Смажена риба з часниковим соусом і полентою - найпростіший рецепт Urban Flavors
Смажена риба з часниковим соусом і полентою - найпростіший рецепт. Як зробити цілу смажену рибу в хрусткій скоринці борошна або кукурудзяної крупи? Як приготувати вершковий кекс - сармузак? Рецепти риби. Смажений карась. Гладке смажене.
Смажена риба вміє робити майже всіх. За допомогою цього традиційного рецепту льону та смаженого карася ми звертаємось до молодих людей, які тільки починають свою роботу на кухні. Ось декілька корисних порад, які допоможуть вам отримати смачну, добре витриману і хрустку смажену рибу.
Я кажу це тому, що мені часто подавали смажену рибу, змочену в олії, з скорботою горе матері чи недостатньо приправлену. Риба дуже швидко готується, і є ризик надмірного висихання її м’яса. Правильно смажена риба матиме червонувату, хрустку скоринку і соковиту глянцеву м’якоть - як ви можете бачити на малюнку нижче. "Блискучий" сказав би Гордон Рамзі
Рибну скоринку можна зробити або з пшеничного борошна, кукурудзи (кукурудзи), або із суміші обох. І рецепт, і фотографії надала Mya Benea з Галаж, яка також є модератором Група міських смаків від Facebook. Ще рецепти від Mia знайти тут.
Майя, яка народилася і виросла біля Дунаю (в Галаш), показує нам, як вона готувала два дуже смачні види риби: карась і гладку. Ви побачите, як він жонглював їх корою, використовуючи борошно, кукурудзяну крупу і змішуючи між ними.
М'я також дала нам рецепт смаженого коропного борошна (нарізаного на шматочки) в кукурудзяній скоринці або борошні - дивіться тут.
У випадку з цілою рибою, час смаження потрібно трохи відкоригувати. Кількість смаженої риби нижче є орієнтовною і може бути адаптована до потреб кожного.