Словник їжі вермутів

Полин, який широко відомий як вермут, зобов'язаний своєю назвою полину, який надає напою гірку нотку. Французьке місто Турин вважається батьківщиною напою, який зазвичай подають як аперитив.

вермутів

Вермут як трав'яне вино

Вермут - не один з класичних алкогольних напоїв, але один із видів трав’яних вин, і, як і звичайне вино, пропонується у сортах червоний, білий, рожевий і сухий. Через порівняно високий вміст алкоголю до 22 об.% Полин називають ароматизованим або міцним вином і часто використовують для змішування коктейлів.

Популярні вермутові коктейлі:

  • Мартіні
  • Манхеттен
  • Негроні
  • Роб Рой
  • Гібсон

Винозмісний напій також можна насолоджуватися самостійно як аперитив. Часто полин відомий під ім'ям відомих брендів. До них належать, зокрема, сорти з Італії та Франції.

До відомих брендів вермутів належать:

Італія

  • Мартіні
  • Чінцано
  • Готано
  • Carpano (Antica Formula та Punt E Mes)
  • Манчіно

Франція

  • Noilly Prat
  • Лілле
  • Долін
  • Бірр
  • Дубонне

Виробництво

Більшість вермутів створені на основі білого вина, але червоне вино використовується для вермутів-розе. Червоні варіанти, такі як Martini Rosso, також виготовляються з білих лоз, а потім змішуються з барвниками та ароматами карамелі. Також розрізняють виробництво у Франції та Італії за смаковими якостями: хоча французький вермут має сухий смак, італійський має досить солодкий аромат.

Вермут виготовляється із суміші наступних інгредієнтів:

  • Вино (в більшості випадків біле вино)
  • Трави (перш за все полин, інші варіанти - лаванда, аніс, гвоздика, сандал або кардамон)
  • Цукор або виноградний сусло
  • алкоголь
  • Необов’язково: кольори та аромати

Вміст цукру визначає класифікацію полину:

  • Солодкий полин (солодкий): понад 130 грамів цукру на літр
  • Напівсолодкий полин: понад 90 грам цукру на літр
  • Напівсухий полин: понад 50 грам цукру на літр
  • Сухий полин: менше 50 грамів цукру на літр
  • Дуже сухий вермут (дуже сухий): менше 30 грамів цукру на літр