Сливову серцевину порізати і нарізати на клинки.
Філе кролика з печеною грушею або салатом з кульбаби
220 г сідла філе кролика
3 Ш. Бараняча або індича шинка
2 груші (солодке та м’яке приготування)
Приготування філе кролика з печеною грушею
Розріжте половинки груш, видовбайте дві половинки і полийте лимонним соком. Обробіть дві інші половинки скибочками або кубиками. Помажте порожнисті груші медом і готуйте їх на пару в духовці при 180 ° C максимум 15 хвилин. Потім зберігайте тепло.
Сливову серцевину порізати і нарізати на клинки. Пасеруйте сливові клинки на сковороді з невеликою кількістю меду та олії, а потім додайте шматочки груші. Потім відкладіть накрите.
Поперчіть філе кролика і обсмажте все це на освітленому вершковому маслі. Вийняти і обваляти в дрібно нарізаному чебреці. Тепер оберніть шинкою і зафіксуйте ниткою або зубочистками. Знову коротко прошукайте з усіх боків, потім поставте в посудомийну посуд із кришкою в теплу духовку на 15 хвилин, а потім вимкніть духовку.
Коротко підсмажте мигдальну стружку насухо і відкладіть. Тепер заповніть видовбані груші клинами сливи та груші. Розсипте по ньому мигдальну стружку і посипте трохи меду зверху. Знову ненадовго поставте наповнені груші в духовку і використовуйте залишкове тепло.
Очистіть цибулю, наріжте клинками і потійте в трохи освітленому вершковому маслі до напівпрозорості, вийміть із запасу і тримайте в теплі.
Дістаньте філе кролика з духовки і додайте підливу на сковороду з цибулевим бульйоном. Перемішайте трохи вершків, приправте сіллю, перцем та залишився чебрецем. Наріжте філе скибочками і подайте з овочами цибулі на фаршировану грушу.
Як варіант, цю страву можна дуже добре приготувати з яловичим або бараниним філе.
Ви також можете насолодитися філе кролика з салатом із фенхелю та кульбаби - цього разу без груші