Словник харчових цінностей від ALDI Nord - для ваших свідомих покупок
Чітко пояснили
Навіщо нам клітковина? І що насправді означає GDA? У нашому харчовому словнику ми пояснюємо важливі терміни, що стосуються нашої дієти. Для ваших свідомих покупок та насолоди.
Клітковина
Загальний термін дієтичні клітковини (харчові волокна) узагальнює компоненти рослинної їжі, які не можуть бути ні засвоєними, ні засвоєними власними ферментами організму в шлунково-кишковому тракті. Однак клітковина нічого не варта, вона виконує ряд важливих функцій у травному тракті. Вони забезпечують підвищену жувальну активність і, отже, краще почуття ситості та беруть участь у регулюванні травлення. Клітковина в основному міститься в цільних зернах, фруктах, бобових або картоплі, що робить їх важливою частиною збалансованого харчування.
Калорійність
Теплотворна здатність описує вміст енергії в їжі і дається в кілоджоулях (кДж) та кілокалоріях (ккал).
Калорійність харчового продукту визначається його харчовим складом. Калорійність може бути визначена як кількість енергії, яку організм може отримати, розкладаючи компоненти їжі.
FoodDrinkEurope - Європейська асоціація харчової промисловості
FoodDrinkEurope (FDE), як асоціація європейської харчової промисловості, займається питаннями харчування, споживання та охорони навколишнього середовища та представляє питання торгівлі та конкуренції на рівні ЄС.
Яєчний білок (білок)
Білки є важливими компонентами їжі, вони забезпечують важливі для структури власних білків організму, так звані незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти сам. Білки беруть участь у побудові багатьох інших речовин організму, таких як B. задіяні гормони. Вони є носіями смаку для їжі та попередниками запахів, ароматів та барвників, які можуть виникнути під час приготування (варіння, смаження, випікання) їжі. Продукти, багаті білком, включають молоко та молочні продукти, яйця, м’ясо, горіхи та бобові.
енергія
Жири
Дієтичні жири є постачальниками енергії, які відіграють важливу роль у харчуванні людини. Як найважливіший компонент вони містять жирні кислоти, які можуть бути насиченими, мононенасиченими або поліненасиченими. Водночас жири є також носіями жиророзчинних вітамінів, які потрібні в організмі для багатьох життєво важливих обмінних процесів та структур організму. Жири також є носіями смаків і ароматів, які визначають цінність їжі.
Англійська назва GDA розшифровується як “Guideline Daily Amount” і визначає орієнтовне значення для щоденного споживання енергії та поживних речовин, які здоровий дорослий повинен споживати в середньому на день. Ці науково обґрунтовані рекомендації використовуються багатьма виробниками харчових продуктів, щоб надати споживачам єдиний стандарт для визначення їх щоденного споживання їжі. З новим розпорядженням про інформацію про харчові продукти GDA будуть замінені на еталонні кількості для щоденного споживання поживних речовин.
Насичених жирів
Тваринні жири, такі як ті, що містяться в Б. містяться у вершковому маслі та ковбасі, складаються переважно з насичених жирних кислот. Рослинні жири (рослинні олії та маргарин), навпаки, містять переважно ненасичені, незамінні жирні кислоти, які організм не може виробляти сам. Для здорового та збалансованого харчування в щоденному меню повинні бути як насичені, так і ненасичені жирні кислоти.
Кіложуль/кілокалорія
КДж або ккал - це фізичні одиниці виміру енергетичного вмісту їжі - див. Також розділ "Теплотворна здатність". Три основні компоненти харчування людини, вуглеводи, білки та жири, забезпечують різну кількість калорій. 1 г жиру утворює 37 кДж (9 ккал), тоді як 1 г вуглеводів або білка виробляє 17 кДж (4 ккал).
Кіломоулі та кілокалорії можна перетворити один на одного. 1 ккал відповідає 4,1868 кДж.
