Смак Іспанії подає ковток іспанських кулінарних делікатесів momomdo Discover
Проведіть екскурсію найсмачнішими іспанськими стравами - від смажених на грилі і ситних стейків до чогось тропічного острова, як хрустка мигдальна нуга.
Поїздка до Іспанії не обходиться без зупинки на знаменитому барселонському ринку La Boqueria. © Адріано Агулло
Не дивно, що іспанці мають певний досвід у кулінарному мистецтві. Різноманітність клімату та рельєфу, не кажучи вже про довгу історію вторгнення та окупації іншими народами, зробило іспанську кухню різноманітною та смачною. Щось, що ви, можливо, ще не дізналися! Тут так багато смачних страв на вибір, ми підготували тут список того, що приготувати, а особливо чого не пропустити.!
1. Подорожуйте та насолоджуйтесь Галичиною, Іспанія
У північно-західній частині Іспанії знаходиться Галичина, в скелястій області Сантьяго-де-Компостела. Тут ви знайдете кінцевий пункт прославленого паломництва до Сантьяго де Компостела та давню традицію міфів та легенд, успадкованих від кельтів.
Як результат, не випадково символом Шляху Якова є оболонка. Зустрічається вдосталь на галицьких узбережжях, Vieiras a la gallega, фарширований та запечений у сухарях та паприці, є делікатесом вишуканості. Також спробуйте емпанади - пікантна випічка, наповнена дрібно нарізаними сезонними овочами, спеціями та будь-яким видом м’яса на ваш вибір. Подавайте їх із традиційним напоєм Queimada, що містить мелену каву, цукор, цедру лимона та лікер Orujo, змішаний у глиняному горщику та приготований на вогні.!
2. Подорожуйте та насолоджуйтесь Астурією, Іспанія
В Астурії, батьківщині пастухів та фермерів, все зводиться до багатих та підбадьорливих стейків, приготованих на повільному кухні в сільських кухнях. Астурійська фабада - це тарілка збитої квасолі з пряним хорізо, морсілою (чорним пудингом) та свинячими ребрами, яка зігріє вас у холодні зимові дні.
Завдяки своїм зеленим пагорбах регіон також перевершує молочні продукти. Хочете придбати трохи сиру з блакитною пліснявою Cabrales, сильно ароматизованого, приготованого та витриманого у вапнякових печерах. Добре подавати його разом із Сидрою, старим рецептом сидру, злегка ігристого, виготовленого з астурійських яблук, який став популярним у всій країні.
3. Подорожуйте та насолоджуйтесь Каталонією, Іспанія
Оскільки вона отримує вплив як від французьких Піренеїв на півночі, так і від середземноморського бризу зі сходу, каталонська кухня чудово поєднує гірські та прибережні рецепти. Меню цього типу, що поєднує в собі найкраще з двох світів - гірського та морського, називається Mar i Muntanya, що означає «Море і гора»: курка з креветками, часником та мигдалем, все просочене соусом Біле вино. ням!
Або для справжнього каталонського кулінарного досвіду, по суті, ви можете замовити порцію Ескалівади, овочів, приготованих на дровах, посипаних великою кількістю оливкової олії. Подавайте їх із кавою - іспанським еквівалентом - солодким, пінистим і набагато дешевшим шампанським.
4. Подорожуйте та насолоджуйтесь Валенсією, Іспанія
Сонячна Валенсія на східному узбережжі, безперечно, є центром рису в Іспанії та батьківщиною іспанських свят, меню з морепродуктів та шафрану. Деякі інгредієнти, до яких додається виразний спосіб приготування страв в іспанській кухні, роблять цю кашу, представлену в Іспанії маврами, зіркою будь-якого меню регіону.
Рис можна відварити в глибокому глиняному горщику, або на антипригарній сковороді, підрум’янити в духовці до хрусткого скота або смажити на сковороді. Рисова локшина, приготована за класичним рецептом, м’ясо або риба - основні інгредієнти паельї алікантини. І якщо ви все ще в Аліканте, не забудьте спробувати всесвітньо відомий туррон (мигдальна нуга). Потім скуштуйте Horchata de Chufa, молочно-вершковий напій, виготовлений з тигрових горіхів (чуфа) і подається холодним.
5. Подорожуйте та насолоджуйтесь Центральною Іспанією
Кастилія-і-Леон, Естремадура та Кастілья-Ла-Манча відомі разом як Іспанія дель Асадо (стейк Іспанія), а коли йдеться про ніжні та соковиті стейки зі свинини чи баранини, кастильці є фахівцями в цій галузі. Випікання хліба тут високо на рівні мистецтва, а свіжий шматочок хліба завжди під рукою для завершення гострого супу, популярного в зимовий сезон.
У Ла-Манчі достатньо сиру Манчего, і вам просто потрібно бути копією Дон Кіхота, щоб дізнатися все про гру простих, але елегантних рецептів з регіону. Conejo al Ajillo (кролик у часниковому соусі з коріандру) та Huevos de Codorniz (фірмове перепелине яйце) незаперечні! І не забудьте подати чашку гарячого і вершкового шоколаду, в якому змочити трохи хрусткого чурро.
6. Подорожуйте та насолоджуйтесь Андалусією
Кажуть, що емблематична традиція тапас бере свій початок в Андалусії, і за місцевим звичаєм, коли ви замовляєте канья (пиво), ви також отримуєте порцію смачних шматочків. Легенда свідчить, що все розпочалося, коли іспанський король Альфонсо, подорожуючи до Кадіса, зробив зупинку для келиха Хереса (коньячна фірма). Корчмар накрив горловину склянки шматочком шинки, щоб захистити від пилу. Король з’їв скибочку шинки, змочену хересом, і попросив другу склянку тапасу (щоб накрити).
Андалузька кондитерська, мавританське натхнення і прийнята в християнських монастирях, базується на меді та волоських горіхах та цвілях, ідеально підсолених jamón ibérico (іберійська шинка) або бокеронах (свіжий анчоус). Звичайно, подайте їх із Хересом, коньяком, виробленим лише в цьому куточку регіону "Херес-трикутник".
7. Подорожуйте та насолоджуйтесь Канарськими островами
"Вічна весна" Канарських островів викликає у вас апетит до тропічної дієти, яку легко відрізнити від інших меню на континенті, за впливом корінних гуанш та африканських країн та від їжі, привезеної з Америки на час відкриттів.
Гофіо (смажена кукурудза) є улюбленим інгредієнтом усіх страв, а пряні соуси Мойос апетитні, якщо їх подавати до порції санчочо-канаріо (солона біла риба) та папас-арругадас, невелика картопля, зварена цілком у морській воді. Змочіть їх за допомогою Barraquito, власної латте-версії Канарських островів, підсолодженої згущеним молоком та Cuarenta y Tres (43) (лікер). Тепер, коли ви хочете спробувати всі ці іспанські делікатеси, вам залишається лише забронювати рейс до Іспанії.!