Смачні рецепти птиці - Завантажити PDF безкоштовно

Смачні рецепти птиці Доповнене видання Вибрала та зібрала: Хельга Вільгельм Еберштедтер Вег 44 64295 Дармштадт Тел. 06155/1418 Дюненхоф поруч із Пфунгштедтер Вег листопад 2000 1

птиці

7.1 НАПОВНЕННЯ КАРТОФЕЛЯ I ДЛЯ ГУСЕК. 32 7.2 НАПОВНЕННЯ КАРТОФЕЛЯ II ДЛЯ ГУСЕЙ. 32 7.3 НАПОВНЕННЯ КУКУРУЗИ ДЛЯ ТУРЕЧКИ. 32 7.4 НАПОВНЕННЯ ПІЧЕНКИ ДЛЯ ГУСИНИ ТА КАЧКИ. 32

3.5 Гуска в гірчичному соусі 1 гусяча чверть приблизно 1500 г нарізати на рівномірні шматочки 40 г гусячого сала, вершкового масла або сала 4 цибулі 250 г грибів 20 г вершкового масла 1 склянка курячого бульйону 1 невеликий пучок трав (петрушка, шавлія, майоран, чебрець) 1/8 л вершків 2 ст. Ложки білої гірчиці подрібненої солі петрушки, перець з млина Очистіть і подрібніть цибулю. Приправити шматочки гусячого м’яса. Гусяче сало розігріти на сковороді, додати шматочки м’яса та цибулі, нехай вони дуже повільно стануть золотисто-коричневими; однак вони не повинні набирати забагато кольору. Смажте гарячим бульйоном, додайте пучок трав і продовжуйте готувати на слабкому вогні. Очистіть гриби і наріжте їх листям, пасеруйте їх на вершковому маслі, додайте м’ясо на половині часу варіння. Перед подачею зцідіть шматки м’яса і покладіть їх у не надто глибоку миску і тримайте в теплі. Змішайте вершки з гірчицею, влийте в соус і збивайте віночком на слабкому вогні, поки соус не загусне. Приправити ще раз за смаком. Цим соусом полийте м’ясо і посипте подрібненою петрушкою. Подавати дуже гарячим. 21-го