Сливи - Дізнайтеся більше про сливи
Слива - чудовий столовий фрукт, який також можна готувати для супроводження м’яса та дичини.
Існує багато видів сливових дерев
Одні з Північної Америки, інші з Азії та Європи. Це пояснює велике різноманіття розмірів, форм і кольорів серед слив. Зелені, жовті, червоні або фіолетові, вони можуть бути як маленькими, так і круглими, або більшими, і овальної форми з плоттю, більш-менш прилиплою до каменю. Вони часто покриваються нальотом - білуватою речовиною, яка захищає їх від спеки та зовнішніх агресій. У Франції найвідомішими сортами сливи є королева-клода, слива та слива.
Слива Дамаска
Це довгаста слива, з фіолетовою шкіркою і жовтою м’якоттю і дуже ароматна. В основному культивується в Ельзасі, а також у Лотарингії, Німеччині та Швейцарії.
Смачно їсти, але не дуже соковито, тому чудово підходить для варення, пирогів, компотів, консервування в сиропі та дистиляції.
Купуючи, вибирайте їх стиглими, але не м’якими, і переконайтеся, що вони все ще покриті нальотом, запорукою того, що плоди не обробляли занадто багато.
Слива - це плід кінця літа ранньої осені.
Сорти сливи
quetsche d'Alsace: Дрібні довгасті плоди (близько 20 г) темно-фіолетового кольору з оранжево-зеленою м’якоттю і вільною кісточкою. Тверда, соковита текстура і середня кислотність.
quetsche d'Ersinger: Німецького походження, великі фрукти (приблизно 40 г).
quetsche blanche d'Etricourt: Слива жовтого кольору, чудово сушена як чорнослив.
На кухні
Сливи добре переносять приготування їжі і чудово поєднуються з дичиною, свининою, кроликом, гуском та індичкою (чорносливом) добре тримаються в оцті та готують смачні чатні.
У солодкому вигляді слива розкриває свій потенціал у фланелях, клафуті, крихтах та пирогах, не кажучи вже про варення.
Деякі ідеї для гурманів зі сливою
Осінь на жахливо смачний пиріг зі сливами та горіхами, м’який всередині і хрусткий зверху завдяки карамелі !
Збережіть свої фрукти у вигляді чудового солодкого, солоного та смачно-гострого сливового чатні, який покращить смак качки, сиру або простого бутерброда.
Коли ви потрапляєте в поле зору, нехай вас втішить ця смачна свинина на повільному вогні зі сливами і темним пивом, яке вам сподобається разом з картоплею на пару або домашнім пюре.
Менш класичний, але такий же смачний, спробуйте знаменитий соус із сливи, який зустрічається в Китаї в різних варіантах, і ви будете використовувати себе як гострий кетчуп.
Мандоліна, ріжучий інструмент !
Нарізати жульєном, тонкими скибочками, легко прилипає.
Дивіться також
Ендівія
Також називають Ендіветт, Чікон, Чіконетт, Вітлуф, Перле дю Норд.
Рис
Інжир - це не плід, а помилковий плід.
Королева Клод
Помірно калорійні та багаті клітковиною, сливи є чудовими столовими фруктами.
Мірабель
Помірно калорійні та багаті клітковиною, сливи є чудовими столовими фруктами.
Вишневі кулі
Кулі, якими можна насолоджуватися без помірності разом із вашими десертами та десертами
Соте інжиру з медом та сидром
Подавайте з морозивом або ароматизованою гранітою на ваш вибір.