Смажена копчена свинина з квашеною капустою рецепт EDEKA

Німці люблять це ситно, гостро і смачно. В’ялена свинина та незамінна квашена капуста, природно, чудово відповідають цим уподобанням. Але німці також відкриті в кулінарному плані і люблять експериментувати, як доводить наш вишуканий рецепт Касслебратена.

смажена

  • Для квашеної капусти:
  • 1 невелике яблуко
  • 1 невелика цибулина
  • 1 чайна ложка ріпакової олії, холодного віджиму
  • 400 г квашеної капусти
  • 2 ягоди ялівцю
  • 2 гвоздики
  • Солоний перець
  • Для Касслера:
  • 1 цибулина, червона
  • 1 чайна ложка ріпакової олії, холодного віджиму
  • 500 г копченої свинини, м’яко копченої на спині
  • 80 мл білого вина, сухе
  • 1 ст ложка меду
  • 0,5 ч. Ложки гірчиці, середньо гарячої
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю, кольоровий
  • 1 щіпка духмяного перцю, мелена
  • 100 г волоського горіха, подрібнений
  • Для трави спаецле
  • 15 г зелень, свіжа
  • 200 г спаецле
  • 2 ст ложки вершкового масла

Для смаженої смаженої свинини розігрійте духовку до 200 ° C (210 ° C нагрівання зверху/знизу).

Нагрійте на сковороді ріпакову олію і обсмажуйте копчену свинину протягом 3-4 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Цибулю ненадовго потіть і знеглазуйте білим вином. Випікайте засмажку в середині духовки 15 хвилин.

На копчену свинину ложкою намажте пасту з меду, гірчиці, спецій та волоських горіхів. Зменште температуру випікання до 180 ° C і готуйте Касселер приблизно за 30 хвилин.

Нагрійте в каструлі ріпакову олію, додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості на середньому вогні. Додайте квашену капусту та яблуко і приправте ягодами ялівцю, гвоздикою, сіллю та перцем. Влийте 200 мл води і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи. Як тільки рідина закипить, додайте кілька мл води або яблучного соку.

За 5 хвилин до закінчення часу варіння вимийте, витріть насухо і дрібно наріжте зелень. Розтопіть масло на антипригарній сковороді, додайте спаецле і смажте близько 5 хвилин. Заправте траву спаецле сіллю, перцем та зеленню та подавайте до копченої свинини та квашеної капусти.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 25 хв 25 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 15 хв 15 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 35 хв. 35 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 40 хв 40 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без лактози
  • 10 хв 10 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без глютену
  • 25 хв 25 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 30 хв 30 хв
  • Важке світло
  • Без глютену Без глютену
  • 15 хв 15 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без глютену
  • 20 хв 20 хв
  • Важкий середній
  • Вегетаріанська без глютену

Рецепт Касслербратена: класична переосмислена

Касслер складається з в’яленої та злегка копченої свинини. Як правило, для цього використовується свиняча корейка, шия або відбивна. Завдяки затвердінню та копченню м’ясо вже попередньо приготовлене і перед вживанням його потрібно лише короткочасно нагріти. Поставляти Касслер в духовку чи на сковороду, залежить лише від вас. Як саме створений Касслер, можна прочитати ще раз на нашій відповідній сторінці.

Страви з м’ясним смаком дуже пряні та ситні завдяки солі, що твердне. Тому тушонку, смажене тощо тощо їдять з дуже гострими гарнірами, такими як квашена капуста. Наш рецепт Каслербратена подається також із трав'яним спаецле, який також має сильний смак.

Особливою особливістю нашого рецепту смаження скоринки є горіхово-медово-гірчична скоринка. Якщо вам це подобається, обов’язково спробуйте нашу смажену шинку з гірчичною скоринкою! Смажена копчена свинина з корочкою, безумовно, забезпечує унікальний смаковий досвід, схожий на нашу квашену капусту та запечену копчену свинину, яка особливо ситна і наповнена картоплею, білою квасолею та сиром.

Рожева варена свинина? У Касслера!

Що стосується приготування всіх видів м’яса, то думки різняться: повністю приготовлене чи рожеве, середнього або добре зробленого, соковитого чи трохи сухішого? Кухонні знання говорять про те, що яловичина може залишатися трохи рожевою, оскільки дуже швидко стає сухою і жорсткою при варінні. Натомість свинина не повинна бути занадто рожевою, щоб знати, що всі потенційні мікроби в м’ясі вбиті. Завдяки більшому вмісту жиру в м’ясі, свинина залишається приємною та соковитою навіть у варінні. Але Касслеру також вдається знизити температуру серцевини, оскільки це м’ясо не є свіжим м’ясом, і воно вже збереглося в процесі затвердіння та копчення. Як тільки смажена страва Касслера досягне температури в ядрі приблизно від 55 до 62 градусів Цельсія, ви вже можете насолоджуватися смачною смаженою стравою. Тоді м’ясо рожеве і особливо соковите. Вилікувана свинина повністю готується при температурі серцевини від 64 до 68 градусів. М’ясо не повинно сильно нагріватися, інакше воно може стати занадто сухим. Однак у нашому рецепті Каслербратена смачна горіхова скоринка гарантує, що ваше смаження буде безперечним успіхом і залишатиметься приємним, соковитим і смачним.

Якщо вам сподобалось наше м’ясне блюдо, то ви напевно будете в захваті від нашого рецепту каструлі з квашеною капустою з копченою свининою. Імбир, фініки та сочевиця перетворюють класичний Kassler з квашеною капустою на дивовижну страву для гурманів.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини