Смажена курка Як приготувати хрустку птицю Рецепт
Відео демонструє правильну техніку палітурки
Простий фокус: так смажена курка стає приємною і хрусткою
18 травня 2020 р., 16:22 | пила, т-онлайн
Приготування та випікання за рецептом: t-online.de показує вам у відео та у співпраці з Кухонними історіями, як це правильно робити та як стати професіоналом на кухні. У цьому епізоді ви дізнаєтесь, як правильно зав'язувати смажену курку. (Джерело: t-online.de/Кухонні історії)
Як професіонал: як правильно зав'язати смажену курку. (Джерело: t-online.de/Кухонні історії)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Навіть запах смаженої курки змушує потіти рот. Але як він стає ніжним зсередини, а справді хрустким зовні? Завдяки правильній технології це легко.
Цей рецепт смаженої курки з духовки швидко і легко зробити. В якості гарніру ідеально підходить салат з картоплі та огірків. Як правильно зав'язати курку, дивіться у відео вище.
Рецепт: смажена курка з картопляно-огірковим салатом
Інгредієнти на чотири порції:
- 1 готова до смаження курка (приблизно 1,2 кг)
- Солоний перець
- 3 ст. Ложки олії
- 2 ст. Ложки солодкої паприки в порошку
- 1 ч. Ложка порошку каррі
- 200 мл курячого бульйону
- 100 г крем-крему
- харчовий крохмаль
- 600 г картоплі
- 1 огірок
- 5 ст. Ложки білого винного оцту
- 6 ст. Ложки соняшникової олії
- 1/2 пучка свіжого кропу
Підготовка:
1. Вимийте курку, обсушіть і натріть сіль і перець всередині і зовні. Розігрійте духовку до 200 ° C (конвекція 180 ° C). Прив’яжіть крила і ноги курки до тіла кухонним шпагатом. Інструкції можна знайти у відео.
2. Покладіть курячу грудку стороною вниз у сковороду і запікайте в духовці приблизно 30 хвилин. Потім обмажте курку половиною олії. Розмішайте паприку та порошок каррі в другій половині олії. Переверніть курку, зменште температуру до 180 ° C (конвекція 160 ° C) і обмажте її сумішшю олійних спецій. Смажити ще 30 хвилин.
Порада: Протріть смажену курку невеликою кількістю меду протягом останніх десяти хвилин. Це робить його особливо хрустким.
3. Вийміть курку з жаровні і дайте їй відпочити хвилин десять. Зваріть смажений бульйон з курячим бульйоном, просійте і перемішайте крем-крем. Згустіть соус кукурудзяним крохмалем за бажанням, приправте сіллю, перцем та паприкою та подавайте з куркою.
4. Для салату зварити картоплю з шкіркою в підсоленій киплячій воді, відцідити і дати їм розпаритись. Потім очистіть картоплю від шкірки і наріжте скибочками. Дайте охолонути.
5. Огірок почистити, нарізати скибочками і посипати сіллю в мисці. Дайте йому постояти 20 хвилин, а потім злийте отриману воду.
6. Змішайте картоплю та огірок у мисці. Змішайте білий винний оцет, соняшникову олію, сіль і перець в заправці і полийте цим салат. Дайте їй настоятися протягом 30 хвилин, приправте за смаком і посипте рубаним кропом.
Смажена курка з салатом з картоплі та огірків: калорії на порцію
Енергія: 620 кілокалорій
Білок: 60 грам
Вуглеводи: 3 грами
Жир: 40 грам
Відео про зав'язування смаженої курки надходить із кулінарного додатку "Кухонні історії". Кухарі роблять свої відео доступними виключно для t-online.de - роблячи кулінарію та випічку дитячою грою.
Ніжна альтернатива: Курка з римського горщика
У Römertopf посуд можна обережно готувати на пару без великої кількості рідини. Смажена курка особливо ніжна і ароматна. Однак потрібний момент повинен бути приурочений, коли кришка зійде з горщика. В ідеалі, готуйте курку 75 хвилин, перш ніж знімати кришку і смажити шкіру до хрусткої скоринки.
Однак домашня птиця залишатиме в горщику більше води, і лише це не буде таким хрустким, як на грилі. Використовуючи римський горщик, важливо наповнити його водою перед використанням у духовці. Тільки так глина може розтягнутися заздалегідь, інакше є ризик тріщин - у гіршому випадку горщик лопне.