Смачні кисломолочні млинці рецепт; поспіхом;
Млинці завжди пекли в Росії, бо ви не уявляєте собі страви. Крім того, якщо молоко протягом кількох годин було кислим без холодильників та хімічних добавок, його з великим успіхом використовували у кулінарії.
Інгредієнти
- Кисле молоко 0,5 л.
- Яйце - 2 штуки
- Борошно - 3 ст.
- Цукор - 3 ст. л.
- Сода (за бажанням) - на кінчику ложки.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
Історія: як приготувати смачні булочки з кислого молока
Важко знайти когось, хто не любить млинці, адже вони асоціюються з дитинством, російською піччю, гостинною господинею та апетитним ароматом в будинку.
Навіть для тих, хто думає про калорії, але дуже смажені у фритюрі, є вихід. Готуйте їх, замінюючи пшеничне борошно вівсяною або іншою крупою.
Але млинці не завжди були тим, що ми готуємо сьогодні. За свою історію ця страва зазнала багато змін, починаючи від назви і закінчуючи рецептом приготування.
Історія млинців сягає 16 століття. У перекладі з грецької "Еладіон" означає "приготовлений в олії". Язичницька Русь відома поклонінням головному богу Ярилу, богу сонця. На знак поваги до нього люди пекли маленькі золотисті млинці розміром з долоню, які контактували з сонцем. Є такі "сонечка", які повинні бути лише руками, щоб не розлютити бога.
Одне з найвідоміших свят в Росії - Масляна, не могло обійтися без млинців, різноманітних тортів і млинців. Їх випікають у спеціальних чавунних сковородах, що називаються "оладниці". Теща запросила своїх зятьів до себе в гості і пригостила їх найсмачнішою стравою - млинцями, поданими виключно зі сметаною.
Примітно, що спочатку млинці в різних селах мали різні назви:
- Оладкамі;
- Олашки;
- Алябичі.
Лише в 20 столітті вони отримали свою звичну назву. І в різних містах ця назва означала різні страви. У Петербурзі це був торт із солодкою начинкою, який подавали гарячим. У Москві пампушки пекли з тіста з високим вмістом яєць та молока. За розміром вони були великі і товсті. Сьогодні кожна господиня готує млинці по-своєму, додаючи різні начинки і подаючи їх зі сметаною, згущеним молоком, варенням або іншими солодощами. Що може бути приємніше, ніж вийти ввечері всією родиною на затишну кухню, випити чаю з пампушками та поділитися новинами за день.
Унікальні млинці на кислому молоці: ми готуємо
Не поспішайте лаяти свого чоловіка, який проігнорував дату виготовлення простроченого молока, добра господиня піде на роботу. Замість зіпсованого настрою краще спекти млинці.
Млинці з кислого молока дуже ситні, ніздрі і напрочуд смачні.
Рецепт млинців на кислому молоці не представляє особливої складності.
Однак існують певні умови, яких необхідно дотримуватися:
- Тісто на знежиреному молоці не варто, просто дайте його столовою ложкою або каструлею і обсмажте на рослинному маслі.
- Тісто можна збивати міксером або блендером, але лише на початку.
- Краще перемішайте тісто вручну і додайте борошно виделкою або віночком.
- Млинці можна готувати на пшеничному, гречаному або кукурудзяному борошні, а тим, хто стежить за фігурою, борошно можна замінити вівсянкою. У цьому випадку пластівці слід розділити на дві частини: одну частину подрібнюють міксером у велику крихту, а другу частину додають пізніше для додання в’язкості оладок.
- Що стосується соди, її слід додавати, коли молоко дуже довге, щоб запобігти гіркоті. Ефект бульбашок від кисломолочної суміші виникає без додавання соди та харчової соди.
Іноді замість кислого молока в рецептах згадується кефір, але це «швидкий метод», смачніший за млинці на кислому молоці.
Начинка і добавки в млинці на Кісляк велика різноманітність, вони можуть бути:
- Ваніль;
- Сир;
- Яблуко;
- Курка;
- Банан;
- сир.
Млинці з молочного, кислого не зовсім тверді, тому слід почекати, поки молоко повністю виллється. В ідеалі доведеться почекати, поки сирна маса відокремиться від сироватки.
Ми робимо млинці на кислому молоці: покроковий рецепт
- Яйця розбиваємо в глибоку миску або невелику каструлю, додаємо сіль і цукор, перемішуємо міксером або віночком.
- Додайте в яєчну суміш кислого молока кімнатної температури.
- Просіяне раніше борошно втручалося круговими рухами виделкою чи ореолом.
- Нарешті, додайте соду (за бажанням).
- Консистенція готового тіста повинна бути як густа сметана, щоб «ложка» стояла. Якщо тісто занадто густе, ви не можете змішати все борошно.
- Залиште тісто на 15-20 хвилин.
- Розігрійте широку сковороду, налийте в неї олії і обережно викладайте тісто ложкою, щоб морди були короткими і не злипалися.
- Випікайте духовку під закритою кришкою з кожного боку на середньому вогні протягом 1-2 хвилин.
Після приготування млинців поставити широку чашку, прикрасити фруктами або ягодами, можна посипати цукровою пудрою.
Господині записки: млинці з кислого молока
Корисні поради можуть покращити смак млинців.
Що тобі потрібно:
- Ванілін можна додавати в млинці, які стануть ароматними, а в солоний - дрібно нарізаний кріп.
- Ще один секрет ароматних і ніжних млинців - йогурт, його слід додавати в тісто під час замішування. Йогурт слід брати густий (5-8%), наприклад, полуничний або персиковий, можна зробити самостійно, можна взяти і пляшку агуші.
- Під час смаження легко зрозуміти, коли настав час перевертати млинці. Як тільки вони почали підрум’янюватися знизу, а зверху з’явилися дірки - пора розвернутися.
- Сода може розплющити млинці, «гумові». Замість соди додайте в тісто трохи соди, млинці вийдуть чудовими.
- Млинці можна готувати і квасити, але вони не можуть бути такими м’якими і соковитими, як кисле молоко або кефір.
- Млинці дуже добре вбирають олію, тому тим, хто не надто жирний, під час смаження краще додати трохи рослинного масла, щоб млинці в ньому не плавали. Рослинна олія також може бути додана безпосередньо в тісто (2-3 столові ложки), потім додати достатньо олії безпосередньо перед першою порцією, тоді в тісті буде достатньо олії.
Щоб пампушки не пригоріли і не прилипли, слід зменшити кількість цукру, звести його до мінімуму, особливо якщо страва подається з варенням або згущеним молоком.
Як приготувати млинці на кислому молоці (відео)
Мабуть, рецепти млинців чудові, фантазуйте, вибирайте улюблений рецепт і приємного апетиту!
Млинці з кислим молоком: рецепт (фото)
