Смажена їжа набагато шкідливіша, ніж вважалося раніше
Навіть найсвідомішій людині, яка думає про своє здоров'я, може бути важко заперечити, що смажена їжа смачна. Аромат, який він випромінює, і відчуття, яке він надає з кожною порцією, можуть бути непереборними. Але аліме
Навіть найсвідомішій людині, яка думає про своє здоров'я, може бути важко заперечити, що смажена їжа смачна. Аромат, який він випромінює, і відчуття, яке він надає з кожною порцією, можуть бути непереборними. Але смажена їжа має частку шкідливого впливу на здоров’я.
Ризик раку
Дослідження, проведені в Центрі досліджень раку Фреда Хатчінсона та опубліковані в Інтернеті в журналі The Prostate у 2013 році, показали, що регулярне вживання смажених на маслі продуктів, таких як американські пончики, курка, риба та картопля, може збільшити ризик раку. простати.
Це може бути пов’язано з утворенням канцерогенних сполук у продуктах, які готуються при дуже високій температурі. Їжа, приготована при високій температурі, особливо смажена на масляній ванні, також містить велику кількість сполук, які пов’язані з окислювальним стресом та хронічним запаленням. І всі ці умови в кінцевому рахунку збільшують ризик раку.
Наприклад, куряча грудка, яка смажиться на масляній бані протягом 20 хвилин, може містити майже в 10 разів більше цих хімічних речовин, ніж та, яка вариться протягом години.
Попередні дослідження вже показали, що продукти, смажені на масляній ванні, збільшують ризик раку молочної залози, стравоходу, легенів та підшлункової залози, а також ризик раку голови та шиї.
Здоров’я серцево-судинної системи
Смажена їжа також впливає на здоров’я серцево-судинної системи. У дослідженні, опублікованому в медичному журналі в 2011 році, жінки в постменопаузі, які їли більше смаженої риби, мали більший ризик серцевої недостатності. Насправді було встановлено, що достатньо лише однієї порції смаженої риби на тиждень, щоб збільшити ризик серцевої недостатності приблизно на 48%.
На відміну від цього, жінки, які часто їли пересмажені або смажені, мали менший ризик серцевої недостатності. Отже, хоча омега-3 жирні кислоти, як відомо, допомагають підтримувати здоров’я серцево-судинної системи, риба, смажена на масляній ванні, не тільки нівелювала ці переваги, але навіть у підсумку створювала сполуки, шкідливі для серця.
Отруйні речовини
Дослідження, проведене іспанськими та португальськими дослідниками та опубліковане в «Харчовій та хімічній токсикології» у 2013 році, показало, що смажені рибні палички містять більше сполук фуранової кислоти, ніж палички, які були перепечені. Хоча фурани можуть покращувати запах і смак їжі, існують дослідження, які свідчать про те, що вони шкідливі для здоров'я і навіть канцерогенні.
Загалом, вищі температури виробляли більше фурану, тоді як триваліші періоди смаження також давали більше. З іншого боку, чим довше потрібно смаження, тим менша кількість хутра залишається.
Тому деякі способи зменшити кількість поглиненого фурана включають використання духовки замість смаження на масляній бані, приготування їжі при нижчих температурах, скорочення часу приготування та залишення періоду між приготуванням та споживанням приблизно 10 хвилин.
При смаженні утворюються трансжири, шкідливі для здоров’я
Крім того, дослідники показали, що смажена їжа підвищує в них рівень жирів, а трансжири пов’язані з широким колом захворювань.
Цей тип жиру збільшує ризик атеросклерозу, утворення нальоту, запалення організму, резистентності до інсуліну, діабету, аутоімунних захворювань, хвороби Альцгеймера і навіть раку. Запалення та резистентність до інсуліну самі по собі пов’язані з вищими ризиками для багатьох інших станів здоров’я, включаючи рак.
Трансжири також підвищують рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), холестерину, відомого як "поганий", водночас знижуючи рівень ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), тобто "хорошого" холестерину. Це все одно може спричинити затримку розвитку у дітей, коли мати вживає занадто багато трансжиру.
Хвороби, які «поєднуються» із споживанням смаженої їжі
Більше того, смаження в олійній ванні зазвичай проводиться на рослинних оліях, які мають свою сторону шкідливого впливу на здоров’я, тоді як багато смажених страв мають переважно порожні калорії, не маючи якісного харчування; насправді, деякі з цих оброблених продуктів містять MSG (моноглутамат натрію) та консерванти, які самі по собі шкідливі для здоров'я.
Висновок
Смажена їжа, без сумніву, чудово пахне і чудово смакує. Але шкода, яку вони завдають здоров’ю, значна - вони завдають шкоди серцю, викликають запалення та збільшують ризик раку та діабету, серед багатьох інших побічних ефектів.
Їх не може ігнорувати той, хто хоче жити здоровим життям.
Джерела цієї статті включають:
http://www.sciencedaily.com/releases/2014/03/140318190027.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2013/01/130128142849.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2011/05/110524162005.htm
http://www.naturalnews.com/043619_fried_foods_trans_fats_whole_body_health.html
Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.