з них.
Сливи для торта
Сливи подовжені і легко видаляються з кісточки. Плід синьо-фіолетовий із золотисто-жовтою м’якоттю. Шкіра має шар воску, який захищає її від висихання. Тому сливи слід добре мити, але лише незадовго до того, як вони будуть використовуватися на кухні. Їх м’якоть твердіша і не зовсім така соковита, як у сливи. Це робить їх популярною начинкою для торта, оскільки вони зберігають форму під час випікання, а торт виглядає гарнішим. Навіть якщо вони втрачають менше рідини, ніж сливи, важливий абсорбуючий шар між кляром і доливом. Але також смак сливи дуже добре зберігається або у вигляді варення або пюре. І звичайно ж, ви можете вигадати чудові десерти зі смачних фруктів.
Кориця - типовий супутник фруктів. Розмарин також доповнює смак - у десертах або на пирогах. Але екзотичні ноти, такі як імбир або бадьян - наприклад, в чатні - чудово поєднуються з фруктами. У скандинавській кухні сливи подають до м’яса, часто у сушеному вигляді. Популярною невеликою закускою є сливи, загорнуті в бекон.
Смачно і корисно
Сливи та сливи не тільки мають приємний смак, вони ще й корисні для здоров’я, оскільки містять вітаміни групи В, необхідні людям, серед іншого, для зменшення стресу. Однак вони розвивають свій ефект лише в тому випадку, якщо їх не нагрівали. Але плоди також блищать, коли мова йде про вітамін С. Крім того, є клітковина і мінерали, такі як кальцій і магній.
Чи свіжі з дерева, чи куплені: Плоди повинні бути стиглими, оскільки кісточкові види плодів не дозрівають. Ідеальна слива повинна мати пухку шкіру, яка трохи відступає під легким натисканням пальців. Якщо плоди занадто тверді, вони не мають бажаної солодкості. Те саме стосується сливи та всіх інших кісточкових фруктів. Якщо ви не можете відразу обробити фрукти, найкраще зберігати їх у паперовому пакеті в холодильнику. Це триває від трьох до чотирьох днів. Плоди чутливі до тиску, вони не повинні лежати один на одному.