Смачний яловичий суп з овочами - Рецепти з Джиною Брадеа
Смачний яловичий суп з овочами, як у ресторані, кислий, смачний, корисний, один з найулюбленіших супів румунів. Покроковий рецепт.
Дорогі господині, мушу визнати, що яловичий суп ніколи не був одним із моїх улюблених супів, оскільки овочі завжди пересмажували, а м’яса ніколи не робили достатньо.
Це поки, 3 роки тому, я не мав можливості працювати в маленькому ресторані, але де я їв найкращий яловичий суп. Я залишаю вам рецепт та маленькі хитрощі. Рекомендую спробувати рецепти яловичого супу та супу з фрикадельками.
Інгредієнти для смачного яловичого супу
- 800 грамів яловичини (цього разу я використовував м’язи, але рекомендую м’ясо з кісток)
- 3 моркви (250 гр)
- Корінь петрушки 200 гр)
- 1 болгарський перець
- 150 гр гороху
- 2 придатні картоплі (приблизно 200 гр)
- 3 невеликі цибулини (250-300 гр)
- Селера (350 гр)
- 150 пюре з помідорів (або томатної пасти)
- 50 мл олії
- Сіль, перець, кілька лаврових листків, якщо у вас є домашні овочі, можна покласти ложку, зелену петрушку за смаком.
Як приготувати яловичий суп, як у ресторані?
Спочатку ми очистимо, помиємо та подрібнимо м’ясо та овочі (з трьох цибулин ми подрібнимо лише дві, одна ціла). У горщику нагрійте моркву, але лише трохи, щоб олія придбала золотистий колір.
Таким чином наш суп матиме те гарне "обличчя", ми покладемо близько 6 літрів води над морквою і залишатимемо, поки вона не стане гарячою до гарячої, потім покладемо м'ясо, сіль, перець (не економте на перці, додасть супу сенсаційного смаку), очищений цибуля, але цілий.
Ми залишимо його на вогні приблизно на півтори години або поки м’ясо наполовину не звариться, взявши ложкою ту потворну піну, яка утворюється, коли воно починає кипіти.
Не хвилюйтеся, якщо поверхня супу виглядає занадто жирною, як тільки ви почнете брати піну, зроблену з м’яса, багато жиру піде.
Після того, як м’ясо наполовину звариться, дістаньте з нього цибулю і викиньте, додайте селеру, подрібнену цибулю, перець і корінь петрушки і дайте варитися ще 30-40 хвилин.
Покроковий рецепт смачного яловичого супу
Покладемо горошок, дамо варитися ще 10 хвилин (якщо горох заздалегідь зварений, покладемо його один раз з томатною пастою, інакше він закипить занадто сильно і розкришиться) через 10 хвилин кладемо картоплю, яка також варитиметься 15 хвилин.
В кінці ми покладемо з каструлі томатну пасту, розбавлену кількома ложками супу, покладемо в суп половину кількості петрушки і дамо закипіти, після чого знімемо її з вогню.
Ми покладемо решту петрушки та трохи меленого перцю, і поставимо кришку і залишимо так на 10-15 хвилин, щоб петрушка та перець залишили свій аромат у нашому супі.
Таким чином, суп матиме особливий смак, а м’ясо буде ніжним, а овочі не будуть кришитися, маючи прозорий суп, як у ресторані.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Смачний яловичий суп з овочами