Смажена морква з часником і спеціями

9 квітня 2020 р., 19:03

оливковою олією

Кілька слів про моркву протягом століть, відповідь на питання про те, якими кольорами були перші моркви і дуже простий рецепт!

Кілька років тому я виявив дуже незвичайну і раніше немислиму річ: морква буває різних кольорів! Я не маю на увазі помаранчеві в саду, які іноді містять трохи білих! Це набагато кольоровіше! 🙂

В італійському вікторині Ви хочете стати мільйонером? Чи було задано питання: "Якими кольорами були перші моркви?" Я не пам’ятаю інших запропонованих відповідей, але одна з них була "фіолетовою!"

Коротка історія моркви

Перша дика морква, швидше за все, походить з Ірану та Афганістану. Завдяки вибірковому вирощуванню протягом століть дику моркву, яка була дрібною, дерев’яною, гіркою, тонкою та подовженою, вирощували до нашого часу - соковитий, свіжий і солодкий їстівний корінь. У дикій моркві використовували ароматичне листя і насіння, але лише в лікувальних цілях.

Вважається, що "сучасна" або вирощена в першу чергу морква також походила з Афганістану і була перевезена до Європи маврами через Іспанію в 11-12 століттях. Однак найцікавішим і незвичайним є те, що перші моркви, насправді всі моркви до 17 століття, були переважно фіолетовими, але також білими та жовтими! Тож жодної згадки про сьогоднішній апельсин! Сьогодні в Афганістані дико росте фіолетова і біла морква, але протягом століть відомі нам всі стали пануючими у всьому світі.

Як це сталося? Ну, є багато припущень, здогадок та доказів. Швидше за все, сьогоднішню моркву виробляють шляхом схрещування культивованих білих та мутантних жовтих видів разом з деякими дикими видами, які мають дуже різні характеристики від цих культурних. Заслуга існування цього овоча у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні, значною мірою приписується голландським виробникам, які продовжили свої дослідження в 17 столітті, щоб отримати солодшу, соковитішу рослину, яка дала б більший урожай.

З іншого боку, деякі вважають, що така морква виникла в 17 столітті з суто політичних причин. Вважається, що голландським виробникам вдалося домогтися їх до апельсина і присвятили себе Вільгельму Оранському, який був провідною фігурою у боротьбі за незалежність Нідерландів від Іспанії. Немає жодних підтверджених документами підтверджень таких тверджень!

Мої враження з цих барвистих овочів є наступне: є різниця у смаці (принаймні ті, які я купив) - найсмачнішими та найсолодшими були апельсинові, найменш смачні жовті та найцікавіші фіолетові. Коли їх востаннє миють і очищають від шкірки, вони неймовірно нагадують буряк. Якщо вам цікаво, розмалюйте руки! З того, що я прочитав, фіолетова морква повинна мати найсмачніший смак, бути найсолодшою, але це не так. Окрім зовнішнього вигляду, він на смак схожий на буряк, але, припустимо, одна з теплиць - так що буряка недостатньо! Але я все ще стою за його прекрасним зовнішнім виглядом, і якщо натраплю на нього, куплю його знову! Можливо, інші зразки справді найсмачніші! 🙂 🙂

Рецепти

Смажена морква з часником і спеціями

Інгредієнти на 2 порції

  • Морква
  • часник
  • велика морська сіль
  • сушені спеції на вибір (чебрець, спеції, прованська суміш)
  • оливкова олія

підготовка

Підготувати і спекти моркву

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Помийте і почистіть моркву - доза становить близько трьох на людину (якщо ви готуєте її як основне блюдо, чекайте трохи більше). Залежно від розміру вирішіть, чи хочете ви розрізати його на кілька частин або залишити цілим. Якщо плоди молоді, залиште їх негайно, оскільки вони швидко пропекуться і все одно виглядатимуть тонше.

Викладіть моркву в деко. Додайте пару неочищених зубчиків часнику. Якщо морква велика або якщо ви запікаєте її цілою - що займе трохи більше часу - найкраще залишити цілу цибулю цілою. Фантастичним способом запікання часнику є спочатку видалити ножем дно, щоб ви зняли лише верх чеху. Потім переверніть його на фольгу Al - відріжте шматочки вгорі. Посипте крупною сіллю, полийте оливковою олією і щільно закрийте. Викладіть у деко і запікайте разом з морквою.
Посипте овочами, приправте сіллю і приправте оливковою олією. Добре потріть руки, щоб морква повністю покрилася.
Випікайте їх приблизно 35-40 хвилин, якщо вони великі, або близько 25 хвилин, якщо порізати моркву на шматочки. Він готовий, коли він пожовтіє і розм’якне, щоб ви могли наколоти його виделкою.

Пропозиції щодо послуги
Покладіть ще теплу моркву в миску. Вичавіть вміст (тепер вершкову пасту) з цибулі, трохи змішайте з оливковою олією і при бажанні посипте зверху морквою. В іншому випадку подавайте в окремій мисці, тому, якщо вам подобається ... Спробуйте овочі та посипте якимись пластівцями морської солі за необхідності - це ідеально контрастує із солодким смаком моркви.
Ви можете подати його як гарнір або салат, а також як вегетаріанську основну страву з невеликою кількістю кислого сиру та булгура, кускусу або рису, приготованого на маслі.

Зауваження
Час приготування залежить від розміру овочів і від того, наріжете ви їх рівними порціями або залишите цілими. Якщо ви поспішаєте, найкраще відрізати їх і перевірити через 20-25 хвилин.
Якщо час випікання коротший, відокремте зубчики часнику, покладіть їх між морквою, залийте оливковою олією і потріть спеції. Коли морква велика і запікається цілою, щоб цибуля не підгорів, найкраще спекти головки, як описано в інструкціях вище.
Вживати моркву різних кольорів дуже цікаво і барвисто, але всі ми знаємо, що це нам недоступно дуже часто (або зовсім не доступно). Тож розгляньте цей рецепт, щоб приготувати звичну нам помаранчеву моркву. У всякому разі, коли справа дійшла до цих зразків, які я мав, вони отримали найвищі оцінки! 🙂