Смачний рецепт грибів - Fit4Pro - Харчові добавки
Смачний рецепт грибів. Гриби - це саме визначення ідеальної їжі для сили: вони готують ваші м’язи до тренувань, допомагають знизити рівень холестерину і підтримують вас ситими під час дієти.
Смачний рецепт грибів (6 порцій)
Різотто з коричневого рису з грибами, капустою та чебрецемСмачний грибний рецепт від Марко Канори, шеф-кухаря Нью-Йоркського вогнища та автора книги "Хороша їжа"
ОДИН ПОРЦІОН: 411 калорій, 12 г білка, 51 г вуглеводів і 17 г ліпідів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс трохи більше для гарніру;
- близько 280 грам вершкових грибів, нарізаних скибочками (близько 3 склянок);
- дрібна морська сіль і свіжомелений чорний перець;
- 1 головка капусти створена, подрібнена (близько 3 склянок);
- 2 склянки з половиною грибного супу;
- 2 склянки з половиною овочевого супу;
- 2 столові ложки вершкового масла (без солі);
- 1 жовта цибулина, кубики;
- 2 склянки коричневого рису;
- 1 склянка білого вина, сухе;
- півсклянки свіжого пармезану на тертці, плюс ще трохи для гарніру;
- 1 столова ложка чебрецю, подрібнений.
ПІДГОТОВКА:
У великій сковороді з високими краями розігрійте столову ложку оливкової олії. Додайте гриби і приправте сіллю і перцем. Смажте їх, поки рідина з грибів не зникне, тобто 5–7 хвилин. За допомогою силіконової лопатки перекладіть гриби в миску і зішкребте дно каструлі, щоб видалити запашні шматочки.
Поки сковорода ще гаряча, знову поставте її на вогонь і додайте столову ложку оливкової олії. Додати подрібнену капусту, сіль і перець. Поверніть вогонь на середній і варіть капусту до легкого зарум’янення, близько 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню.
Налийте грибний суп та овочевий суп у каструлю. Залиште суміш починати кипіти, а потім зменште вогонь до мінімуму.
Поставте сковороду назад на вогонь і нагрійте на середньому вогні столову ложку вершкового масла і решту дві ложки оливкової олії. Додати цибулю і приправити сіллю і перцем. Смажте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, приблизно 5 хвилин.
Підпаліть море і додайте рис. Добре змішайте рис з цибулею, маслом і олією, поки рис не почне тріскатися, 2-3 хвилини. Додати вино. Доведіть до кипіння, часто помішуючи, поки рис не вбере вино - близько хвилини.
Додайте з гарячого супу рівно стільки, щоб покрити рис, приблизно дві склянки. Залиште вогонь на середньому і час від часу помішуйте, поки рис майже не висохне, близько 10 хвилин.
Частіше помішуючи, продовжуйте додавати суп, щоб покрити рис, приблизно по півсклянки за раз, поки весь суп не вбереться (приблизно раз на 4-5 хвилин, протягом 10 хвилин).
Поменшіть вогонь і додайте капусту, гриби та приблизно чверть склянки супу. Постійно помішуючи, додайте чверть склянки супу, поки рис не стане м’яким, а різотто не стане трохи рідким. Зніміть каструлю з вогню.
Додайте сир пармезан, решту столову ложку вершкового масла, сіль і перець за смаком, перемішавши все, щоб суміш суміш. Скуштуйте і приправте більше, якщо потрібно. Для подачі покладіть різотто в миски та прикрасьте свіжотертим пармезаном та кількома краплями оливкової олії.
Гриби будуть тримати вас ситими. Чашка нарізаних білих грибів містить всього 15 калорій.
Наразі гриби відроджують свою популярність. Деякі виробники вибирають здоровіші сорти, інші прагнуть вивчити медичні переваги, тоді як інша категорія, особливо любителі грибів, продовжує вірити в духовну цінність галюциногенних грибів (вони помиляються, але принаймні вони отримують задоволення). Звичайно, вам не потрібно хвилюватися, вам не потрібно бути хіпі таким слабким, як привид, щоб додати трохи грибів у свою тарілку.
Напевно, ви не оберете гриби як основне джерело калорій для їжі, якщо тільки не хочете зробити вегетаріанський бургер, але навіть тоді вам слід бути обережним, щоб ви автоматично вживали більше калорій, ніж хочете (із соусу, булочка та гарніри).
У тому ж ключі гриб на грилі коричневий гриб (близько 42 калорій) є серйозним джерелом вітамінів і мінералів, забезпечуючи, наприклад, 36% добової потреби ніацину, який підвищує рівень холестерину та підтримує ріст м'язів, 18% добової потреби в калії, що покращує ефективність м’язових скорочень, а також 11% добової потреби в клітковині, що полегшує травлення та сприяє розвитку здорових бактерій у кишечнику. Якщо взяти п’ять грамів білка та інших поживних речовин, це дуже ефективна харчова інвестиція, якщо поглянути на співвідношення ціна/якість.
Сирі гриби - чудовий вибір для салатів, але для тих, хто не любить дещо землистий смак і досить гумову консистенцію, можливо, знадобляться інші способи приготування та подачі. Рут Фрехман, лікар по дієтології, кваліфікований дієтолог і розробник дієти «Їжа - це мій друг», пропонує смажити гриби з цибулею і використовувати їх у бутербродах або макаронних соусах; можна додавати до різних видів швидко смажених страв та омлетів. Діапазон вибору надзвичайно різноманітний (шийтаке, енокі, устриця тощо), тому ви напевно знайдете свій улюблений вид грибів. Що б ви не вибрали, не забудьте промити їх водою перед тим, як готувати.