Смачна, але нездорова змова на сіль-цукор-жир Як харчові компанії роблять нас залежними -
Помітив помилку?
Всім відомо, наскільки нездоровим є занадто багато жиру, цукру та солі. Але ці речовини викликають почуття щастя і навіть можуть викликати звикання. Виробники продуктів харчування безсоромно експлуатують це - і приймають серйозні захворювання.
Видовище жирної пампушки, солоної стружки або гігантської плитки шоколаду робить ротову воду багатьом. Вживання жиру, солі та цукру стимулює власну систему винагороди нашого організму.
Саме цим користується харчова промисловість. Американський журналіст Майкл Мосс у своїй книзі "Соляно-цукро-жирова змова" резюмував, наскільки виробники прагнуть зробити людей залежними. У ній він розкриває коварні методи, за допомогою яких галузь маніпулює споживачами та контролює їхню купівельну поведінку.
Цукор і жир створюють добробут
Яка їжа робить людину щасливою, залежить від людини. В основному, однак, це жирна, солона або цукриста їжа. Це цілком природно: врешті-решт, у первісні часи люди в першу чергу потребували висококалорійної їжі, щоб вижити. Наші ранні предки також дізналися, що солодка їжа не є отруйною. Людина запрограмована генетично, так би мовити, віддавати перевагу шоколаду моркві. "Люди не еволюціонували в середовищі, де було багато солодкої їжі", - пише Мосс у своїй книзі. Той факт, що колись було рідкісним випадком скуштувати щось солодке, мабуть, є причиною того, що ми все ще відчуваємо підвищене збудження, коли вживаємо цукор.
ВІДЕО: Правда про цукор
Шоколад, пиріг або морозиво: що потрібно знати про цукор
Цукор і жир можуть викликати звикання
Висококалорійна їжа змушує рівень дофаміну підвищуватися набагато більше, ніж низькокалорійна їжа. І цей удар дофаміну приваблює систему винагороди мозку. Алкоголь, нікотин і героїн працюють за одним і тим же механізмом і створюють позитивні почуття - хоча нічого особливо приємного насправді не сталося. Люди хочуть переживати такі емоції знову і знову, а тому споживають ті речовини, які роблять їх щасливими, все частіше і у все більшій кількості.
Наші Посібник у форматі PDF показує десять фактів та помилок щодо діабету та того, як вчасно виявити хворобу.
Як і наркотики, цукор і жир можуть викликати звикання. Експерименти на тваринах показали, що щури, які тривалий час вживали дієту, багату жирами та цукром, виявляли зміни в мозку, подібні до змін у їх власних видів, яким давали наркотики. Чим більше калорійної їжі отримували гризуни, тим більше їм було потрібно, щоб створити відчуття щастя. Через певний час щури повністю втратили контроль над своєю харчовою поведінкою - вони стали залежними.
ВІДЕО: Правда про жир
Правда про жир
Вчені називають таку поведінку звиканням, тоді як виробники продуктів харчування воліють вживати такі слова, як "бажання" або "уподобання". Тому що слово наркоманія має негативний відтінок. Якщо виробники по-своєму, їжа не повинна асоціюватися з нею, якщо це можливо. Вони, як правило, називають продукт "хорошим закусковим" або "популярним", але також не "вживання".
Багато людей - особливо діти - здається, не проходять інакше, ніж щури в експериментах на тваринах: це припускає постійно зростаюча кількість ожирілих дітей в Америці. З 2006 по 2008 рік їх частка зросла з 15 до 20 відсотків, пише експерт з питань харчування Майкл Мосс. Для дорослих рівень ожиріння в США стагнує на рівні близько 35 відсотків.