Сливовий пиріг із здоровою випічкою від кварка від Dr.
Ось вони знову: соковитої сливи вдосталь! Час першого сливового торта в році! Особисто я не такий прихильник цього сливового пирога з дріжджового тіста. Вони часто для мене занадто сухі. Для мене сливовий пиріг повинен бути соковитим, а сливи повинні потонути в клярі. А посипання повинні бути на сливовому торті, чи не так? Давайте зробимо це!
Випікання з цукром із цільним тростинним цукром
Випічка з фруктами завжди має ту перевагу, що ви можете заощадити цукор у тісто для тістечок. Оскільки фрукти вже доставляють природну солодкість. Я також більше не використовую білий цукор-рафінад, лише цільний тростинний цукор або сирий тростинний цукор. Цільний тростинний цукор - це сушений та кристалізований сік цукрового очерету. Отже, він дуже близький до вихідного продукту і не переробляється у великих кількостях. Цільний тростинний цукор має власний смак. Ось чому ви можете дозувати його помірніше.
Сирий тростинний цукор до певної міри рафінований, але не такий міцний, як білий цукровий пісок. Я використовував його в сирній суміші, бо він зарум’янився від цільного тростинного цукру. І я цього не хотів.
Яким солодким повинен бути сливовий пиріг?
Сливи, як правило, досить солодкі, але вони також містять значну кількість кислоти. В результаті в моїй родині думки розділилися. Одні казали, що торт міг би використати трохи більше солодкості, інші вважали, що це в самий раз. Я б запропонував вам застосувати рецепт таким, яким він є. І якщо хтось скаржиться 😉, він або вона завжди може покласти трохи коричного цукру на готовий пиріг.
Оскільки пиріг такий соковитий, його можна легко накрити і зберігати свіжим у холодильнику кілька днів. Насолоджуйтесь 💚!
Здоровий сливовий пиріг: з кварком та вівсяними пластівцями
Інгредієнти
- 100 г подрібненого мигдалю
- 150 г цільнозернового борошна
- 80 г білого борошна
- 50 г цільного тростинного цукру
- 120 г прохолодного вершкового масла
- 1 яйце
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 щіпка солі
- ---------------
- 1 кг сливи/сливи
- 500 г нежирного кварку
- 50 мл рослинного масла
- 70 г сирого тростинного цукру
- 250 мл молока або напою на рослинній основі
- 1 пакет ванільного пудингу
- 3 яйця
- ---------------
- 75 г вівсяних пластівців
- 50 г борошна спельти типу 1050
- 55 г вершкового масла
- 30 г цільного тростинного цукру
- щіпка кориці
Інструкції
Змішайте подрібнений мигдаль з цільнозерновим борошном, білим борошном, розпушувачем, цукром та сіллю.
Додати яйце та масло (шматочками!) І замісити все на пісочне тісто.
Сформуйте тісто в кулю і поставте в холодильник на півгодини.
Помийте, розріжте наполовину і обробіть кісточками сливи.
Відокремте три яйця.
Змішайте кварк з олією, молоком, цукром, порошком ванільного пудингу та жовтком до кремової суміші.
Розкачайте тісто і вистеліть ним глибокий деко, застелений папером для випічки.
Наколоти тісто виделкою.
Розігрійте духовку до 175 градусів циркулюючого повітря.
Збийте яєчний білок до стійкості і обережно складіть білки в сирну суміш.
Викладіть кваркову суміш на тісто і рівномірно покрийте половинками сливи.
Для крихти замісіть вівсяні пластівці, борошно з спельти, масло, цукор і корицю.
Крихту рівномірно розподіліть на торті.
Випікайте пиріг 30 хвилин, потім зменште вогонь до 150 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин.
Дайте охолонути у вимкненій духовці з трохи відкритими дверцятами.