Смачні та корисні рибні страви під час посту
Новий журнал від Gehen.de вже тут!
Мотивація на 2016 рік: Новий випуск плюс календар із 3200 подіями зараз у кіоску
Це зробить 2016 рік вашим біговим роком: Наш новий журнал розповідає, як ви можете досягти своїх цілей у формі та здоров’ї. Великі історії успіху людей, які змінили своє життя, бігаючи, чергуються із захоплюючими звітами, тестами продуктів, зимовими порадами тощо. 100-сторінковий буклет тепер доступний у кіоску - разом із 228-сторінковим календарем DLV із понад 3200 датами.
У 2014 році серцево-судинні захворювання були причиною смертності номер один у Німеччині - 38,9 відсотка всіх смертей. Більшість захворювань засновані на затвердінні артерій (атеросклероз), що призводить до інфарктів та інсультів. Причин розвитку артеріосклерозу багато: підвищення рівня холестерину та ліпідів у крові через неправильний раціон, особливо дієта з високим вмістом жиру з великою кількістю тваринної їжі, ожиріння, відсутність фізичних вправ, високий кров’яний тиск, діабет, куріння, стрес. Вік, стать та генетичні фактори також грають свою роль. Зменшення споживання жиру, особливо насичених жирних кислот та холестерину, як частина збалансованої дієти рекомендується як профілактичний засіб, так і для поліпшення симптомів.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які містяться в оливковій олії, наприклад, важливі для серця та кровообігу. Також підтверджено, що омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, позитивно впливають на серцево-судинну систему. Суміш великої кількості свіжих фруктів, овочів, трав, риби та оливкової олії ідеально підходить для захисту серця та кровообігу. Крім того, свіжі рослинні соки такі. Б. Сік з артишоків. Активні інгредієнти артишоку знижують рівень холестерину, сік омели захищає артерії та підтримує кровообіг, сік глоду зміцнює серце. Ми представляємо три смачні та корисні рецепти риби, якими можна насолодитися не лише під час посту.
Маленький замовник кухні: Методи приготування
Запікати в духовці
Запікання риби в духовці - один із швидших і простіших способів приготування. Для цього рибу змащують олією або бажано свіжим вершковим маслом і запікають разом із зеленню та невеликою кількістю лимона до хрусткої скоринки. Сіль слід додавати лише після варіння. Тому що сіль витягує воду з м’яса риби і висушує її. Найкраще підходять цілі риби зі шкірою. Шкіра стає хрусткою і зберігає аромат. Свіжу форель, коропа, морського ляща або морського окуня часто запікають у духовці.
Обсмажити на сковороді
Якщо ви хочете, щоб це було швидко, рекомендується смажити на сковороді. Майже вся риба придатна для смаження. Судак, скумбрія, форель, сом, камбала, пікша та ін смачно хрустяться на сковороді. Кухарі-гурмани віддають перевагу ароматичному вершковому маслу, інші використовують хороші рослинні олії. Щоб риба була хрусткою, але соковитою, її потрібно обпалити гарячою, бажано «на шкіру», якщо вона є. Це те, як зовнішні шари білка згортаються і замикаються в соку та ароматі. Паніровку або борошняну рибу, таку як домашня смажена оселедець, завжди смажать до золотистого кольору з обох боків. Потім обсмажену оселедець кладуть у витриманий оцет.
Випарювання та браконьєрство
Приготування на пару або браконьєрство риби «лише» на пару - це найніжніший спосіб приготування. При браконьєрстві воду нагрівають і солять до безпосередньої температури кипіння. Тоді ви дозволяєте рибі «варитися» в ньому. Обидва методи рідко застосовуються в Німеччині.
Пропарювання
У цій країні рибу воліють готувати на пару. Риба готується в каструлі з невеликою кількістю жиру і лише трохи рідини в духовці. Краще накривати каструлю в процесі варіння, щоб риба готувалася рівномірно навколо. Рибу найкраще готувати на пару разом з різними (коренеплодами) овочами та зеленню. Риба набуває вишуканого трав'яного аромату. Одночасно створюється смачна брага, яку можна використовувати як основу для соусів. Для приготування на пару є z. Б. худий судак з м’яким м’ясом. Це слід швидко обробити після покупки, оскільки його біле, соковите м’ясо швидко псується. Але також лосось, форель, філе сома або підошва ідеально підходять для приготування на пару.
Тушонка
На відміну від тушкування, при тушенні використовується багато рідини. Особливою популярністю користуються рибний запас, вино та вершки. Це робить страву більш ситним і пікантним. Однак метод не настільки щадний для підтримки життєво важливих речовин, як випарювання. Підходить філе, а також ціла риба. Сік риби поєднується з рідиною та з овочами та спеціями, які можна додати. Підходить морський лящ, судак, щука, сайра, стейки зі свіжого тунця, вугор та тріска.