Смачно з консервами Der Bund
Банки вже придбані - залишається питання, що можна з ними приготувати. Ось три пропозиції.
Оновлено: 23 березня 2020 р., 15.57
Чи є банки рішенням? Це відкрите питання тут. Але будь-хто, хто зараз прогулюється по продуктових магазинах, повинен виявити, що пані та містер Швейцарія вже придбали різні банки. І тому з кулінарної точки зору зараз виникає питання про те, з чого ви могли б використовувати його для приготування смачної їжі - адже в якийсь момент вам стане нудно від спагетті з томатним соусом. Ось мої три улюблені страви на основі консервів.
Без м’яса - це завжди чудово "Перець чилі". Якщо ви використовуєте банки, ви маєте ту перевагу, що квасоля не потрібно замочувати напередодні. Як це працює? Наріжте одну-дві цибулини невеликими шматочками і обсмажте їх на невеликій кількості оливкової олії. Потім на сковороді є банка подрібнених помідорів; все це повинно кипіти добрі півгодини. Далі заправляється сіллю, перцем, перцем чилі та паприкою - тут можна варіювати залежно від того, наскільки гострим ви хочете. Нарешті, додайте банку червоної квасолі (важливо спочатку промити холодно в ситі) та зерна кукурудзи. Якщо ви хочете зробити це ще більш суттєвим, можете додати нут. За допомогою шматочка хліба або трохи рису, це робить страву, яка мене дуже радує.
Наступна італійська страва з макаронних виробів заснована на консервованих сардинах та анчоусах, які я скопіював та спростив від зіркового шеф-кухаря Джорджо Локателлі: "Pasta con le sarde". Для цього спочатку обсмажте на сковороді трохи сухарів з невеликою кількістю вершкового масла і відкладіть. Далі ріжемо цибулю невеликими шматочками, пасеруємо з оливковою олією на тій же (тепер порожній) сковороді. Додайте півсклянки білого вина, потім дві столові ложки томатної пасти, консервовані сардини та анчоуси, родзинки та (якщо є) кедрові горіхи, насіння кропу та кілька ниток шафрану. Поки цей соус тушиться, знову і знову потрібно додавати трохи води, «рибу» з банки подрібнюють дерев’яною ложкою. Перед подачею соус добре змішують з макаронами, а панірувальні сухарі, які смажили на початку, кладуть на тарілку. Мені в цьому подобається поєднання солоності анчоусів із солодкістю родзинок.
Чи була ця підготовка занадто складною? Тоді я розкрию останній консервований рецепт, який раніше в молодості мав злодійську радість - адже він грає з температурами і насправді дуже, дуже простий. Для найпростіший консервований рецепт у світі поставте банку фруктового салату в холодильник. Перед тим, як їсти, вийміть їх і насолоджуйтесь холодними консервованими фруктами з гарячим чаєм, бажано жасминовим чаєм. Консерви можуть бути такими райськими!