Смажена качина грудка з плавленою морквою з чебрецем - Страсна кухня
Смажена качина грудка з плавленою морквою з чебрецем
Я нарешті повернувся після насичених вихідних днів, між роботою та надзвичайним дівич-вечором (і хлопчиком для моєї коханої), ідеально організованим нашими друзями! Які чудові спогади в очікуванні 25 липня!
Сьогодні я пропоную вам рецепт качиної грудки від Гая Савойя, який з’явився в Télé 7 jours. Ви дійсно можете знайти ідеї де завгодно. Я ніколи не готував качину грудку. Для першого я був дуже задоволений собою. Хороша кухня, цілком вдала.
Цей рецепт смачний. Це солодко-сиропистий соус. Справжній захват!
Для 4 осіб: Особисто я зробив для нас обох 2 маленьких качиних грудей. Тому я рекомендую маленьку груди на одну особу або велику на 2.
- 2 качині грудки по 350 г кожна
- 2 ст ложки меду
- 1 ст. Л. Оцту з хересу
- 15 мл телячого запасу
- 1 кг моркви
- 4 гілочки чебрецю
- 1 зубчик часнику
- 10 мл оливкової олії
- 50г вершкового масла
- солоний перець
Очистіть і наріжте моркву скибочками товщиною 3 мм.
Нагрійте оливкову олію і додайте моркву, очищений зубчик часнику, розрізаний на 2 і знезаражений.
Варіть на повільному вогні і час від часу перемішуйте приблизно 15 хв.
Коли морква стане м’якою, додайте чебрець. Зберігайте в теплі, даючи настоятися чебрецю після видалення часнику.
Зробіть надрізи на грудях з боку шкіри (хрестиками) і видаліть надлишки шкіри з боків грудей.
у великій сковороді з антипригарним покриттям покладіть качині грудки плоскою, шкірою вниз, на сильний вогонь.
Залиште фарбуватися на 2 хвилини і видаліть жир.
Поверніть на слабкий вогонь і знову варіть 5 хвилин на шкірі та 2 хвилини на тілі (качині грудки повинні бути рожевими). Резервуйте поза каструлею.
Деглазуйте сковороду оцтом, зменште наполовину на сильному вогні.
Додати мед і зменшити на чверть, додати телячого бульйону, варити 1 хв. Додайте 50 г вершкового масла, щоб зв’язати соус. Сіль і перець.
Щоб одягнутися, я розрізав кожну качку на 2. Потім я покрив їх соусом у супроводі сиропованого соусу.