Кухонна сіль
Мінерал натрію відіграє особливу роль у харчуванні людини. Зазвичай він потрапляє через їжу у вигляді кухонної солі. Натрій бере участь у різноманітних функціях організму (наприклад, регулюючи кров'яний тиск та водний баланс). Загалом: 1 г натрію відповідає 2,5 г кухонної солі.
вуглеводи
Вуглеводи - одні з основних поживних речовин, які складають велику частку від загального раціону. Вони є важливим джерелом енергії для організму і поділяються на моно-, ди- та полісахариди (усі типи цукру та крохмалю є вуглеводами). На відміну від харчових волокон, вони засвоюються в метаболізмі людини. Усі функції організму та клітини організму потребують достатнього надходження вуглеводів як джерела енергії, щоб бути повноцінними та ефективними. Вуглеводи в основному містяться у фруктах, картоплі та зернових продуктах, таких як хліб та макарони.
Мінерали
Мінерали поділяються на сипучі та мікроелементи. Кількісні елементи включають Кальцій, натрій, калій і магній; мікроелементи включають залізо, йод, цинк і селен. Оскільки мінерали виконують найрізноманітніші функції в організмі людини, достатнє споживання має особливе значення. Як будівельні блоки певних речовин в організмі (кістки та зуби) для впливу багатьох ферментів або як носії аромату, мінерали виконують важливу роботу і містяться в багатьох різних продуктах харчування в різних кількостях.
Харчова цінність
Кошик для поживної цінності
За допомогою поживного контейнера ви можете швидко побачити калорійність або вміст поживних речовин в їжі. Крім того, харчові тонни представляють теплотворну здатність та вміст поживних речовин на порцію як% у відношенні до еталонних кількостей для добового споживання середньостатистичної дорослої людини.
натрію
Референтні кількості споживання поживних речовин
Референтні кількості вказують на добову потребу в енергії та поживних речовинах, таких як Б. жиру, білків і вуглеводів, а також вітамінів і мінералів, які повинні надходити в організм щодня, щоб було достатньо енергії для роботи м’язів, руху, обміну речовин і росту. Референтна кількість калорійності для середньої дорослої людини становить 2000 ккал, а добова потреба в білку - 50 г.
Вітаміни
Вітаміни належать до тих компонентів їжі, адекватне споживання яких є необхідним і які відповідають за підтримку багатьох функцій в організмі людини. Вони беруть участь у функціонуванні численних обмінних процесів, наприклад вітамін С сприяє нормальній роботі імунної системи. Розрізняють жиророзчинні (A, D, E і K) і водорозчинні вітаміни (B1, B2, B6, ніацин, пантотенова кислота, біотин, фолієва кислота, B12 і C), які в різних кількостях містяться в їжі. Їжа, багата вітамінами, повинна бути невід’ємною частиною збалансованого харчування.
цукор
Цукор належить до поживної групи вуглеводів. Під терміном "цукор" зазвичай розуміють моно- та дисахариди (наприклад, глюкозу, фруктозу та сахарозу). Цукроза, наш побутовий цукор, особливо цінується за підсолоджувальні властивості. Цукор швидко засвоюється організмом. Порівняно з полісахаридами (наприклад, крохмаль), він швидко потрапляє в кров і, таким чином, швидко забезпечує енергію.
Facebook OptOut
У використовуваному веб-браузері було встановлено так званий файл cookie для відмови, який назавжди запобігає збору та збереженню даних пікселями Facebook на вашому пристрої в майбутньому.
Google OptOut
У використовуваному веб-браузері було встановлено так званий файл cookie для відмови, який назавжди запобігає збору та збереженню даних у майбутньому за допомогою Google Floodlight Pixel на вашому пристрої.
Ad 42 OptOut
У використовуваному веб-браузері було встановлено так званий cookie-файл для відмови, який назавжди запобігає збору та збереженню даних у майбутньому завдяки 42 продуктивним файлам cookie на вашому пристрої.