Смажена риба, як зробити її смачнішою кожного разу
Якщо ви хочете зробити смажену рибу, ви повинні знати, що приготувати її досить просто. А ще простіше насолоджуватися нею на тарілці! Але якщо ви раніше не смажили рибу, це може здатися більш складним процесом.
Тож ми підготували для вас кілька простих порад, щоб отримати смачну смажену рибу з самого початку та кожного разу. Тож ми з вами у подорожі до морів, океанів, а також річок, повних риби. На початку я мушу щось зізнатись: я знак Риб, а це означає, що мене безповоротно приваблює все, що пов’язане з морем: запашні свічки «океан», пісок в сандалях, стільки купання, скільки можу, і, звичайно, скільки більше морепродуктів і рибні страви на тарілці.
Але, незважаючи на це, до недавнього часу я готував більше з консервованого тунця і недостатньо риби. Мені це здавалось якось залякуючим. Я пам’ятаю свою матір чиста риба в дитинстві перетворити їх на смажену рибу (одну з моїх улюблених страв), і все здавалося складним і безладним. Не кажучи вже про запах!
Але настав час бути дорослим, тому я теж почав готувати рибу. Я смажив анчоуси один раз, і вони вийшли гарними, хрусткими, з трохи муджі та лимона зверху. Пізніше я відчув, що готовий перейти до більшої риби. І ось трюки, яких я навчився.
5 фокусів для смаженої риби, рівень для початківців
1. Як вибрати рибу?
Якщо ви ще не купуєте її очищеною та замороженою, ось як ви можете зрозуміти, наскільки хороша риба, на яку ви націлилися! Він повинен мати яскравий колір, бути злегка блискучим, а луска повинна бути слизькою. Живіт повинен бути круглим. Якщо він виглядає "спущеним", то, мабуть, трохи старий. Якщо очі прозорі та яскраві, це добре. А заодно зробіть простий тест і стисніть рибу між пальцями. Якщо він відчуває себе твердим, купіть його!
2. Висушіть його
Вирізавши рибу, обов’язково витріть її кухонними рушниками, щоб переконатися, що ви позбулися зайвої вологи. І зовні, і всередині.
3. Використовуйте достатню кількість олії
Не використовувати оливкова олія, бо це не добре для смаження. Краще використовувати рослинне масло. Він покриває приблизно третину товщини риби маслом, оскільки вона буде поглинати жир. Смажте в олії на потрібному вогні, щоб воно вийшло хрустким, але не підгоріло!
4. Не перевертайте його занадто багато разів
Я, як правило, нетерплячий на кухні, і це означає, що я час від часу перевертаю їжу з усіх боків частіше, ніж слід. Але якщо ви хочете, щоб ваша риба була хрусткою, переверніть її лише один раз.
5. Додайте інші ароматизатори
Це фокус для будь-якої страви. Не забудьте додати сіль перед варінням з обох боків риби. Додайте трохи перцю, але також улюблені трави, такі як розмарин.