Смажена індичка в соусі відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG

соусі

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 індичка близько 6 кг
  • 2 моркви середнього розміру (очищені від шкірки та нарізані шматочками 2,5 см)
  • 2 середні жовті цибулини (неочищені та розрізані на 8 великих клинів)
  • 2 стебла селери (позбавлене і розрізане на 5 см ділянки)
  • 85 г вершкового масла м'якого розм'якшеного (розм'якшеного)
  • 15 г Листя шавлії, подрібнені
  • 2 ст. чебрець (приблизно 10 г)
  • 1 л відвару
  • 2 ст. кукурудзяне борошно
  • 1 ложка. ложка солі
  • На приправу індичку (трохи) прищипують
  • 0,5 ст. ложка чорного меленого перцю
  • За індичку (трохи) прищип

Етапи підготовки

Видаліть горловину з індички. Ретельно пропустіть птицю зсередини та зовні під холодною водою. Ретельно злийте його і просушіть паперовими серветками. Солимо і перчимо щедро всередині і зовні. Помістіть індичку в сковороду. Прикрасьте внутрішню частину звіра кількома шматочками кожного овоча, а решту розсипте навколо.

Змішайте масло, шавлію, чебрець, сіль і ложку перцю в кухонному комбайні. Змішуйте, поки зелень не буде дрібно нарізана. Починаючи від основи шиї, проведіть рукою між шкірою та білою, щоб відокремити їх. Дійте акуратно, щоб не порвати шкіру. Натріть стегна та яєчний білок вершковим маслом, обережно розподіляючи його рівномірно. Дайте індичці відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тим часом, поставте решітку наполовину у свою духовку та розігрійте її до 210 ° C (th. 7). Смажте індичку від 2 до 2 годин 15. Вийміть і дайте постояти, готуючи соус.

Покладіть індичку на обробну дошку. Зберіть сік. Вилийте його в каструлю і доведіть до кипіння, одночасно добре вишкрібаючи дно, щоб запобігти злипанню. Відфільтруйте і дайте посидіти кілька хвилин, щоб жир піднявся на поверхню. Потім виймаємо його ложкою.

Безпосередньо перед подачею додайте відвар у каструлю з соком на дуже повільному вогні. У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з 6 сантилітрами води до отримання однорідної пасти. Додайте його в бульйон і тушкуйте 1 - 2 хвилини, щоб він загус. Накрийте і дайте посидіти, поки ви вирізуєте індичку. Вилийте соус у підливний човен і подавайте його окремо.