Смак чорного пива, вміст алкоголю; Виробництво
Навіть якщо назва може звучати так, чорне пиво не виробляється незаконно. Швидше це старовинний сорт пива, яке отримало свою назву від дуже темного кольору. Ми хотіли дізнатись трохи точніше і уважніше розглянули таємничий світ чорного пива.
Історія чорного пива
Коріння цього виду пива веде нас до Східної Німеччини, точніше до Саксонії та Тюрінгії. Вперше про це згадується в документі в середні віки. Вже в 1390 р. У Брауншвейгу варили так звану “Брауншвейгерську мумме”. Приблизно через 150 років, а точніше у 1543 році, у Тюрінгії також є відповідний документ, а саме „Köstritzer Erbschenke”. Його також варили в епоху НДР, але більшу частину експортували до Угорщини. Загалом, чорне пиво все ще залишається нішевим продуктом: Частка ринку чорного пива у відсотках становить 1,6 від загального ринку пива в Німеччині.
Що таке чорне пиво і як воно виготовляється?
Темні спеціальні солоди використовуються у виробництві чорного пива, що надає пиву особливого кольору. Так звана «сушка» є вирішальним фактором для фарбування. Колір змінюється залежно від температури та тривалості. Поширені інгредієнти чорного пива - це, як правило, смажений солод, який надає пиву його особливий повноцінний характер. Багато типів чорного пива мають трохи шоколадну нотку, деякі також мають трохи смаку кави або солодки.
Наскільки міцне чорне пиво і як його п'ють?
Чорне пиво має вміст алкоголю приблизно від 4,8 до 5,0 відсотків. Оригінальний вміст сусла становить щонайменше 11 відсотків. Чорне пиво п'ється при температурі близько 8 градусів за Цельсієм у типовому склянці чорного пива, так званій чашці чорного пива. Це досить цибулинна склянка з товстим стеблом.
Калорії чорного пива та термін зберігання
Чорне пиво має приблизно таку ж калорійність, як і інше пиво. Залежно від сорту, вміст пляшки об’ємом 500 мілілітрів містить близько 200 калорій. Термін зберігання чорного пива набагато довший, ніж у пива з особливим акцентом на хміль, тому воно також дуже підходить для зберігання.
Які там чорні сорти пива?
Безумовно, найвідомішим і найпопулярнішим чорним пивом у Німеччині, базуючись на показниках продажів, є пиво Köstritzer. Після падіння Стіни пивоварня змогла збільшити виробництво з 12000 гектолітрів у 1989 році до приблизно 400000 гектолітрів сьогодні. Але ринок дуже різноманітний, і багато сімейних пивоварень та виробників ремісничого пива також виробляють чорне пиво.
Інші сорти, які ви неодмінно повинні спробувати, це, наприклад, чорне пиво Störtebeker з легким присмаком солодки та "Чорний абат" від Neuzeller Klosterbräu, який за смаком трохи нагадує мед та карамель. Якщо ви шукаєте сорт з кавовою ноткою, спробуйте Eibauer Schwarzbier. Натомість Bamberger Klosterbräu Schwärzla на смак більш шоколадний.
На жаль, якщо ви хочете замовити своє чорне пиво англійською мовою, чіткого перекладу для нього немає. Житнє пиво та темний пиво найбільш схожі на смак сортів, відомих у Німеччині.
Ви також можете змішувати коктейлі з пивом?
На нашому веб-сайті ви завжди знайдете всю інформацію про всі алкогольні напої, пиво, вина та, звичайно, рецепти ваших коктейлів.
Для чорного пива ми обрали "Темний як підземелля", який був розроблений берлінським барменом Якобом Етцольдом. Чорне пиво змішується з житнім віскі. Цей віскі переганяється з каші, що містить жито, і на смак трохи гіркий і сухіший, ніж бурбон. В основному виготовляється в Північній Америці. Відомим сортом є, наприклад, “Old Overholt”. На додачу додайте тире цукрового сиропу та щіпку Ангостури Гіркої, яка надає коктейлю трохи гірку ноту.
Ось точний склад:
1,5 цл житнього віскі
0,5 мл цукрового сиропу
10-20 крапель ангостури гіркої
Налийте в келих крижане чорне пиво
Існує також рецепт чорного пива смачної страви?
Багато страв можна вдосконалити за допомогою темного пива. Як щодо ситного гуляшу з чорного пива, наприклад? Пиво надає страві дивовижно темного кольору. В якості гарніру ідеально підійдуть богемські пельмені або, як альтернатива, картопля.
Ви також можете використовувати його для приготування соусів для вдосконалення смаженого або сосисок.
Навіть якщо ви спочатку не підозрюєте про це, пиво також ідеально підходить для приготування десертів і надає вашому торту особливої особливості.
Висновок
Як бачите, існує великий власний всесвіт чорного пива, який варто дослідити. Тож вирушайте шукати та випробовуйте різні типи з різними смаками, спробуйте смачний коктейль “Темний як підземелля” або здивуйте свою сім’ю ситним чорним пивним гуляшем. Ми сподіваємось, ваша експедиція вам сподобається.