Смажена яловичина з горіховою скоринкою рецепт EDEKA

Скористайтеся нашим рецептом, щоб приготувати соковиту засмажену яловичину з горіховою скоринкою на салаті з баранини та соусом манго та граната - екзотичний захват!

яловичина

  • Для соусу
  • 200 мл птиці
  • 1 манго
  • Видаліть 1 гранат і насіння
  • 2 щіпки в’яжучого
  • 2 чайні ложки вершків
  • 2 чайні ложки гірчиці, середньо гарячої
  • сіль
  • перець
  • 150 г коричневого рису
  • Для скоринки
  • 0,5 манго
  • 2 скибочки цільнозернових тостів
  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці з медом
  • перець
  • 2 щіпки духмяного перцю, меленого
  • 40 г волоського горіха, подрібнений
  • 1 чайна ложка меліси
  • перець
  • сіль
  • Для смаженої яловичини
  • 2 цибулини, червоний
  • 6 абрикосів, сушені
  • 2 чайні ложки ріпакової олії, холодного віджиму
  • 800 г ростбіфа
  • 300 мл білого вина
  • Для салату з ягняти і заправки
  • 1 чайна ложка тростинного цукру
  • 70 мл червоного вина
  • 60 мл овочевого відвару
  • 2 ст. Ложки журавлини
  • 2 чайні ложки червоного винного оцту
  • 2 чайні ложки бальзамічного оцту
  • 2 скибочки імбиру
  • 2 невеликі гілочки розмарину
  • перець
  • сіль
  • 200 г салату з баранини
  • 100 г копченої шинки, нарізаної кубиками

Нехай цукор злегка карамелізується в невеликій каструльці, деглазуйте червоним вином і зменште його наполовину, а потім деглазуйте овочевим бульйоном.

Додайте решту інгредієнтів і дайте йому настоятися принаймні 10 хвилин.

Видаліть імбир і розмарин. Приправте за смаком перцем і сіллю.

Розкладіть салат з баранини по тарілках. Викладіть на нього заправку і посипте нарізану кубиками шинку.

Розігрійте духовку до внутрішньої температури 120 градусів. Чверть цибулі. Дрібно наріжте абрикоси кубиками. Розігрійте на сковороді олію (в ній повинно цвісти 2 краплі води) і підсмажте смаження навколо до золотистої скоринки. Додайте цибулю і абрикоси і коротко обсмажте. Залити половиною білого вина.

Помістіть жаровню на середню решітку духовки і варіть 30 хвилин.

М’якоть манго розім’яти з цільнозернових грінок, змішати з гірчицею та спеціями та розподілити третину цієї суміші на м’ясо. Смажити ще 40 хвилин. Грубо подрібніть волоські горіхи, мелісу наріжте дрібною соломкою.

Змішайте ці інгредієнти з рештою сумішшю манго і гірчиці, приправте перцем і сіллю і рівномірно розподіліть поверх смаженого. Смажте до золотистої скоринки та хрусткої скоринки при температурі 220 градусів ще 10 хвилин.

Дістаньте м’ясо із сковороди і залиште варитися покритим. М’ясний бульй залийте курячим бульйоном та рештою вина і дайте рідині кипіти протягом декількох хвилин разом із нарізаною кубиками м’якоттю манго та зернами граната. Розсипте сито зв’язувальну речовину і загустіть соус, зніміть з плити та додайте інші інгредієнти та приправте за смаком, але більше не кип’ятіть.

Подавайте з натуральним рисом, приготованим до укусу відповідно до інструкцій на упаковці. Також спробуйте цей смачний рецепт смаженої яловичини!