Смачні домашні пельмені
Домашні пельмені та вареники поєднують традиційне та сучасне кулінарне мистецтво. Пельмені - це більше, ніж просто використання залишків їжі.
Автор: Ульріке Гейст
Fischbachau/Heichelheim (dpa) l Пельмені та вареники просто смачніші, якщо їх приготувати самостійно - будь то як гарнір із гусаком, як додаток до супу, окрема страва чи десерт. Повернення до традиційних страв, каже австрійський ресторанчик та автор кулінарних книг Інгрід Пернкопф. Раніше простий вареник в першу чергу мав на меті наповнити вас. Однак сьогодні рецепти настільки різноманітні, що вареники теж потрапляють на Олімп задоволення.
Рецепти пельменного тіста
500 г картоплі
40 г кукурудзяного крохмалю
Очистіть і відваріть картоплю, злийте їх і скористайтесь картопледробилкою або пресом, щоб зробити кашку. Дайте каші охолонути і додайте борошно, крохмаль, яйце та сіль. Сформуйте вареники і варіть у воді 10 хвилин, поки пельмені не піднімуться до верху. Тушкуйте ще п’ять хвилин на повільному вогні.
400 г сухарів
Розтопіть 30 г вершкового масла, змішайте з кварком та яйцем. Змішати борошно і манку. Нехай воно крутим протягом однієї-двох годин. Формуйте вареники мокрими руками. Тушкувати на водяній бані 20 хвилин. Обсмажте панірувальні сухарі на решті масла і змішайте з цукром. Паніруйте в ньому готові вареники.
Вареники з хлібом: 200 г хліба з пельменями, сухим хлібом або кубиками хліба
приблизно 120 мл молока, залежно від сухості хліба
Розтопіть масло, пасеруйте в ньому подрібнену цибулю, додайте молоко. Змішайте суміш із хлібом, петрушкою та яйцями ручним міксером та насадкою для замісу та приправте спеціями. Сформуйте вареники і дайте їм просочитися протягом десяти хвилин. Потім на десять хвилин поставте в окріп.