Смачні калорії від дня боротьби з дієтою в Перу 2016 »новини Latinapress
Зараз перуанська гастрономія абсолютно модна (Фото: Promperu)
Зараз перуанська гастрономія абсолютно модна. Нові перуанські ресторани відкривають свої двері щодня, відгалуження відомих храмів для гурманів з Ліми потрапляють до Європи, а севіче в даний час є хітом на модних вулицях, ринках вантажних автомобілів та в спливаючих ресторанах. То чому б не поласувати делікатесами з південноамериканської країни в Перу в цьогорічний День боротьби з дієтою! Міжнародний день боротьби з дієтою був започаткований у 1992 році відмовою від дієти Мері Еванс Янг на знак протесту проти манії схуднення. Сьогодні покоління худих моделей все більше залишається в минулому, кожен, хто хоче довго схуднути, покладається на збалансоване здорове харчування.
І це саме те, що може запропонувати перуанська кухня, оскільки вона складається із стародавніх природних скарбів, які інки вже цінували, та суперпродуктів, таких як кіноа, авокадо та чорниця. Найбільшим фактором успіху є неймовірна різноманітність продуктів, які не тільки забезпечують справжні смакові вибухи, але й гарантують надходження всіх необхідних мінералів, вітамінів та клітковини. Природне багатство поєднується із захоплюючим кулінарним впливом іммігрантів з Європи, Африки та Азії - і модне блюдо готове.
Оскільки країна настільки ж різноманітна в географічному відношенні, як і її гастрономія, кожен регіон країни зберіг свої особливі страви:
На узбережжі Тихого океану подають переважно рибу та морепродукти; саме тут коріння еквіваленту севіче. Національна страва країни складається з п’яти основних інгредієнтів: риби, солі, лимонаду чилі аджі, цибулі та лайма. Його подають холодним і смаком одночасно кислим і гарячим - справжнє частування у спекотні дні. Севіче вважається національною стравою Перу, і кожна ложка дає додаткову порцію енергії. Гурмани рекомендують крижане піско з ним. Сімейний коктейль "Кислі" складається з виноградного коньячного піско, змішаного з соком лайма, цукровим сиропом, яєчним білком і льодом. Національний напій Перу подається по всій країні як аперитив або вітальний коктейль, існує безліч сортів на основі екзотичних фруктів.
Високо в Андах традиційно подають багато тушонки та зігріваючих м’ясних страв, тому що для життя в умовах низьких температур і повітря потрібно багато енергії. Щось дуже особливе - це страва Pachamanca, термін з корінної мови кечуа, що означає щось на зразок земного горщика. М’ясне рагу - від курки до кролика, баранини, кози, альпаки та телятини до молочного порося, використовується тут усіма сільськогосподарськими тваринами з Анд - подається з гарнірами, такими як солодка картопля та кукурудза на качані, а також гострими соусами. Особливість цього: Пачаманку готують у отворі в землі, нагрітому камінням. Ця традиція повертається до андської культури, де люди завжди їли із землі, щоб подякувати матері-землі Пача-Мамі за родючість і хороший урожай. Пиво інків, Chicha de Jora, яке виготовляється з ферментованої кукурудзи, а тому його також називають "косою пивом", особливо добре поєднується з міцною Пачаманкою.
У перуанському тропічному лісі населені пункти знаходяться далеко один від одного; якщо ви хочете відвідати друзів у сусідньому селі, вам доведеться пішки або каное. Популярним продуктом для тривалих походів у джунглі є juanes - страва на основі рису, яку загортають у банановий лист. Таким чином їжа залишається свіжою і її легко транспортувати. Ім'я Хуанес походить від Апоселя Сан-Хуана, покровителя регіону Амазонки. 24 червня на його честь проводиться великий фестиваль, під час якого, звичайно, їдять багато Хуанес. Смачне освіження - це також сік з Каму Каму, ендемічного фрукта з перуанських тропічних лісів. Багатий вітаміном С та численними окислювачами, сік має надзвичайно смачний та неймовірно екзотичний смак.