Смачні покрокові рецепти кавунового варення на л; зима - рецепт для

зима

Варення на зиму можна варити з різних фруктів, ягід і навіть овочів. Кавун - не виняток. З цієї соковитої солодкої ягоди виходить неймовірно ароматне та ароматне варення, яке взимку буде нагадувати вам про сонячні літні дні.

Підбір та приготування інгредієнтів

У серпні ринки просто завалені великою кількістю стиглих кавунів. Вибираючи цю гігантську ягоду для виготовлення варення, слід звернути увагу на її якість, ступінь стиглості та відсутність ознак псування, наявність нітратів. Перш за все, ви повинні знати, що природним періодом дозрівання ягоди є останній місяць літа, тому не варто купувати раніше.

Кавун під час дозрівання активно вбирає пестициди, які можуть потрапляти в грунт добривами. Перевищення допустимої норми в одній бухті може спричинити сильне отруєння, тому краще перевірити це при покупці за допомогою спеціального пристрою. Щоб зменшити кількість нітратів, включіть у покроковий рецепт приготування варення статтю про замочування ягід у холодній воді на 2-3 години - протягом цього часу шкідливі речовини потраплять у воду.

Щоб вибрати «правильний» кавун, потрібно звернути увагу на такі ознаки стиглості та хорошої якості, а саме:

  • блискуча, жорстка шкіра з контрастними смугами;
  • наявність жовтої плями збоку від 5 до 10 см (залежно від розміру ягоди). Великий розмір плям свідчить про те, що плоду бракувало світла, що він дозрівав повільно і, мабуть, був би несмачним;
  • Обов’язкові хвостики.

Важливо! Кавун використовується в боротьбі з таким серйозним захворюванням, як гіпертонія. У струпах містяться речовини, що знижують високий кров'яний тиск, мають заспокійливу та розслаблюючу дію на організм. У той же час ягода протипоказана людям, які страждають захворюваннями уретри, атеросклерозом.

Вибираючи кавун, просто посмакуйте шкіру - вона повинна видавати чіткий звук. Якщо, стискаючи плід обома руками, ви почуєте легкий тріск, значить, він зрілий і соковитий.

Для приготування варення з кавунової м’якоті краще вибирати пізні сорти, у яких менше насіння. Кількість цукру можна трохи зменшити або збільшити залежно від солодощі кавуна.

Покрокові рецепти заготівлі кавунового варення на зиму

Кожна господиня обов’язково повинна спробувати зварити кавунове варення, тим більше, що існує маса простих і доступних покрокових рецептів. Виберіть той, який вам більше подобається, і вживайте заходів.

Простий рецепт тіста

6 банок по 0,5 л 4 години

Харчова цінність на 100 г:

  1. Виділіть м’якоть кавуна, очистіть від шкірки і насіння (повинно вийти 3 кг вже очищеного продукту). Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. Помістіть кавунову м’якоть в каструлю, насипте цукор і почекайте кілька годин, поки фрукти почнуть стискатися. Слід враховувати, що соку буде багато, тому ємність слід брати великих розмірів.
  3. Помістіть посуд на вогонь після перемішування вмісту.
  4. Суміш слід довести до кипіння, потім поступово зменшувати рівень вогню і продовжувати готувати протягом 15 хвилин.
  5. Зніміть з вогню, накрийте каструлю кришкою і в такому стані дайте постояти 1 годину.
  6. Повторіть процедуру, кип'ятячи ще два рази.
  7. За 5 хвилин до закінчення останнього варіння додайте лимонну кислоту.
  8. Покладіть приготоване варення в банки і закатайте. Повне приготування можна визначити за зовнішнім виглядом: шматочки кавуна повинні нагадувати желе, а сироп згущується і набуває карамельного кольору.

Ти знав? Пізніші сорти кавуна містять більше сахарози та глюкози, тому варення густе і має більш насичені смакові характеристики.

