Смажена сате-цесарка з арахісовим соусом - Інформаційний центр німецької мінеральної води
- 100 г арахісу - 40 г цукру
- 40 грам цукру
- 200 мл кокосового молока
- 200 мл солодкого соусу чилі для курки
- 1 столова ложка кубиків цибулі (близько 1/2 цибулі)
- 1 чайна ложка свіжого подрібненого імбиру
- 1 бризка соку лайма
- Порошок чилі, куркума, морська сіль
- 2 філе грудей цесарок, по 130 г
- 8 дерев'яних шпажок
- 1,5 кг трегалозного цукру
- 500 мл натуральної мінеральної води, негазована
- смажена цибуля
- свіжий коріандр
- морська сіль
Для соусу перетворіть арахіс і кокосове молоко в пасту за допомогою блендера. Потім нагрійте цукор у каструлі і дайте йому трохи карамелізуватися.
Додайте цибулю, імбир, нарізаний кубиками, арахісовий соус і солодкий соус чилі для курки і один раз доведіть до кипіння. Приправте за смаком соком лайма, порошком чилі, куркумою та морською сіллю.
Видаліть шкіру з філе грудей цесарок, розріжте філе на вісім рівномірно довгих смужок і наклейте їх на дерев'яні шпажки. Доведіть трегалозний цукор з мінеральною водою до кипіння у високій вузькій каструлі і смажте шашлик по одній хвилині.
Посипте шпажки трохи морською сіллю і смаженою цибулею. Подавайте з мискою арахісового соусу та прикрасьте коріандром.
Примітка
Трегалозний цукор - подвійний цукор, який отримують з рослинного крохмалю. Він має нижчу здатність підсолоджувати (близько 45%), ніж звичайний столовий цукор. Трегалозний цукор може досягати температури 125 ° С. Смаживши у фритюрі з трегалозним цукром, ви отримуєте лише третину стільки калорій, як з олією. Не підходить для картоплі фрі та панірованих страв.