Смак літа - зробіть варення самостійно
У теплі місяці року асортимент свіжих смачних фруктів величезний. На відміну від зими з дозрілими, а тому часто м’якими плодами з далеких країн, місцеві плоди, що дозріли на деревах та кущах, рясніють ароматом. Зараз найкращий час, щоб захопити смак літа смачними джемами та зберегти їх на темні місяці.
Це дуже просто: Для одного кілограма фруктів використовуйте потрібну кількість консервуючого цукру (залежно від сорту у пропорції 1: 1, 2: 1 або 3: 1) або желюючі агенти без цукру, такі як сироп груші, яблучний пектин або агар-агар.
Для того, щоб варення вдалося, є кілька хитрощів, які мають значення:
- Використовуйте свіжі фрукти як можна без суглобів.
- Зніміть піну при закипанні, не наливайте її в склянки.
- Щоб зберегти червоний колір фруктів, додайте шматочок лимонного соку.
- Готувати лише стільки, скільки це вкрай необхідно. Найкраще перевірити за допомогою тесту на гелеутворення: Розкладіть дві чайні ложки гарячого варення на холодній тарілці. Якщо рідина гелюється протягом півхвилини, цього цілком достатньо. В іншому випадку продовжуйте готувати кілька хвилин, а потім ще раз протестуйте.
- Наповніть до кінця чисті склянки, попередньо змиті гарячою водою, і щільно закрутіть їх.
- Якщо варення містить шматочки фруктів, перевертайте банки кожні 15 хвилин, поки воно охолоджується, щоб шматочки розподілилися рівномірно.
Порожні гвинтові банки з дитячого харчування, хрону, гірчиці або подібних продуктів добре підходять як банки з варенням.
Одна чайна ложка агар-агару на 750 мілілітрів рідкого агар-агару отримується з водоростей і містить велику кількість клітковини та мінералів, особливо багато заліза. Однак він майже не калорійний і несмачний одночасно. Для гелеутворення не потрібен цукор, тому він чудово підходить для тих, хто хоче використовувати альтернативні підсолоджувачі або зменшити цукор. Процес гелеутворення починається вже через кілька хвилин варіння. Цінні вітаміни та мінерали не пересмажені. Агар-агар не можна застосовувати з особливо кислими фруктами, оскільки якщо кислоти занадто багато, він втрачає свій желюючий ефект.
Ідеї рецептів
полуничний джем
- 1 кг полуниці
- 500мл грушевого сиропу
- Сік одного лимона або лайма
- 15 г яблучного пектину
Очистіть полуницю та пюре ручним блендером, змішайте з грушевим сиропом, лимоном та пектином. Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Варіть приблизно дві-три хвилини, а потім зробіть тест на гелеутворення. Залийте у гвинтові банки, поки киплять гарячим. Зберігайте відкриті склянки в холодильнику.
Абрикосове варення
- 850 г абрикосів
- 4 ст. Ложки меду,
- 1 чайна ложка меленого агарового агару
Вимийте абрикоси, обробіть їх кісточками і обробіть пюре. Викладіть абрикосове пюре в каструлю, змішайте з медом та агар-агаром і при перемішуванні доведіть до кипіння. Дайте закипіти дві хвилини, зніміть каструлю з плити і розлийте гарячий спред у банки з гвинтом. Негайно закрийте і дайте охолонути.
Варення з ківі
- 240 г ківі
- 260 г абрикосів
- 3 чайні ложки лимонного соку
- 0,5 ч. Ложки агарового агару
- 0,5 ч. Ложки стевії
М'якоть наріжте невеликими кубиками і помістіть у каструлю з трьома столовими ложками води, лимонним соком та агаровим агаром, закипіть при перемішуванні та додайте за смаком стевію (підсолоджувач із солодкої капусти). Тушкуйте у відкритому горщику близько трьох хвилин.
Завдяки постійному членству ви стаєте частиною плану порятунку природи Всесвітнього фонду природи!