З лимоном

2 банки по 0,5 л кожні 13 годин

Харчова цінність на 100 г:

  1. Відокремте м’якоть кавуна, очистіть його від шкірки, наріжте шматочками.
  2. Вимийте лимони, наріжте їх скибочками з нанесеною шкіркою.
  3. Посипте їжу в каструлю, посипте зверху 1/3 ст. цукру і дайте постояти кілька годин, поки не утвориться сік.
  4. Висипте цукор, що залишився, перемішайте, поставте в холодильник на 10 годин.
  5. Через зазначений час дістаньте казан з холодильника і поставте вогонь на мінімум. Після закипання суміш повинна варитися ще чверть години на повільному вогні.
  6. Вийміть частину, дайте охолонути і знову прокип’ятіть 15-20 хвилин.
  7. Готове варення загорніть чистою сухою ложкою в банки, закатайте.
  8. Якщо хочете, замість лимонів ви можете додати апельсин або використовувати обидва інгредієнти в одному рецепті. Цитрусові додадуть нотку кислотності і відтіняють солодкість.

З яблуком

3 банки по 0,5 л кожні 20 годин

на кінчику ножа

Харчова цінність на 100 г:

  1. У кавунових скоринках необхідно акуратно відокремити білу частину, зрізавши верхню зелену оболонку і внутрішню червону м’якоть.
  2. Нарізати кубиками (необов’язково зберігати чітку форму - він все одно деформується під час варіння), залити окропом і дати постояти 10 хвилин.
  3. Додайте цукор і варіть на повільному вогні, поки кубики кавуна не стануть прозорими і не піднімуться. В цьому випадку необхідно постійно помішувати суміш, щоб цукор не підгорів.
  4. Зніміть з вогню і дайте суміші «постояти» від 8 до 10 годин.
  5. Промити вимиті яблука з шкірки і ями з насінням, подрібнити їх на шматочки або скибочки, додати до варення.
  6. Знову прокип’ятити суміш (тепер з яблуками) і дати охолонути. Повторіть процедуру 3-4 рази, включаючи кип'ятіння кожні 4 години.
  7. В кінці останнього варіння додайте лимонну кислоту і ванілін.
  8. Покладіть варення в банки. Згорнути.

Важливо! Для кавуново-яблучного варення краще вибирати пізні сорти яблук - вони не так сильно киплять, мають щільну структуру і приємний естетичний вигляд. Краще, якщо це будуть кисло-солодкі сорти, наприклад, Папіровка, Мельба, Ранет, Семеренко.

З желатином

Харчова цінність на 100 г:

  1. Вийміть насіння з кавунової м’якоті, дрібно наріжте.
  2. Насипте м’якоть 1/2 цукру і не турбуйте протягом 4-5 годин.
  3. Налийте воду в окрему миску або каструлю, додайте решту половини цукру, доведіть все до кипіння.
  4. Підготовлені скибочки кавуна покладіть у підготовлений сироп у сік, перемішайте, кип’ятіть 20-25 хвилин на повільному вогні.
  5. Зніміть деталь з плити, дайте їй охолонути.
  6. Отриману масу процідити через друшляк, поклавши м’якоть в окрему ємність.
  7. Додайте желатин у відфільтрований сироп і дайте йому набрякнути.
  8. Поки солодкий сироп набухає, кавунову м’якоть натріть на друшляку.
  9. У каструлі з’єднайте м’якоть, сироп, лимонну кислоту та ваніль.
  10. Кип’ятити і кип’ятити 1 хвилину на повільному вогні.
  11. Покладіть гаряче варення в банки і закупорьте. Якщо ви хочете насолодитися свіжим варенням, воно буде готове до використання через 3 години, коли желе повністю застигне.

Особливості домашнього зберігання

Кавунове варення має дивовижну здатність зберігати вітамінний склад після термічної обробки. Зберігайте варення в кімнатних умовах або в прохолодному місціде температура не опускається нижче + 12 ° C. Уникайте потрапляння прямих сонячних променів у банки та забезпечуйте вентиляцію в місці, де зберігається будинок.

Ти знав? Кавун - унікальний магазин антиоксидантів, вітамінів та поживних речовин. Він містить аскорбінову та фолієву кислоти, каротин, тіамін. Ягода є унікальним антидепресантом, тому вживання її взимку значно підвищить настрій та зміцнить імунітет.

Кавунове варення на зиму, крім дивовижного аромату і смаку, має і дивовижний зовнішній вигляд, де шматочки напівпрозорих пунсових ягід заливаються жовтуватим в’язким сиропом. Можна вживати його як десерт або як приправу до пирогів, млинців. Перевищити таке ласощі неможливо, тому не витрачайте час і готуйте із задоволенням!